СЫРОКОПЧЕНЫЙ БАЛЫК

Дата выпуска:
Правило первое, чем короче состав сырокопченого балыка, тем лучше. Свинина, соль и натуральные специи - таков состав идеального продукта. Остальные добавки ни к чему.
 
Второе - внимательно осмотрите поверхность балыка, она должна быть сухой и чистой, без пятен, загрязнений и уж тем более без слизи и плесени. Выбирайте балык упругий и плотный.
 
Цвет жира должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Желтый оттенок говорит о том, что продукт не правильно хранили, либо он уже залежался на прилавке.
 
На срезе качественного свиного балыка не должно быть так называемых слез. Если же они выступают, значит, в продукте слишком много рассола. Если есть возможность, попросите продавца отрезать кусочек на пробу. Почувствовали посторонний вкус или запах? Лучше откажитесь от покупки. Слишком сильный химический запах копчения может говорить о том, что производитель пытался замаскировать некачественное сырье, или коптил балык с помощью жидкого дыма.
 
Сырокопченый балык по правилам коптят около двух суток, потом две недели сушат. Некоторые производители используют специи при посоле, но многие эксперты считают, что лишние специи только портят натуральный вкус мяса. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов