ГРУДКА КУРИНАЯ

Дата выпуска:
В списках диетических продуктов куриная грудка чаще всего занимает первые места, и неслучайно -  этот продукт подходит для повседневного рациона, детского питания, а также для тех, кто следит за фигурой.
 
Всё дело в идеальном балансе жиров, белков и микроэлементов. Куриная грудка прежде всего полезна своим ценным и лёгким для усвоения человеческим организмом белком. По составу белка куриная грудка практически не уступает мясу, в ней также есть витамины группы Б и железо, но в отличие от мяса, в куриной грудке гораздо меньше соединительных волокон, поэтому усваивается она легче.
 
В магазинах можно найти грудку трех видов – на кости, с кожей, и полностью очищенное филе. Последнее стоит дороже всего, зато экономит время при приготовлении блюд.
 
Советы по выбору филе в магазине очень просты. Грудка должна быть бледно розового цвета, со слегка желтоватым оттенком. На поверхности не должно быть кровоизлияний, пятен и разрывов.
 
Искать самое большое филе на прилавке не стоит. Вполне возможно, что своему размеру продукт обязан веществам, стимулирующим рост птицы, или другим уловкам производителя. Слегка надавите на филе – мясо должно быть упругим. Если след от пальца долго не исчезает, грудка, скорее всего, была заморожена.
 
Нельзя подвергать мясо перепадам температуры. Если температура нестабильная, в мясе происходит перекристаллизация, рвутся мышечные ткани, и качество мяса при этом ухудшается. Кстати, это правило относится и к разморозке мяса в домашних условиях. Не стоит выкладывать его из морозилки в комнатную температуру или заливать водой для ускорения процесса.
 
Самая правильное размораживание продукта это медленное размораживание в холодильной камере, при температуре от 0 до 4°С. При медленном размораживании мясо практически не теряет мясного сока, и сохраняет все свои вкусовые и питательные свойства.
 
Охлажденная куриная грудка хранится недолго - около пяти дней, поэтому постарайтесь приготовить ее как можно скорее. К слову, филе курицы отлично сочетается со многими продуктами. А некоторые из них даже увеличивают ее полезные свойства - это смесь различных салатных листьев, помидоры, огурцы, молодые кабачки, свежие, не жареные шампиньоны.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Основные показатели качества продукта
Советы
В первую очередь обратите внимание на состав…
Советы
Чем руководствоваться при выборе продукта?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка