^ Наверх

СЫР «ГОЛЛАНДСКИЙ»

Дата выпуска:
ГОСТ на сыр «Голландский» существует ещё с советских времён. В составе продукта, отвечающего его требованиям, могут присутствовать молоко, закваска, соль и красители: аннато и бета-каротин. Аннато это вытяжка из тропического растения которая придаёт сыру цвет от молочного до оранжевого. Бета-каротина используют не часто, так как он придаёт сыру ярко оранжевый цвет. Также ГОСТ допускает использование нескольких пищевых добавок, например, хлорида кальция, который придает сыру нужную консистенцию, и нитрита натрия - он защищает сыр от порчи. Конечно, технические условия позволяют производителям расширить список ингредиентов.
 
Но зачастую, состав продукта, сделанного по ТУ, такой же, как у сыра, произведенного по ГОСТу. Но это вовсе не значит, что качество одинаковое. Это говорит о том, что-либо производители по ТУ что-то не указали в составе, либо они просто используют свою технологию при производстве сыра.  Например, сокращают время созревания сыра. Такая технология, разумеется, снижает себестоимость сыра, но, как правило, сказывается на его качестве. Другой вариант экономии -  использование растительного жира, например, пальмового масла. Но это уже будет не сыр, а сырный продукт. Какое именно пальмовое масло использовал производитель узнать сложно. Главное, чтобы он не забыл указать растительный жир в составе.
 
Второе, на что стоит обратить внимание при выборе голландского сыра – цена. Сыр, приготовленный только из натуральных ингредиентов, не может стоить дёшево.  Чтобы создать 1 килограмм сыра нам нужно 10 литров молока. То есть это минимум 240-280 рублей за один килограмм. Плюс такие расходы на производство как заработная плата, электроэнергия, ферменты, перевозка, упаковочные материалы и торговая наценка.
 
Оцените и внешний вид продукта. На срезе голландского сыра должны хорошо просматриваться глазки́. Они могут быть разной формы, но обязательно с неровными краями. Если продукт крошится и прилипает к ножу, скорее всего, была нарушена технология производства. Еще одна подсказка при выборе голландского сыра - вкус. Срок годности сыра в среднем полгода. В нарезке он хранится не дольше трех месяцев. И это при условии, что в магазине соблюдают температурный режим.  То есть продукт лежит в охлаждаемом прилавке, при температуре от 0 до +4°С. Тогда сыр останется вкусным до конца срока хранения.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
КОНСЕРВЫ «ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ»
Самая полезная печень та, которая произведена прямо на борту корабля…
Советы
СОСИСКИ «СЛИВОЧНЫЕ»
Обращаем внимание на состав!
Советы
Все о вишневом варенье
Не все хозяйки варят варенье самостоятельно. Многим проще пойти и купить его в магазине, когда очень захочется этого лакомства....
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка