ГРУДКА КУРИНАЯ

Дата выпуска:
В списках диетических продуктов куриная грудка чаще всего занимает первые места, и неслучайно -  этот продукт подходит для повседневного рациона, детского питания, а также для тех, кто следит за фигурой.
 
Всё дело в идеальном балансе жиров, белков и микроэлементов. Куриная грудка прежде всего полезна своим ценным и лёгким для усвоения человеческим организмом белком. По составу белка куриная грудка практически не уступает мясу, в ней также есть витамины группы Б и железо, но в отличие от мяса, в куриной грудке гораздо меньше соединительных волокон, поэтому усваивается она легче.
 
В магазинах можно найти грудку трех видов – на кости, с кожей, и полностью очищенное филе. Последнее стоит дороже всего, зато экономит время при приготовлении блюд.
 
Советы по выбору филе в магазине очень просты. Грудка должна быть бледно розового цвета, со слегка желтоватым оттенком. На поверхности не должно быть кровоизлияний, пятен и разрывов.
 
Искать самое большое филе на прилавке не стоит. Вполне возможно, что своему размеру продукт обязан веществам, стимулирующим рост птицы, или другим уловкам производителя. Слегка надавите на филе – мясо должно быть упругим. Если след от пальца долго не исчезает, грудка, скорее всего, была заморожена.
 
Нельзя подвергать мясо перепадам температуры. Если температура нестабильная, в мясе происходит перекристаллизация, рвутся мышечные ткани, и качество мяса при этом ухудшается. Кстати, это правило относится и к разморозке мяса в домашних условиях. Не стоит выкладывать его из морозилки в комнатную температуру или заливать водой для ускорения процесса.
 
Самая правильное размораживание продукта это медленное размораживание в холодильной камере, при температуре от 0 до 4°С. При медленном размораживании мясо практически не теряет мясного сока, и сохраняет все свои вкусовые и питательные свойства.
 
Охлажденная куриная грудка хранится недолго - около пяти дней, поэтому постарайтесь приготовить ее как можно скорее. К слову, филе курицы отлично сочетается со многими продуктами. А некоторые из них даже увеличивают ее полезные свойства - это смесь различных салатных листьев, помидоры, огурцы, молодые кабачки, свежие, не жареные шампиньоны.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов