МОРСКОЙ ОКУНЬ

Дата выпуска:
Окунь – рыба глубоководная, и к нам доставляется в основном из Атлантики. Путь этот неблизкий, поэтому будьте уверены – в охлажденном виде до прилавков тушка окуня доехать не может.
 
Проверить, была ли рыба заморожена, просто – возьмите тушку с прилавка и слегка надавите на неё, если остается ямка, рыба точно не охлажденная.
 
Это допустимо, но помните, что срок реализации такой рыбы сокращается до двух-трёх суток. Перед покупкой понюхайте тушку – запах должен быть свежим, без резких рыбных оттенков. Ещё один ориентир качества – цвет рыбы. Окунь имеет красный цвет, этого не надо бояться, более того, чем краснее, тем лучше. При хранении природные пигменты могут разрушаться, поэтому наличие красного, яркого пигмента показатель свежести рыбы.
 
Второе, на что стоит обратить внимание, это цвет мяса. Оно должно быть белым с легким кремовым оттенком. Некоторые недобросовестные продавцы под видом этой рыбы предлагают тщательно обработанную тушку хека, удалив голову плавники и хвост. Желтоватый цвет мяса выдаст эту хитрость.
 
Замороженный окунь чаще всего продается в непрозрачных полиэтиленовых упаковках, и качество продукта определить довольно сложно. Поэтому, отдавайте предпочтение пачке с прозрачными окошками. Тушка должна быть покрыта ледяной глазурью. Глазурь, должна быть равномерной, в виде ледяной корочки, она защищает её от обветривания и окисления.
 
По российским стандартам на рыбе должно быть не больше 4% ледяной глазури. Не хотите платить за лишний лёд? Выбирайте тушку, у которой глазурь можно разломать простым надавливанием. Следите также и за тем, чтобы в пачке не было снега.
 
Избегайте поврежденной упаковки – множество мелких отверстий верный признак неправильной транспортировки продукта.
 
Изучая этикетки, старайтесь найти рыбу именно отечественного производства. Эксперты рыбной промышленности советуют выбирать тушки окуня не дороже 300 рублей за килограмм. Конечно, экономнее закупаться рыбой на рынках, но помните – шансов столкнуться с некачественной, и даже опасной для здоровья рыбой – гораздо больше. Замороженный окунь должен храниться при температуре не выше - 18°С, в чистом холодильнике и отдельно от другой рыбы. Также, требуйте у продавца ветеринарную справку на реализуемый продукт. Это гарантия того, что рыба проверена врачом и не заражена.  Следуйте нашим советам, и ваша рыбалка на рынке и в магазине будет выгодной и безопасной.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Важно обратить внимание, чтобы в продаже был продукт, который сертифицирован как замороженный. 
Советы    2016.02.12
Спагетти из твёрдых сортов пшеницы намного полезнее обычных, из мягкой муки...
Советы    2016.02.15
Творог, мука, яйца, сахар и щепотка соли – всё, что нужно для идеальных сырников……
Советы    2016.02.16



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов