^ Наверх

Замороженное филе трески

Дата выпуска:
Для того, чтобы приобрести полезное и качественное замороженное филе трески, необходимо правильно его выбрать. Прежде всего, нужно убедиться, что рыба не размораживалась. На рыбе не должно быть льда или снега, она должна быть покрыта тонкой корочкой, наледью, практически невидимой глазу.
 
Толстый слой льда увеличивает вес филе, и мы платим… за воду. Также треску накачивают влагоудерживающими веществами, от такой рыбы после приготовления практически ничего не останется. Еще один способ удешевить продукт, это заменить треску на более бюджетную рыбу. Проще всего подделать филе без кожи.
 
А вот если филе с кожей, понять, что это за рыба - можно. Например, на шкурке у пикши темная полоска, у сайды - светлая, а у трески полосок вообще нет. И хотя надёжнее покупать филе с кожей, очищенный вариант – удобнее в приготовлении. Так чему отдать предпочтение? Мы приобрели два образца филе трески: с кожей и без. Стоят они одинаково, 750 рублей за килограмм, но последний упакован в вакуум, что продлевает срок хранения рыбы и защищает её от деформации. А вот филе на коже упаковано в обычный целлофановый пакет. Посмотрим, есть ли разница?
 
Образец филе на коже скорее всего неоднократно замораживали и размораживали. Это сказалось и на внешнем виде филе. Треска деформировалась, потемнела и приобрела рыхлую консистенцию. То, как выглядит, филе без кожи – образец для подражания, оно покрыто тонким слоем льда, белоснежное и плотное.  Но в рыбе самое главное – вкус. Мы приготовили образцы и предложили эксперту их попробовать.
 
Филе трески на коже и без, как оказалось, имеют лишь внешние различия. По вкусу же они практически одинаковые. Выбирайте то, что вам больше нравится. Но помните, лучшая рыба – та, что произведена и упакована рядом с морем -  иначе вы рискуете приобрести товар, который неоднократно замораживался.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Все о вишневом варенье
Не все хозяйки варят варенье самостоятельно. Многим проще пойти и купить его в магазине, когда очень захочется этого лакомства....
Советы
4 факта о консервированном тунце
Тунец  - рыба теплолюбивая и обитает в водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов. А потому на полках магазинов можн...
Советы
СЫР «ГОЛЛАНДСКИЙ»
Сыр должен называться только сыром. Если есть надпись сырный продукт – значит, в нем присутствуют растительные жиры…
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка