ФАСОЛЬ БЕЛАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

Дата выпуска:
Фасоль, томатная паста, соль, сахар и специи – вот состав качественной фасоли в томатном соусе. Но не все производители придерживаются классической технологии.
 
Увидели в составе крахмал или кукурузную муку? Лучше оставьте такую фасоль на полке. Иногда эти компоненты используют и с более безобидной целью сделать продукт гуще и убрать лишнюю влагу. Но помните, правильно приготовленной фасоли никакие «помощники» не нужны. Качественным консервам не понадобятся и регуляторы кислотности в составе – уксусная, молочная, лимонная и аскорбиновая кислоты.  А вот если в списке ингредиентов есть лук – смело берите такую баночку - это как раз то, что подчеркивает яркость вкуса фасоли.
 
Рядом с жестяными баночками белой фасоли в томатном соусе на полке часто стоят стеклянные банки с похожим содержимым. Не запутайтесь!
 
Существует фасоль печёная в томатной заливке, её производят по другой технологии - она подразумевает первоначальное тушение фасоли в томатном соусе с применением растительного масла. В отличие от печёной фасоли в стекле, продукт по классической рецептуре чаще всего продаётся в жестяных банках. На них не должно быть вмятин и следов ржавчины. У такой тары может быть повреждён внутренний защитный слой, а значит металл вступит в контакт с продуктом. Хотите проверить, что производитель не пожалел фасоли? Возьмите баночку в руки!
 
Запомните, продукт должен быть уложен до краёв. Если фасоль в банке разного размера, нежного вкуса у консервов не будет – производитель должен выбирать фасоль приблизительного одного размера, для того чтобы термическая обработка была равномерна. Качественная равномерно сваренная фасоль имеет плотную, но не жесткую консистенцию. А вот если фасоль потемнела, это говорит о плохой сортировке сырья. В такой баночке легко обнаружить и треснувшие экземпляры. Запомните, их не должно быть много.
 
Оцените заливку фасоли. Правильный цвет – красно-оранжевый. Насыщенный оттенок соуса и отсутствие красителей в составе говорит о том, что томатной пасты производитель не пожалел. В сочетании с сахаром, солью и специями заливка определяет вкус всего продукта. Будьте внимательны! Сахар в её составе недобросовестные изготовители заменяют на дешёвые сахарозаменители. При нагревании они выделяют канцерогены, которые накапливаются в организме. Качественная же фасоль богата белками, клетчаткой, витаминами и микроэлементами и принесет только пользу.
 
Помните, фасоль – это продукт сезонный. Поэтому лучше выбирать банки, закрытые осенью. Эти консервы вкуснее, полезнее и их можно смело покупать про запас. Старайтесь приобретать продукт, который постоял на полке хотя бы месяц. За это время вкус соуса и фасоли успевают соединиться.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов