Замороженное филе трески

Дата выпуска:
Для того, чтобы приобрести полезное и качественное замороженное филе трески, необходимо правильно его выбрать. Прежде всего, нужно убедиться, что рыба не размораживалась. На рыбе не должно быть льда или снега, она должна быть покрыта тонкой корочкой, наледью, практически невидимой глазу.
 
Толстый слой льда увеличивает вес филе, и мы платим… за воду. Также треску накачивают влагоудерживающими веществами, от такой рыбы после приготовления практически ничего не останется. Еще один способ удешевить продукт, это заменить треску на более бюджетную рыбу. Проще всего подделать филе без кожи.
 
А вот если филе с кожей, понять, что это за рыба - можно. Например, на шкурке у пикши темная полоска, у сайды - светлая, а у трески полосок вообще нет. И хотя надёжнее покупать филе с кожей, очищенный вариант – удобнее в приготовлении. Так чему отдать предпочтение? Мы приобрели два образца филе трески: с кожей и без. Стоят они одинаково, 750 рублей за килограмм, но последний упакован в вакуум, что продлевает срок хранения рыбы и защищает её от деформации. А вот филе на коже упаковано в обычный целлофановый пакет. Посмотрим, есть ли разница?
 
Образец филе на коже скорее всего неоднократно замораживали и размораживали. Это сказалось и на внешнем виде филе. Треска деформировалась, потемнела и приобрела рыхлую консистенцию. То, как выглядит, филе без кожи – образец для подражания, оно покрыто тонким слоем льда, белоснежное и плотное.  Но в рыбе самое главное – вкус. Мы приготовили образцы и предложили эксперту их попробовать.
 
Филе трески на коже и без, как оказалось, имеют лишь внешние различия. По вкусу же они практически одинаковые. Выбирайте то, что вам больше нравится. Но помните, лучшая рыба – та, что произведена и упакована рядом с морем -  иначе вы рискуете приобрести товар, который неоднократно замораживался.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Каким должно качественное лакомство?
Советы    2016.02.29
Хорошим ориентиром при выборе может быть цена!
Советы    2016.03.02
Сыр должен называться только сыром. Если есть надпись сырный продукт – значит, в нем присутствуют растительные жиры…
Советы    2016.03.02



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов