БЕДРА КУРИНЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ

Дата выпуска:
В центре внимания программы «Контрольная закупка» куриные охлажденные бедра. Развесные или упакованные – какие лучше покупать? Давайте разбираться.
 
Охлажденные куриные бедра стоят в среднем от 115 до 200 рублей. Чаще всего их продают в упаковке под пленкой. В крупных магазинах встречаются и бедрышки на развес. Упакованная продукция, как правило, дороже. Срок годности почти в 2 раза дольше, чем у развесных. Упакованные бедра пролежат в холодильнике – 2-3 дня. А те, что приобретены на развес, лучше готовить сразу после покупки.
 
Обратите внимание на внешний вид куриных бедрышек. Кожа должна быть ровной, без остатков оперения и кровоподтеков. Ее цвет зависит от количества подкожного жира. Если его мало, курица будет светло-розового или голубоватого оттенка. Желтоватые бедра самые жирные.
 
Но какие бы вы ни выбрали, бедра должны иметь четкий и чистый срез по кости. Это признак качественной разделки. Кстати, по состоянию косточек и суставов можно судить и о возрасте птицы.
 
Чтобы выяснить, цыпленок или курица лежит на прилавке в магазине, - надо обязательно посмотреть на кости. У цыпленка мягкие и гибкие суставы и кости, а вот у старой курицы они более жесткие.  
 
Выбирая бедра на подложке, обращайте внимание на наличие жидкости. Чем её меньше, тем лучше. Кроме того, бедра должны иметь еле уловимый запах сырого мяса, плотно прилегающую кожу и не липнущую поверхность.
 
В отличие от куриного филе в бедрах содержится меньше белка, а вот наличие железа и жира гораздо больше. Поэтому при приготовлении эту сочную часть курицы пересушить практически невозможно.
 
 
 
 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Баклажанная икра: 5 важных факторов
Состав хорошей баклажанной икры, сделанной на производстве, не должен отличаться от состава икры, приготовленной дома.  
Советы
КРАСНАЯ ФАСОЛЬ
Фасоль высшего сорта считается самой лучшей, она и дороже...
Советы
РИС КРУГЛОЗЕРНЫЙ ШЛИФОВАННЫЙ
Выбирая круглозерный рис, отдавайте предпочтение продукту в прозрачной упаковке…
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка