Что вы знаете о категориях фарша?

Дата выпуска:

Фарш «Домашний» по ГОСТу делается из жилованной говядины и свинины. Единственная разрешённая добавка - регулятор кислотности.

1. Цена фарша

По теме:Фарш смешанный охлаждённыйПолуфабрикаты

Себестоимость продукта получается высокой, и, чтобы сэкономить, некоторые производители выпускают фарш по техническим условиям, ведь в этом случае строгой рецептуры нет. Производители, для того, чтобы добиться уменьшения себестоимости фарша, могут добавлять куриный фарш, небольшой процент субпродуктов, свинину или говядину низкого качества. Кроме этого, в составе продукта, приготовленного по ТУ, могут быть хлеб, крахмал, влагоудерживающие компоненты и растительные белки.

2. Мясные категории

Узнать, в каком фарше этих компонентов меньше всего, несложно. Достаточно посмотреть, к какой категории относится продукт.

  • В фарше категории «А» состав мышечной ткани более 80%.
  • В фарше категории «Б» от 60 до 80%.
  • В фарше категории «В» от 40 до 60.
  • В фарше категории «Г» от 20 до 40% мяса – и это уже не мясной продукт, а мясосодержащий. 
  • В последней категории – «Д» –  мяса практически нет, оно составляет не более 20% от общей массы.

3. Хранение продукта

По теме:Лазанья Мучные блюда

Кроме количества мяса в составе, на цену продукта влияет и способ его хранения. Охлаждённый фарш стоит дороже, чем замороженный, зато в нем сохраняются все полезные и вкусовые свойства.

4. Внешний вид фарша

Качественный продукт должен быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани. Цвет фарша из говядины и свинины может варьироваться от светло-розового до тёмно-красного.

5. Способ проверки на качество

Если же вы не уверены в свежести продукта, просто сварите небольшую его часть. Если бульон помутнел и имеет неприятный запах, без сожалений отправляйте фарш на утилизацию. Помните, что после вскрытия упаковки охлаждённый фарш хранится не дольше 12-ти часов, поэтому не затягивайте с его приготовлением.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
"Шашлычный" кетчуп: какой продукт достоин ваших шашлыков?
Весь кетчуп делится на 4 категории: "экстра", "высшую", "первую" и "вторую". Чем больше в нём томатов или томатной пасты, тем он...
Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
СЫРНИКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Творог, мука, яйца, сахар и щепотка соли – всё, что нужно для идеальных сырников……
Советы
ВЕТЧИНА "ДЛЯ ЗАВТРАКА"
Старайтесь выбирать ветчину, сделанную из…
Советы
МОРСКОЙ ОКУНЬ
Выбрать правильно морского окуня непросто…  
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка