Пельмени классические

Дата выпуска:
К упаковке с надписью ГОСТ рука сама так и тянется. А напрасно, в случае с пельменями - это всего лишь рекламный трюк! Правда, в 2008 году был принят ГОСТ на «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие», в котором пельмени упоминаются среди другой продукции. Но в нём лишь указано количество чистого мяса в полуфабрикатах определённой категории.
 
Существует 4 категории пельменей: «А», «Б», «В», «Г» и «Д». Категория «А» - это тот продукт, в котором содержание именно мышечной ткани свыше 80%. Категория «Б» - это содержание мышечной ткани от 60% до 80%. «В» - это от 40% до 60%. Категории «Б» и «В» - частые гостьи на прилавке. Но именно на их долю приходится больше всего подделок. Хрящи, мясо мех обвалки, растительный белок, щедро приправленный специями -   всё это может скрываться под яркой упаковкой.
Фарш качественных пельменей должен состоять исключительно из мяса: свинины и говядины. Консерванты и усилители вкуса недопустимы. 
 
Обратите внимание на пищевую ценность продукта – чем больше массовая доля белка, тем продукт сытнее. А вот слишком низкая цена – верный признак того, что мяса в таких пельменях немного.
 
Качественные и вкусные пельмени стоят не меньше двухсот рублей за полкило. Внимание на упаковку, она должна быть чистой без разрывов и потёртых рисунков. Большой плюс если есть прозрачное окошко - потребитель может увидеть продукт, который он покупает. Пельмени должны быть в упаковке без трещин, не должно быть выхватов фарша. Края должны быть ровные, хорошо залеплены.
 
Некоторые производители заявляют, что продукт изготовлен вручную. Проверить это просто – разрежьте пельмень. Мясо к тесту не прилипло? Значит, это машинная лепка. Также обратите внимание, чтобы пельмени не были смёрзшимися, а в пачке не было снега. Помните, подтаявший продукт станет безвкусным, и может быть опасен для здоровья. внимание и на качество теста – оно не должно развариваться и темнеть.
 
При приготовлении пельменей не жалейте воды. На полкило понадобится три литра. И напоследок – храните замороженный продукт при температуре не выше минус 10 градусов. Так пельмени не испортятся в течение одного месяца.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Овсяные хлопья в разной упаковке имеют разные сроки годности...
Советы    2016.04.11
Надпись ГОСТ на упаковке перестала быть безоговорочным показателем качества!
Советы    2016.04.12
В банке лечо, должно быть не меньше 60 % перца...
Советы    2016.04.14



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов