^ Наверх

Что вы знаете о категориях фарша?

Дата выпуска:

Фарш «Домашний» по ГОСТу делается из жилованной говядины и свинины. Единственная разрешённая добавка - регулятор кислотности.

1. Цена фарша

По теме:Фарш смешанный охлаждённыйПолуфабрикаты

Себестоимость продукта получается высокой, и, чтобы сэкономить, некоторые производители выпускают фарш по техническим условиям, ведь в этом случае строгой рецептуры нет. Производители, для того, чтобы добиться уменьшения себестоимости фарша, могут добавлять куриный фарш, небольшой процент субпродуктов, свинину или говядину низкого качества. Кроме этого, в составе продукта, приготовленного по ТУ, могут быть хлеб, крахмал, влагоудерживающие компоненты и растительные белки.

2. Мясные категории

Узнать, в каком фарше этих компонентов меньше всего, несложно. Достаточно посмотреть, к какой категории относится продукт.

  • В фарше категории «А» состав мышечной ткани более 80%.
  • В фарше категории «Б» от 60 до 80%.
  • В фарше категории «В» от 40 до 60.
  • В фарше категории «Г» от 20 до 40% мяса – и это уже не мясной продукт, а мясосодержащий. 
  • В последней категории – «Д» –  мяса практически нет, оно составляет не более 20% от общей массы.

3. Хранение продукта

По теме:Лазанья Мучные блюда

Кроме количества мяса в составе, на цену продукта влияет и способ его хранения. Охлаждённый фарш стоит дороже, чем замороженный, зато в нем сохраняются все полезные и вкусовые свойства.

4. Внешний вид фарша

Качественный продукт должен быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани. Цвет фарша из говядины и свинины может варьироваться от светло-розового до тёмно-красного.

5. Способ проверки на качество

Если же вы не уверены в свежести продукта, просто сварите небольшую его часть. Если бульон помутнел и имеет неприятный запах, без сожалений отправляйте фарш на утилизацию. Помните, что после вскрытия упаковки охлаждённый фарш хранится не дольше 12-ти часов, поэтому не затягивайте с его приготовлением.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Клубничный йогурт:  что должно быть в составе натурального продукта?
Правильный питьевой йогурт легко наливается из бутылочки. Главный показатель качества продукта - это...  
Советы
Все о спагетти: как купить и с чем есть
Все длинные и тонкие макароны мы привыкли называть спагетти. Но по размеру и толщине они могут сильно отличаться. А ведь в завис...
Советы
Сгущённое молоко: важный стратегический продукт
Продукт под названием "концентрированное молоко" был придуман ещё в ХIХ веке и хорошо себя зарекомендовал в военные годы. А что?...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сырники замороженные: как и чем отличаются от домашних?
Творог, мука, яйца, сахар и щепотка соли – всё, что нужно для идеальных сырников. И те, которые продаются в магазине, должны име...
Советы
ВЕТЧИНА "ДЛЯ ЗАВТРАКА"
Старайтесь выбирать ветчину, сделанную из…
Советы
МОРСКОЙ ОКУНЬ
Выбрать правильно морского окуня непросто…  
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка