СМЕТАНА ЖИРНОСТЬЮ 15 %

Дата выпуска:
Какая масленица без блинов, а блины без сметаны.  Выбирая её, первое, на что следует обратить внимание – состав. В составе должны быть исключительно молочные ингредиенты и закваска. Именно такая сметана производится по государственному стандарту. Но даже при изготовлении столь простого продукта производители пытаются сэкономить. Например, делают сметану по техническим условиям и заменяют дорогие молочные компоненты на дешёвые. 
 
Так как сметана продукт с содержанием большого количества молочного жира, его удобно заменять растительными жирами и в первую очередь тропического происхождения, например, пальмовым маслом. И это уже не сметана, а сметанный продукт. Молочных ингредиентов в нём только половина, а потому и стоит он дешевле в 2 раза. Кроме того, на цену сметаны может повлиять и способ закваски.
 
Термостатная сметана, в отличие от резервуарной гуще, и, иногда с небольшим количеством сыворотки.  На вкус и качество продукта это никак не влияет. Но за счёт более сложного технологического процесса термостатная сметана дороже традиционной.  Нередко на полках магазинов можно встретить и молочные продукты с надписью «ферма».  Стоят они, как правило, дороже обычных рублей на 30-50, но отличаются ли чем-то? Мы предложили эксперту сравнить заводскую сметану и фермерскую. Составы у образцов одинаковые. И в этом случае разницу в цене можно объяснить масштабами производства.  Чем больше молока закупает предприятие, тем дешевле оно им обходится. Но, несмотря на это, внешних и вкусовых различий между заводской и фермерской сметаной быть не должно.
 
Первый образец порадовал однородной консистенцией, во втором образце – фермерской сметане - есть немного сыворотки, что допускается стандартами, но присутствуют мелкие комочки, которых не должно быть. Наличие комочков – это нарушение технологии производства.  Кроме того, фермерская сметана расслаивается и растекается по тарелке, что недопустимо для качественного продукта. Фермерская сметана не оправдала надежд, а вот заводской продукт напротив, пришёлся по вкусу эксперту.   Делаем вывод, обращать внимание на броские надписи на этикетках не стоит. Чаще всего, это просто маркетинговый ход.  Самое главное в сметане - натуральный состав и срок годности. Чем он короче – тем полезнее продукт.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сыр должен называться только сыром. Если есть надпись сырный продукт – значит, в нем присутствуют растительные жиры…
Советы
Как же выбрать качественное слоеное тесто?
Советы
Какая рыба не причинит вреда здоровью?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка