МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ

Дата выпуска:
Согласитесь, рафинированное масло в быту просто незаменимо. Жарить, запекать только на нем. Светлое, жёлто-золотистого оттенка масло при нагревании не дымится и не пенится. Потому что его очистили от того, что могло гореть - различных примесей. Только для этого на производстве применяют холод. На упаковке такого масла вы встретите надпись - «Вымороженное». Но, это не единственный способ очистки. Чтобы масло долго не окислялось его обрабатывают водой, то есть гидратируют. Потом удаляют запах и вкус. Такое, дезодорированное масло, блюдо не испортит, но, к сожалению, и не украсит.
 
Конечно, запах в закрытой таре не оценить. А вот консистенцию запросто. Наклоните бутылку. Если масло тягучее, есть осадок – оно явно перестояло на полке или его плохо очистили. Выбирайте жидкое золото, приготовленное с июля по октябрь, в это время масло отжимают из самых свежих семечек нового урожая.
 
Хоть состав один – подсолнечник, но семечка семечке рознь. Если использовали мелкие, поврежденные, то и стоимость продукта как правило невысокая. Какое масло полезнее? То, что меньше обрабатывали, наверное, скажете вы. Не совсем так. Даже рафинированное, очищенное масло содержит витамины. Зачастую их вносят туда искусственно и это оправдано. Ведь при очистке часть полезных веществ из продукта уходит. Зато почти в полном объеме остается в масле нерафинированном. Оно проходит щадящую обработку.
 
Нерафинированное масло, это масло, которое отжимается прессовым способом на заводе. Масло обладает хорошим ароматом, его лучше всего использовать для салатов. А вот жарить на нём не рекомендуют - при нагревании в нерафинированном масле образуются вредные вещества. Так что жарим только на очищенном.
 
При выборе масла посмотрите на объем тары. Литр и 900 миллилитров - на глаз практически неотличимы. Но при этом стоить могут одинаково. Казалось бы, мелочь, но почему бы не сэкономить 10 рублей? Для этого в магазине сравните бутылки от разных производителей. Выгоднее брать литровую тару. Масло выбрали, осталось не испортить его дома.
 
Как хранить масло дома, после вскрытия? Самый оптимальный вариант - это в холодильнике, в течение пятнадцати - тридцати дней с момента того, как вы начали использовать бутылку. Если рафинированное масло стало пениться на сковороде, пахнуть жареными семечками – оно увы испорчено. Готовить на нем не стоит. Качественное рафинированное масло прозрачное как стекло и почти не пахнет. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов