СЫРОКОПЧЕНЫЙ БАЛЫК

Дата выпуска:
Правило первое, чем короче состав сырокопченого балыка, тем лучше. Свинина, соль и натуральные специи - таков состав идеального продукта. Остальные добавки ни к чему.
 
Второе - внимательно осмотрите поверхность балыка, она должна быть сухой и чистой, без пятен, загрязнений и уж тем более без слизи и плесени. Выбирайте балык упругий и плотный.
 
Цвет жира должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Желтый оттенок говорит о том, что продукт не правильно хранили, либо он уже залежался на прилавке.
 
На срезе качественного свиного балыка не должно быть так называемых слез. Если же они выступают, значит, в продукте слишком много рассола. Если есть возможность, попросите продавца отрезать кусочек на пробу. Почувствовали посторонний вкус или запах? Лучше откажитесь от покупки. Слишком сильный химический запах копчения может говорить о том, что производитель пытался замаскировать некачественное сырье, или коптил балык с помощью жидкого дыма.
 
Сырокопченый балык по правилам коптят около двух суток, потом две недели сушат. Некоторые производители используют специи при посоле, но многие эксперты считают, что лишние специи только портят натуральный вкус мяса. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Консервированный горошек — идеальный гарнир к мясным блюдам, поскольку белок мяса по содержанию аминокислот сходен с белком зеле...
Советы
Жирность классического соуса должна быть не менее…
Советы
Как отличить несвежую рыбу?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка