Сегодня мы расскажем вам про один из самых популярных видов сыра - про "Костромской" сыр.
В первую очередь обратите внимание на состав. У качественного «Костромского» сыра он следующий: коровье пастеризованное молоко с добавлением бактериальной закваски, сычужный фермент, соль и хлористый кальций. Различные добавки с индексом Е могут скрывать низкосортное сырье.
Кстати, согласно ГОСТу 7616-85 - массовая доля жира в «Костромском» сыре должна быть не менее 45 процентов.
Теперь о внешнем виде. Сыр должен иметь однородный цвет, который может варьироваться от белого до слабо-желтого. Если в центре сыр желтый, а по краям белесый, значит, был нарушен технологический процесс или условия его хранения. Такой продукт лучше оставить на полке. Корка у качественного «Костромского» сыра ровная, тонкая, без повреждений, покрыта специальным парафиновым составом или полимерной пленкой.
Не секрет, что любой сыр способен впитывать посторонние запахи, поэтому проверьте, как и где хранится этот продукт в магазине. Идеально, если для сыра отведён отдельный холодильник. Причём температура в нём не должна превышать 6 градусов. В противном случае, вы рискуете приобрести сыр с дополнением в виде бактерий.
