^ Наверх

Пельмени "Домашние"

Дата выпуска:

1. Какие категории пельменей бывают?

Классический фарш для пельменей – микс из свинины и говядины, лук, соль и перец. И чем больше мяса в продукте, тем выше его категория. Наиболее распространенные пельмени категории А, Б и В. 
  • Категория А – это 80% мяса, 
  • категория Б – это от 60 до 80, 
  • категория В – это от 40 до 60% мышечного волокна в составе начинки

2. Тесто

Важно и то, как приготовлено тесто. В качественном должны быть мука, вода и яйца. Допускается яичный порошок и немного растительного масла. Правильное тесто – белое или с желтоватом оттенком. Серый цвет – признак низкосортной муки. Как и многие замороженные продукты, пельмени боятся перепада температуры.  А потому внимание на упаковку: разводы, иней и снежные сугробы – верный признак неправильного хранения.

3. Уловки производителей

Трещины и разрывы в продукте появляются, как правило, из-за повторной заморозки. Начинка таких пельменей, скорее всего, выпадет из теста при приготовлении. Почувствовали несвойственный для пельменей запах, либо слишком сильный аромат специй? Это повод для беспокойства. Так производитель скрывает несвежее или дешевое сырье.
 
Чаще всего, подмены натурального сырья встречаются в пельменях более низких категорий – «В» и «Г». Затраты на их производство невелики, и такая экономия, безусловно, скажется на вкусе.  Однако и в более дорогих пельменях могут встречаться измельченные субпродукты или куриное мясо, оно дешевле. Ну а если в составе теста вы не нашли воду – значит производитель добавил искусственных загустителей.

4. Цена

Помните, качественные пельмени категории «А» стоят не менее 300 рублей за килограмм. Выбирая пельмени, будьте внимательны: добросовестный производитель обязательно укажет в составе отдельно все ингредиенты и фарша, и теста. Также проверьте срок годности. Очень часто цифры скрываются на шве пакета, причем набраны они, как правило, мелким шрифтом. А ведь срок хранения пельменей на самом деле не бесконечен – от трех до 6 месяцев. При приготовлении, чтобы пельмени не слиплись, не жалейте воды - на полкило понадобится трехлитровая кастрюля. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике пару дней – достаточно слить воду и приправить маслом. Но если пельмени вы выбрали, руководствуясь нашими советами, они не залежатся. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Сгущённое молоко: важный стратегический продукт
Продукт под названием "концентрированное молоко" был придуман ещё в ХIХ веке и хорошо себя зарекомендовал в военные годы. А что?...
Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Перепелка – птица диетическая
Мясо этой птицы нежнее куриного и считается гипоаллергенным. Но по весу его в разы меньше, а заплатить за него придётся прилично...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
САРДЕЛЬКИ СВИНЫЕ
Больше всего споров вызывает вопрос – какие сардельки лучше, произведенные по ГОСТу или по ТУ?
Советы
Шоколадные пряники: какие можно считать идеальными?
Пряники – любимое лакомство многих детишек. Да и взрослые, пожалуй, тоже не откажутся от шоколадного пряничка. Но давайте разбер...
Советы
Бекон: что нужно знать о продукте?
Бекон – это мясо определенных пород свиней, выращенных на специальных кормах. Он пользуется особой популярностью в кулинарии.&nb...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка