Что вы знаете о категориях фарша?

Дата выпуска:

Фарш «Домашний» по ГОСТу делается из жилованной говядины и свинины. Единственная разрешённая добавка - регулятор кислотности.

1. Цена фарша

По теме:Фарш смешанный охлаждённыйПолуфабрикаты

Себестоимость продукта получается высокой, и, чтобы сэкономить, некоторые производители выпускают фарш по техническим условиям, ведь в этом случае строгой рецептуры нет. Производители, для того, чтобы добиться уменьшения себестоимости фарша, могут добавлять куриный фарш, небольшой процент субпродуктов, свинину или говядину низкого качества. Кроме этого, в составе продукта, приготовленного по ТУ, могут быть хлеб, крахмал, влагоудерживающие компоненты и растительные белки.

2. Мясные категории

Узнать, в каком фарше этих компонентов меньше всего, несложно. Достаточно посмотреть, к какой категории относится продукт.

  • В фарше категории «А» состав мышечной ткани более 80%.
  • В фарше категории «Б» от 60 до 80%.
  • В фарше категории «В» от 40 до 60.
  • В фарше категории «Г» от 20 до 40% мяса – и это уже не мясной продукт, а мясосодержащий. 
  • В последней категории – «Д» –  мяса практически нет, оно составляет не более 20% от общей массы.

3. Хранение продукта

По теме:Лазанья Мучные блюда

Кроме количества мяса в составе, на цену продукта влияет и способ его хранения. Охлаждённый фарш стоит дороже, чем замороженный, зато в нем сохраняются все полезные и вкусовые свойства.

4. Внешний вид фарша

Качественный продукт должен быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани. Цвет фарша из говядины и свинины может варьироваться от светло-розового до тёмно-красного.

5. Способ проверки на качество

Если же вы не уверены в свежести продукта, просто сварите небольшую его часть. Если бульон помутнел и имеет неприятный запах, без сожалений отправляйте фарш на утилизацию. Помните, что после вскрытия упаковки охлаждённый фарш хранится не дольше 12-ти часов, поэтому не затягивайте с его приготовлением.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Творог, мука, яйца, сахар и щепотка соли – всё, что нужно для идеальных сырников……
Советы
Старайтесь выбирать ветчину, сделанную из…
Советы
Выбрать правильно морского окуня непросто…  
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка