ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ ЗАМОРОЖЕННАЯ

Дата выпуска:
На прилавках встретить этот продукт можно как в замороженном, так и в охлаждённом виде. Чаще всего последний продается преимущественно на рынке, причём печень, привезённая с частного подворья будет несколько отличаться от заготовленной фабрично.
 
Первое - размер, фермеры подращивают птицу дольше. Второе, и, пожалуй, главное отличие – это упаковка. Печень, заготовленная на производстве, обычно расфасовывается в лоточки, и запечатывается в пищевую плёнку. Материал этот довольно хрупкий, поэтому обращайте внимание на края пачки – они не должны быть смяты, а пленка - порвана.
 
Но независимо от того, замороженная это печень или охлажденная, есть несколько признаков по которым можно определить её качество.
Куриная печень всегда тёмно-вишнёвого цвета, без каких-либо включений, жировых или соединительно-тканных, загрязнений в виде кровоподтёков. Обратите внимание на то, чтобы край печени был острый потому, это будет говорить о том, что печень не увеличена.
 
Приложите указательный палец к печени - обычно, её длина будет примерно такой же. Слишком крупная печень может быть признаком того, что птица болела. Нарушенный желчный пузырь при разделке окрасит орган в зеленоватый цвет. Такой продукт будет горьким и непригодным для употребления. 
 
Потрясите упаковку – охлаждённая печень должна свободно перемещаться. Избыточная жидкость в пачке – признак разморозки продукта или нарушения технологии изготовления. При покупке замороженной печени помните – слой льда должен быть тонким и равномерно покрывать продукт. Снег в упаковке и бесформенные куски означают одно – продукт размораживали, причем многократно. Такая печень изменится во вкусе и потеряет все полезные свойства.
 
Поэтому важно, чтобы на прилавке была правильная температура.  Охлаждённая печень, хранится при температуре от 0 до +5°C, если печень подмороженная при температуре -5°C, а если это замороженный субпродукт, то он хранится при температуре не выше -10°C градусов. Ищите наклейку на внешней стороне упаковки. В ней должна содержаться исчерпывающая информация о товаре. Если же печень продается на развес – требуйте у продавца сопроводительный вкладыш на продукцию.
 
На нём должна быть вся информация для потребителя: кем, где, когда изготовлен продукт, какую имеет энергетическую ценность, состав по жиру, белку и углеводам, какие сроки реализации и, обязательно, температурный режим хранения.
 
Также, покупая продукт на рынке, спросите у продавца ветеринарную справку. На ней должно быть две голограммы, а также печать и подпись врача, проводившего исследование. Этот документ гарантирует безопасность куриной печени.
 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов