Сыр "Российский" - что должно быть в составе продукта

Дата выпуска:
Диетологи говорят: хороший сыр лучше молока. Ведь в нём почти не остается вредного молочного сахара – лактозы, но сохраняется ценный кальций. Правда о пользе большинства современных сыров говорить не приходится. В лучшем случае они безвредны, в худшем вызывают аллергические реакции. Происходит это в основном из-за дешёвых добавок.
 

Сыр или сырный продукт?

Основной проблемой является то, что на полках магазинов зачастую встречается не сыр, а сырный продукт. Это говорит, о том, что молочные жиры были заменены на растительные. Честные производители укажут в составе растительные жиры и снизят цену на продукт. Но таких единицы.
 
По последним данным примерно треть сыров, отправляющихся на экспертизу, оказывается фальсификатом.
 
Существует огромное количество разновидностей растительных жиров. К примеру, пальмовое масло бывает 22 категорий. И лишь самые дорогие из них подходят для употребления в пищу. Остальные могут нанести серьёзный вред организму. Однако, некоторые производители предпочитают закрывать на это глаза.
 
Срок созревания Российского сыра - 60 - 70 суток. Именно в это время сыр приобретает вкусовые качества. Но современные технологии позволяют сильно сократить процесс созревания. Для этого в сыр добавляют специальные вещества, которые так и называются «созреватели». Как и в случае с растительными жирами, указывают этот компонент в составе не всегда.
 
Но, распознать такой продукт можно. Увидели в составе большое количество стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов, оставьте такой продукт на полке магазина. Наличие сухого молока в составе так же выдаст экономного производителя.
 
Классический состав сыра «Российский» - пастеризованное молоко, закваски и соль.

Особенности цвета

При покупке обязательно обратите внимание на внешний вид продукта. Цвет его может быть светлым и насыщено-жёлтым. Все зависит от красителя, который использовали на производстве.
 
Большинство из них натуральные. К примеру, краситель "аннато".
Характерная черта Российского сыра - наличие дырочек или глазков неправильной формы, размером 2-3 миллиметра.  Наличие таких глазков говорит о том, что сыр зрел в идеальных условиях и технология не нарушалась.
 
Конечно, высокая цена не является гарантией хорошего вкуса и пользы продукта, но слишком низкая стоимость – предупреждение: перед вами сыр не лучшего качества.
 
Отдавайте предпочтение сыру в заводской вакуумной упаковке, так как герметичность гарантирует сохранность и свежесть продукта. Сыр относится к разряду скоропортящихся продуктов, поэтому его нельзя долго хранить в холодильнике. Чтобы уберечь продукт от впитывания посторонних запахов, а также от потери влаги, нужно завернуть его в бумагу или кальку. А после положить в целлофановый пакет или пластиковый пищевой контейнер.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Каким овсяное печенье должно быть по ГОСТ?
Овсяное это печенье только на треть – именно столько в нем овсяной муки по ГОСТу. Благодаря ей печенье имеет насыщенный коричнев...
Советы
Блинчики с мясом: ищите категорию "А"
При выборе блинчиков в магазине существует множество нюансов. Но первое и самое простое, что нужно запомнить покупателю - лучше...
Советы
КОЛБАСА "ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ"
Как сделать правильный выбор?
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка