^ Наверх

Фасоль белая консервированная: 5 правил выбора

Дата выпуска:

Фасоль, томатная паста, соль, сахар и специи – вот состав качественной фасоли в томатном соусе. Но не все производители придерживаются классической технологии.

1. Чего не должно быть в составе консервированной фасоли? 

Увидели в составе крахмал или кукурузную муку? Лучше оставьте такую фасоль на полке. Иногда эти компоненты используют и с более безобидной целью сделать продукт гуще и убрать лишнюю влагу. Но помните, правильно приготовленной фасоли никакие «помощники» не нужны.

Качественным консервам не понадобятся и регуляторы кислотности в составе:

  • уксусная,
  • молочная,
  • лимонная,
  • аскорбиновая кислоты. 

А вот если в списке ингредиентов есть лук – смело берите такую баночку, это как раз то, что подчеркивает яркость вкуса фасоли.

2. Не путайте белую консервированную фасоль с фасолью  печеной

Рядом с жестяными баночками белой фасоли в томатном соусе на полке часто стоят стеклянные банки с похожим содержимым. Не запутайтесь! Существует фасоль печёная в томатной заливке, её производят по другой технологии – она подразумевает первоначальное тушение фасоли в томатном соусе с применением растительного масла.

3. Обратите внимание на упаковку

В отличие от печёной фасоли в стекле, продукт по классической рецептуре чаще всего продаётся в жестяных банках. На них не должно быть вмятин и следов ржавчины. У такой тары может быть повреждён внутренний защитный слой, а, значит, металл вступит в контакт с продуктом.

4. Как протестировать продукт? 

Хотите проверить, не пожалел ли производитель фасоли? Возьмите баночку в руки! Запомните, продукт должен быть уложен до краёв. Если фасоль в банке разного размера, нежного вкуса у консервов не будет – производитель должен выбирать фасоль приблизительного одного размера. Это делается для того, чтобы термическая обработка была равномерна. Качественная равномерно сваренная фасоль имеет плотную, но не жесткую консистенцию. А вот если фасоль потемнела, это говорит о плохой сортировке сырья. В такой баночке легко обнаружить и треснувшие экземпляры. Запомните, их не должно быть много.

Оцените заливку фасоли. Правильный цвет – красно-оранжевый. Насыщенный оттенок соуса и отсутствие красителей в составе говорит о том, что томатной пасты производитель не пожалел. В сочетании с сахаром, солью и специями заливка определяет вкус всего продукта. Будьте внимательны! Сахар в её составе недобросовестные изготовители заменяют на дешёвые сахарозаменители. При нагревании они выделяют канцерогены, которые накапливаются в организме. Качественная же фасоль богата белками, клетчаткой, витаминами и микроэлементами и принесет только пользу.

5. Немного о сроке хранения

Помните, фасоль – это продукт сезонный. Поэтому лучше выбирать банки, закрытые осенью. Эти консервы вкуснее, полезнее и их можно смело покупать про запас. Старайтесь приобретать продукт, который постоял на полке хотя бы месяц. За это время вкусы соуса и фасоли успевают соединиться.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Что такое "сырный продукт"?
Про сыр колбасный говорят, что и колбасы там нет, и сыра мало. Но парадокс – кто бы что ни утверждал, спрос в магазинах на колба...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Лечо
В банке лечо, должно быть не меньше 60 % перца...
Советы
ВАРЕНИКИ
На вареники с овощными и фруктовыми начинками не существует ГОСТа...
Советы
Пельмени классические
Как найти в магазине пельмени с идеальным составом?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка