Сыр "Российский" - что должно быть в составе продукта

Дата выпуска:
Диетологи говорят: хороший сыр лучше молока. Ведь в нём почти не остается вредного молочного сахара – лактозы, но сохраняется ценный кальций. Правда о пользе большинства современных сыров говорить не приходится. В лучшем случае они безвредны, в худшем вызывают аллергические реакции. Происходит это в основном из-за дешёвых добавок.
 

Сыр или сырный продукт?

Основной проблемой является то, что на полках магазинов зачастую встречается не сыр, а сырный продукт. Это говорит, о том, что молочные жиры были заменены на растительные. Честные производители укажут в составе растительные жиры и снизят цену на продукт. Но таких единицы.
 
По последним данным примерно треть сыров, отправляющихся на экспертизу, оказывается фальсификатом.
 
Существует огромное количество разновидностей растительных жиров. К примеру, пальмовое масло бывает 22 категорий. И лишь самые дорогие из них подходят для употребления в пищу. Остальные могут нанести серьёзный вред организму. Однако, некоторые производители предпочитают закрывать на это глаза.
 
Срок созревания Российского сыра - 60 - 70 суток. Именно в это время сыр приобретает вкусовые качества. Но современные технологии позволяют сильно сократить процесс созревания. Для этого в сыр добавляют специальные вещества, которые так и называются «созреватели». Как и в случае с растительными жирами, указывают этот компонент в составе не всегда.
 
Но, распознать такой продукт можно. Увидели в составе большое количество стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов, оставьте такой продукт на полке магазина. Наличие сухого молока в составе так же выдаст экономного производителя.
 
Классический состав сыра «Российский» - пастеризованное молоко, закваски и соль.

Особенности цвета

При покупке обязательно обратите внимание на внешний вид продукта. Цвет его может быть светлым и насыщено-жёлтым. Все зависит от красителя, который использовали на производстве.
 
Большинство из них натуральные. К примеру, краситель "аннато".
Характерная черта Российского сыра - наличие дырочек или глазков неправильной формы, размером 2-3 миллиметра.  Наличие таких глазков говорит о том, что сыр зрел в идеальных условиях и технология не нарушалась.
 
Конечно, высокая цена не является гарантией хорошего вкуса и пользы продукта, но слишком низкая стоимость – предупреждение: перед вами сыр не лучшего качества.
 
Отдавайте предпочтение сыру в заводской вакуумной упаковке, так как герметичность гарантирует сохранность и свежесть продукта. Сыр относится к разряду скоропортящихся продуктов, поэтому его нельзя долго хранить в холодильнике. Чтобы уберечь продукт от впитывания посторонних запахов, а также от потери влаги, нужно завернуть его в бумагу или кальку. А после положить в целлофановый пакет или пластиковый пищевой контейнер.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Польза овсяного печенья зависит от состава!
Советы
При выборе блинчиков вас должно насторожить большое количество инея на упаковке!
Советы
Как сделать правильный выбор?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка