^ Наверх

Сырники замороженные: как и чем отличаются от домашних?

Дата выпуска:

Творог, мука, яйца, сахар и щепотка соли – всё, что нужно для идеальных сырников. И те, которые продаются в магазине, должны иметь точно такой же состав.

1. Чего не должно быть в замороженных сырниках

Правда, для многих производителей такая «домашняя» рецептура – дело затратное и довольно хлопотное. Для улучшения вкуса и внешнего вида сырников добавляют всевозможные:

  • загустители,
  • стабилизаторы,
  • ароматизаторы,
  • усилители вкуса.

В этом плане производители, увы, не имеют строгих ограничений, ведь государственного стандарта на сырники не существует.

2. Сравним магазинные образцы

На прилавке мы нашли несколько образцов сырников с разными составами. Эксперт их оценил.

  • В составе сырников в первой упаковке эксперта привлёк молокосвертываемый фермент животного происхождения. Этот компонент используют для получения плотного молочного сгустка. Он ускоряет процесс изготовления творога и позволяет производителю сэкономить. Также в этих сырниках пшеничную муку заменили на бюджетную манку.
  • К составу второго образца не придерешься: творог, мука и сахар. Правда, упаковка этого продукта картонная, и понять, что находится внутри, невозможно.
  • В отличие от третьего образца, расфасованного в простой целлофан. Кстати, это и помогло эксперту тут же рассмотреть все недостатки – сырники оказались в панировочных сухарях, а это странно. А в составе –   манка, мука хлебопекарная и творожный продукт. И мука, и манка, и панировочные сухари – это явно перебор. К тому же, всё это в сочетании с творожным продуктом намного удешевляет стоимость сырников.

3. Физические свойства продукта

После приготовления полуфабрикаты должны сохранять свою форму.

На срезе должна быть однородная текстура, не должно быть:

  • вкраплений,
  • неперемешанной муки,
  • фрагментов жёсткого или крупинистого творога.

4. Итог

Главный показатель качества сырников – состав.  Чем он больше похож на домашний, тем вкуснее и качественнее будет продукт. О многом расскажет и срок годности. При заморозке творог сохраняет полезные свойства максимум полгода, поэтому лучше всего выбирать сырники со сроками годности не больше 180 дней. Выбирайте внимательно, и тогда ваш завтрак точно не будет испорчен.

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
МАКАРОНЫ "ПЕРЬЯ"
Какие макаронные изделия не разварятся?
Советы
Шампиньоны: чем полезны самые популярные в мире грибы?
Шампиньоны, благодаря своей неприхотливости, самые распространенные в мире грибы. Культивировать их начали еще тысячу лет назад,...
Советы
Куриная печень: от фермера или с фабрики?
На прилавках встретить этот продукт можно как в замороженном, так и в охлаждённом виде. Чаще всего последний продается преимущес...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка