Каким овсяное печенье должно быть по ГОСТ?

Дата выпуска:

Овсяное это печенье только на треть – именно столько в нем овсяной муки по ГОСТу. Благодаря ей печенье имеет насыщенный коричневый цвет и горьковатый привкус.

Однако чаще всего на прилавках встречается печенье, приготовленное по техническим условиям. Узнать, насколько оно «овсяное», можно еще в магазине. Так как же это сделать? 

1. Внешний вид

  • Осмотрите пачку. В ней не должно быть влаги. Если ее нет, значит, печенье упаковали по всем правилам, дав остыть.
  • Если печенье расплывчатое, неправильной формы, значит, сахара в нем больше нормы.
  • Подгорелые экземпляры – тоже брак.
  • А битое печенье в 250 граммах на законных основаниях допускается всего одно.
  • Если не хотите переплачивать за крошки, выбирайте печенье в твердой упаковке. Такое, как правило, стоит дороже, около 70 рублей за 300 граммов. Зато содержимое вас точно порадует.
  • Поверхность печенья должна быть с крупинками и шероховатая. Если поверхность гладкая, значит, овсяной муки мало.
  • В классическом овсяном печенье преобладает мука пшеничная. Чем печенье светлее – тем ее больше.

2. Состав

Пшеничная мука должна значиться в составе на первом месте и быть высшего сорта. Используя муку второго и третьего сортов, производители удешевляют продукт.

С этой же целью в рецептуру могут добавлять и не самые качественные масла́ . Очень часто используется пальмовое масло. Оно более дешёвое, чем маргарин или растительное масло и, конечно,  гораздо хуже по качеству. Если надкусить такое печенье, во рту может появляться мыльный или щелочной привкус. Правда, оценить вкус печенья до покупки вряд ли получится.

3. Технология изготовления

По классической технологии выпекания овсяное печенье должно "отсаживаться". Такой продукт будет более пышным и с плотной консистенцией.  Распознать его можно по равномерным порам на донышке и отсутствию отпечатка сетки.

Кстати, срок годности овсяного печенья по ГОСТу – 30 суток. Производители по ТУ эту цифру часто увеличивают. И не всегда за счет вредных пищевых добавок. На увеличение срока годности может повлиять добавление яблочного пюре и регулятора кислотности лимонной кислоты - эти компоненты являются антиокислителями и замедляют процесс прогоркания и окисления жиров.

И всё же, если срок годности овсяного печенья больше 6 месяцев, то лучше поискать на полках другой продукт. Как правило, чем короче список ингредиентов, тем меньше печенье хранится. А это значит, в него входят только натуральные компоненты.

Популярное овсяное печенье с кусочками шоколада, злаками, орехами и сухофруктами классическому ничем не уступает. Но, внося в рецептуру такие приятные дополнения, изготовитель должен подробно расшифровывать содержание всех добавок в составе продукта.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ
Если думаете о пользе для здоровья, то выбирать следует…
Советы
БЕДРА КУРИНЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ
Развесные или упакованные – какие лучше покупать?
Советы
КОНСЕРВЫ "САЙРА В СОБСТВЕННОМ СОКУ"
При покупке рыбных консервов обратите внимание на дату производства. 
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка