ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Дата выпуска:
Овсяное это печенье только на треть – именно столько в нем овсяной муки по ГОСТу. Благодаря ей печенье имеет насыщенный коричневый цвет и горьковатый привкус.

Но, на прилавках гораздо чаще встречается печенье, приготовленное по техническим условиям. Узнать насколько оно «овсяное» можно еще в магазине.

Поверхность печенья должна быть с крупинками и шероховатая, если поверхность гладкая, значит овсяной муки мало.

В классическом овсяном печенье преобладает мука пшеничная. Чем печенье светлее – тем ее больше. Она должна значиться в составе на первом месте и быть высшего сорта. Используя муку второго и третьего сортов, производители удешевляют продукт.

С этой же целью в рецептуру могут добавлять и масла́ не самые качественные. Часто используется пальмовое масло, более дешёвое, и конечно по качеству оно намного хуже, чем маргарин, или растительное масло. Если надкусить такое печенье во рту может появляться мыльный или щелочной привкус.

Правда, оценить вкус печенья до покупки вряд ли получится. А вот выбрать качественное по внешнему виду – вполне. Осмотрите пачку. В ней не должно быть влаги. Такое печенье упаковали по всем правилам, дав остыть.

Если печенье расплывчатое, неправильной формы, значит сахара в нем больше нормы. Подгорелые экземпляры – тоже брак. А битое печенье в 250 граммах на законных основаниях допускается всего одно.

Если не хотите переплачивать за крошки, выбирайте печенье в твердой упаковке. Такое, как правило, стоит дороже, около 70 рублей за 300 граммов. Зато содержимое вас точно порадует. Как и нашего эксперта.

Из двух представленных образцов овсяного печенья в разных упаковках, он отдал предпочтение печенью в плотном боксе. Продукт равномерно пропечён, имеет более светлую серединку и темные края. Более дешевое печенье оказалось не таким привлекательным на вид.

По классической технологии выпекания овсяное печенье должно отсаживаться. Такой продукт более пышный и как правило имеет лучшую консистенцию. Распознать его можно по равномерным порам на донышке и отсутствию отпечатка сетки.

Кстати, срок годности овсяного печенья по ГОСТу – 30 суток. Производители по ТУ эту цифру часто увеличивают. И не всегда за счет вредных пищевых добавок.

На увеличение срока годности может повлиять добавление яблочного пюре и регулятора кислотности лимонной кислоты - эти компоненты являются антиокислителями и они замедляют процесс прогоркания и окисления жиров.

И всё же, если срок годности овсяного печенья больше 6 месяцев, то лучше поискать на полках другой продукт. Как правило, чем короче список ингредиентов, тем меньше печенье хранится. А это значит, в него входят только натуральные компоненты.

Популярное овсяное печенье с кусочками шоколада, злаками, орехами и сухофруктами классическому ничем не уступает. Но внося в рецептуру такие приятные дополнения, изготовитель должен подробно расшифровывать содержание всех добавок в составе продукта.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов