^ Наверх

Каким должен быть идеальный гусиный паштет?

Дата выпуска:

Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни, открывая упаковку паштета на завтрак, получал неприятный сюрприз. А ведь гусиная печень – признанный во всем мире деликатес. И уж конечно паштет из неё должен быть вкусным.

Правда, только в том случае, если печень в нём действительно присутствует и притом в нужном количестве. Но консистенция продукта даёт возможность скрыть его реальный состав. И это настоящая находка для недобросовестных производителей.

Способы удешевить продукт на производстве

  1. В сильно измельчённый продукт можно добавить помимо гусиной печени, например, животный белок. Зато стоит такой продукт намного дешевле гусиной печени. Именно это и привлекает многих производителей.
  2. Другой способ удешевить себестоимость – использование растительных или искусственных пищевых добавок:
  • стабилизаторов,
  • загустителей карагинана, гуаровой камеди, камеди рожкового дерева.

Смешанные с водой, они обеспечивают основной объём продукта. Остается добавить немного печени, чтобы оправдать название паштета. Но некоторые производители идут дальше и добавляют в паштет… крупы.

Эталонные характеристики продукта

Бутерброд с таким паштетом может испортить аппетит и настроение на весь день. Вот почему при покупке необходимо прочитать состав.

Состав

В качественном продукте печени должно быть не менее 55%. Добавляемый животный жир, в идеале, должен быть гусиным, но допускается свиной или говяжий. Остальное – специи и овощи, например, репчатый лук.

Внешний вид

Розовый цвет паштету придает консервант нитрит натрия или Е250. Желательно ещё в магазине оценить внешний вид продукта. Разумеется, сделать это получится, только если паштет упакован в прозрачную тару.

Упаковка

Производитель, которому есть что показать, который хочет привлечь ещё и аппетитностью внешнего вида, будет запечатывать продукт в стекло.

Цена

Качественный паштет не может стоить дёшево. Ведь гусиная печень – продукт дорогой. Поэтому не покупайте паштет дешевле 100 рублей за 150 граммов.

Срок хранения

Помните, что самый длинный срок хранения - до двух лет - у паштета в железной таре. В полиэтилене продукт храниться около трех месяцев. Открытую упаковку не стоит держать в холодильнике больше пяти суток.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
"Охотничьи" колбаски: как производители обманывают доверчивых покупателей
Данные последних проверок качества колбасных изделий неутешительны. Примерно 75 % всех популярных сортов колбас – фальсифик...
Советы
Лечо
В банке лечо, должно быть не меньше 60 % перца...
Советы
ВАРЕНИКИ
На вареники с овощными и фруктовыми начинками не существует ГОСТа...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка