СЫР «ГОЛЛАНДСКИЙ»

Дата выпуска:
ГОСТ на сыр «Голландский» существует ещё с советских времён. В составе продукта, отвечающего его требованиям, могут присутствовать молоко, закваска, соль и красители: аннато и бета-каротин. Аннато это вытяжка из тропического растения которая придаёт сыру цвет от молочного до оранжевого. Бета-каротина используют не часто, так как он придаёт сыру ярко оранжевый цвет. Также ГОСТ допускает использование нескольких пищевых добавок, например, хлорида кальция, который придает сыру нужную консистенцию, и нитрита натрия - он защищает сыр от порчи. Конечно, технические условия позволяют производителям расширить список ингредиентов.
 
Но зачастую, состав продукта, сделанного по ТУ, такой же, как у сыра, произведенного по ГОСТу. Но это вовсе не значит, что качество одинаковое. Это говорит о том, что-либо производители по ТУ что-то не указали в составе, либо они просто используют свою технологию при производстве сыра.  Например, сокращают время созревания сыра. Такая технология, разумеется, снижает себестоимость сыра, но, как правило, сказывается на его качестве. Другой вариант экономии -  использование растительного жира, например, пальмового масла. Но это уже будет не сыр, а сырный продукт. Какое именно пальмовое масло использовал производитель узнать сложно. Главное, чтобы он не забыл указать растительный жир в составе.
 
Второе, на что стоит обратить внимание при выборе голландского сыра – цена. Сыр, приготовленный только из натуральных ингредиентов, не может стоить дёшево.  Чтобы создать 1 килограмм сыра нам нужно 10 литров молока. То есть это минимум 240-280 рублей за один килограмм. Плюс такие расходы на производство как заработная плата, электроэнергия, ферменты, перевозка, упаковочные материалы и торговая наценка.
 
Оцените и внешний вид продукта. На срезе голландского сыра должны хорошо просматриваться глазки́. Они могут быть разной формы, но обязательно с неровными краями. Если продукт крошится и прилипает к ножу, скорее всего, была нарушена технология производства. Еще одна подсказка при выборе голландского сыра - вкус. Срок годности сыра в среднем полгода. В нарезке он хранится не дольше трех месяцев. И это при условии, что в магазине соблюдают температурный режим.  То есть продукт лежит в охлаждаемом прилавке, при температуре от 0 до +4°С. Тогда сыр останется вкусным до конца срока хранения.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов