ШАМПИНЬОНЫ

Дата выпуска:
Шампиньоны, благодаря своей неприхотливости, самые распространенные в мире грибы. Культивировать их начали еще тысячу лет назад, и теперь блюда из шампиньонов можно встретить в европейской, азиатской и даже африканской кухнях. По питательности, их часто сравнивают с мясом. Всё дело в высоком содержании белка. Также эти грибы обладают бактерицидным свойством и выводят из организма вредные вещества. Кроме этого, шампиньоны – источник витаминов группы В.
 
Считается, что в состав шампиньонов входят вещества лизин и аргинин, которые отвечают за умственную деятельность человека, а также его память. Но и это не все полезные свойства - в них содержится лецитин. Это сложное органическое соединение, которое борется с плохими жирами препятствует их окислению.
 
Правда, лецитин содержится только в молодых и свежих грибах. И лучше всего сочетать их с зеленью и овощами, так как эти продукты улучшают переваривание друг друга и помогают выводить из организма ядовитые соединения. Найти качественный продукт на прилавках несложно, главное знать, на что обращать внимание. Молодые шампиньоны кремового или нежно-розового цвета. Шляпка и ножка -упругие. А вот крапинки, темные пятна и бурый цвет – верные признаки того, что гриб перезрел. Пользы в таком продукте меньше, кроме того, при приготовлении он более жесткий. К тому же, такие шампиньоны долго храниться не будут. 
 
Хотите сэкономить? Отдайте предпочтение уже нарезанным шампиньонам. Стоят они, как правило дешевле, так как для нарезки используются грибы, потерявшие товарный вид, но пригодные для еды.  Правда, в пользе они все же уступают целым - целый гриб сохраняет больше полезных веществ и больше полезных свойств, нежели нарезанные грибы.
 
Важно и то, где вы приобретаете шампиньоны. Эксперты советуют воздержаться от покупки у частных продавцов. Отдавайте предпочтение покупке шампиньонов в больших магазинах, в промаркированной упаковке, со сроком годности, с производителем, где есть отметка о сертификации.
 
Покупая грибы в пластиковых лоточках, обратите внимание на этикетку. На ней обязательно должна быть указана дата сбора, упаковки и срок хранения. Обычно он не превышает пяти дней. Однако, его можно увеличить простым способом - заморозьте грибы в морозилке. Это позволит сохранить вкус, аромат и ценные свойства на 6 месяцев. Но помните, замораживать грибы можно только один раз, при повторной заморозке они станут мягкими и безвкусными. Неиспользованные шампиньоны храните немытыми, в бумаге или пластиковом контейнере с отверстиями, но не в полиэтилене – в нем образуется лишняя влага, и грибы портятся быстрее.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов