В чем польза куриных грудок?

Дата выпуска:

В списках диетических продуктов куриная грудка чаще всего занимает первые места, и неслучайно – этот продукт подходит для повседневного рациона, детского питания, а также для тех, кто следит за фигурой. Всё дело в идеальном балансе жиров, белков и микроэлементов.

1. Полезный белок

Куриная грудка, прежде всего, полезна своим ценным и лёгким для усвоения человеческим организмом белком. Причем по составу белка куриная грудка практически не уступает мясу: в ней также есть витамины группы Б и железо. Однако, в отличие от мяса, в куриной грудке гораздо меньше соединительных волокон, поэтому усваивается она легче.

2. Какую грудку лучше всего купить? 

В магазинах можно найти грудку трех видов:

  • на кости,
  • с кожей,  
  • полностью очищенное филе.

Последнее стоит дороже всего, зато экономит время при приготовлении блюд.

3. Практические советы по выбору

  • Грудка должна быть бледно розового цвета, со слегка желтоватым оттенком.
  • На поверхности не должно быть кровоизлияний, пятен и разрывов.
  • Слегка надавите на филе – мясо должно быть упругим. Если след от пальца долго не исчезает, грудка, скорее всего, была заморожена.
  • Искать самое большое филе на прилавке не стоит. Вполне возможно, что своему размеру продукт обязан веществам, стимулирующим рост птицы, или другим уловкам производителя.

4. Хранение и разморозка

Нельзя подвергать мясо перепадам температуры. Если температура нестабильная, в мясе происходит перекристаллизация, рвутся мышечные ткани, и качество мяса при этом ухудшается.

Кстати, это правило относится и к разморозке мяса в домашних условиях. Не стоит выкладывать его из морозилки в комнатную температуру или заливать водой для ускорения процесса. Самая правильное размораживание продукта – это медленное размораживание в холодильной камере, при температуре от 0 до 4°С. При таком размораживании мясо практически не теряет мясного сока, и сохраняет все свои вкусовые и питательные свойства.

Охлажденная куриная грудка хранится недолго - около пяти дней, поэтому постарайтесь приготовить ее как можно скорее.

К слову, филе курицы отлично сочетается со многими продуктами. А некоторые из них даже увеличивают ее полезные свойства - это смесь различных салатных листьев, помидоры, огурцы, молодые кабачки, свежие, не жареные шампиньоны.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
БЕКОН ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЙ
Основные показатели качества продукта
Советы
СЫР «КОСТРОМСКОЙ»
В первую очередь обратите внимание на состав…
Советы
Пельмени "Домашние"
Чем руководствоваться при выборе продукта?
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка