СМЕТАНА ЖИРНОСТЬЮ 15 %

Дата выпуска:
Какая масленица без блинов, а блины без сметаны.  Выбирая её, первое, на что следует обратить внимание – состав. В составе должны быть исключительно молочные ингредиенты и закваска. Именно такая сметана производится по государственному стандарту. Но даже при изготовлении столь простого продукта производители пытаются сэкономить. Например, делают сметану по техническим условиям и заменяют дорогие молочные компоненты на дешёвые. 
 
Так как сметана продукт с содержанием большого количества молочного жира, его удобно заменять растительными жирами и в первую очередь тропического происхождения, например, пальмовым маслом. И это уже не сметана, а сметанный продукт. Молочных ингредиентов в нём только половина, а потому и стоит он дешевле в 2 раза. Кроме того, на цену сметаны может повлиять и способ закваски.
 
Термостатная сметана, в отличие от резервуарной гуще, и, иногда с небольшим количеством сыворотки.  На вкус и качество продукта это никак не влияет. Но за счёт более сложного технологического процесса термостатная сметана дороже традиционной.  Нередко на полках магазинов можно встретить и молочные продукты с надписью «ферма».  Стоят они, как правило, дороже обычных рублей на 30-50, но отличаются ли чем-то? Мы предложили эксперту сравнить заводскую сметану и фермерскую. Составы у образцов одинаковые. И в этом случае разницу в цене можно объяснить масштабами производства.  Чем больше молока закупает предприятие, тем дешевле оно им обходится. Но, несмотря на это, внешних и вкусовых различий между заводской и фермерской сметаной быть не должно.
 
Первый образец порадовал однородной консистенцией, во втором образце – фермерской сметане - есть немного сыворотки, что допускается стандартами, но присутствуют мелкие комочки, которых не должно быть. Наличие комочков – это нарушение технологии производства.  Кроме того, фермерская сметана расслаивается и растекается по тарелке, что недопустимо для качественного продукта. Фермерская сметана не оправдала надежд, а вот заводской продукт напротив, пришёлся по вкусу эксперту.   Делаем вывод, обращать внимание на броские надписи на этикетках не стоит. Чаще всего, это просто маркетинговый ход.  Самое главное в сметане - натуральный состав и срок годности. Чем он короче – тем полезнее продукт.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов