Шампиньоны: чем полезны самые популярные в мире грибы?

Дата выпуска:

Шампиньоны, благодаря своей неприхотливости, самые распространенные в мире грибы. Культивировать их начали еще тысячу лет назад, и теперь блюда из шампиньонов можно встретить в европейской, азиатской и даже африканской кухнях.

1. За что шампиньоны ценят?

  • По питательности их часто сравнивают с мясом. Всё дело в высоком содержании белка.
  • Также эти грибы обладают бактерицидным свойством и выводят из организма вредные вещества.
  • Кроме этого, шампиньоны – источник витаминов группы В. Считается, что в состав шампиньонов входят вещества лизин и аргинин, которые отвечают за умственную деятельность человека, а также его память.
  • В шампиньонах содержится лецитин. Это сложное органическое соединение, которое борется с плохими жирами препятствует их окислению. Правда, лецитин содержится только в молодых и свежих грибах.

2. Как выбрать хороший продукт

Найти качественный продукт на прилавках несложно, главное знать, на что обращать внимание.

Внешний вид

  • Молодые шампиньоны кремового или нежно-розового цвета.
  • Шляпка и ножка – упругие.
  • А вот крапинки, темные пятна и бурый цвет – верные признаки того, что гриб перезрел. Пользы в таком продукте меньше, кроме того, при приготовлении он более жесткий. К тому же, такие шампиньоны долго храниться не будут. 

Цена

Хотите сэкономить? Отдайте предпочтение уже нарезанным шампиньонам. Стоят они, как правило дешевле, так как для нарезки используются грибы, потерявшие товарный вид, но пригодные для еды. Правда, в пользе они все же уступают целым – целый гриб сохраняет больше полезных веществ и больше полезных свойств, нежели нарезанные грибы.

Место покупки

Важно и то, где вы приобретаете шампиньоны. Эксперты советуют воздержаться от покупки у частных продавцов. Отдавайте предпочтение покупке шампиньонов в больших магазинах, в промаркированной упаковке со сроком годности и указанием производителя. Обязательно смотрите, чтобы на упаковке была отметка о сертификации.

Покупая грибы в пластиковых лоточках, обратите внимание на этикетку. На ней обязательно должны быть указаны:

  • дата сбора,
  • дата упаковки,
  • срок хранения.

3. Хранение и приготовление шампиньонов

Обычно срок хранения этих грибов не превышает пяти дней. Однако его можно увеличить простым способом – заморозьте грибы в морозилке. Это позволит сохранить вкус, аромат и ценные свойства на 6 месяцев.

Но помните, замораживать грибы можно только один раз. При повторной заморозке они станут мягкими и безвкусными.

Неиспользованные шампиньоны храните немытыми, в бумаге или пластиковом контейнере с отверстиями, но не в полиэтилене – в нем образуется лишняя влага, и грибы портятся быстрее.

Сочетать шампиньоны лучше всего  с зеленью и овощами, так как эти продукты улучшают переваривание друг друга и помогают выводить из организма ядовитые соединения.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Вафельный торт: ищите продукт с натуральным шоколадом
Вафельный лист, глазурь и начинка. Рецепт простой, но у каждого производителя он свой. Вот и получаются вафельные торты у всех р...
Советы
 САРДЕЛЬКИ «ГОВЯЖЬИ»
Свежие сардельки должны быть…
Советы
КРУПА ПЕРЛОВАЯ
Чтобы выбрать перловку максимально вкусную и полезную, внимательно ее изучите!
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка