Сыр "Российский" - что должно быть в составе продукта

Дата выпуска:
Диетологи говорят: хороший сыр лучше молока. Ведь в нём почти не остается вредного молочного сахара – лактозы, но сохраняется ценный кальций. Правда о пользе большинства современных сыров говорить не приходится. В лучшем случае они безвредны, в худшем вызывают аллергические реакции. Происходит это в основном из-за дешёвых добавок.
 

Сыр или сырный продукт?

Основной проблемой является то, что на полках магазинов зачастую встречается не сыр, а сырный продукт. Это говорит, о том, что молочные жиры были заменены на растительные. Честные производители укажут в составе растительные жиры и снизят цену на продукт. Но таких единицы.
 
По последним данным примерно треть сыров, отправляющихся на экспертизу, оказывается фальсификатом.
 
Существует огромное количество разновидностей растительных жиров. К примеру, пальмовое масло бывает 22 категорий. И лишь самые дорогие из них подходят для употребления в пищу. Остальные могут нанести серьёзный вред организму. Однако, некоторые производители предпочитают закрывать на это глаза.
 
Срок созревания Российского сыра - 60 - 70 суток. Именно в это время сыр приобретает вкусовые качества. Но современные технологии позволяют сильно сократить процесс созревания. Для этого в сыр добавляют специальные вещества, которые так и называются «созреватели». Как и в случае с растительными жирами, указывают этот компонент в составе не всегда.
 
Но, распознать такой продукт можно. Увидели в составе большое количество стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов, оставьте такой продукт на полке магазина. Наличие сухого молока в составе так же выдаст экономного производителя.
 
Классический состав сыра «Российский» - пастеризованное молоко, закваски и соль.

Особенности цвета

При покупке обязательно обратите внимание на внешний вид продукта. Цвет его может быть светлым и насыщено-жёлтым. Все зависит от красителя, который использовали на производстве.
 
Большинство из них натуральные. К примеру, краситель "аннато".
Характерная черта Российского сыра - наличие дырочек или глазков неправильной формы, размером 2-3 миллиметра.  Наличие таких глазков говорит о том, что сыр зрел в идеальных условиях и технология не нарушалась.
 
Конечно, высокая цена не является гарантией хорошего вкуса и пользы продукта, но слишком низкая стоимость – предупреждение: перед вами сыр не лучшего качества.
 
Отдавайте предпочтение сыру в заводской вакуумной упаковке, так как герметичность гарантирует сохранность и свежесть продукта. Сыр относится к разряду скоропортящихся продуктов, поэтому его нельзя долго хранить в холодильнике. Чтобы уберечь продукт от впитывания посторонних запахов, а также от потери влаги, нужно завернуть его в бумагу или кальку. А после положить в целлофановый пакет или пластиковый пищевой контейнер.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов