ПШЕННАЯ КРУПА

Дата выпуска:
 
Пшено на Руси называли «Золотой крупой», за яркий желтый цвет и высокое содержание витаминов. В нем большое количество микроэлементов, растительных жиров и аминокислот. Правда, найти по-настоящему полезную крупу в наше время стало проблемой. У многих производителей «золотой» осталась лишь цена, и складывается она не только из расходов на производство.
 
Но высокая цена далеко не показатель качества. К примеру, часть крупы, в упаковке, которую вы собрались покупать вполне может оказаться просроченной. Производители не брезгуют тем, что смешивают просроченное пшено, с пшеном свежего урожая, таким образом удешевляя себестоимость продукции и потребитель рискует нарваться на некачественный продукт.
 
Чтобы не купить такой продукт тщательно осмотрите пшено. Зёрна разного цвета – явный признак того, что производитель перемешал залежалую крупу со свежей. Ни вкуса, ни пользы в такой уже не осталось, так как жиры в составе пшена быстро окисляются и дают горечь. Еще одна опасность залежалой крупы в том, что её очень любят вредители. К сожалению, не для всех производителей наличие жучков и пищевой моли – причина для утилизации продукта.
 
Многие обрабатывают такую крупу, а затем фасуют и продают. А выжившие личинки свободно растут в готовых упаковках на полках магазинов или у вас дома. Чтобы этого не произошло, обязательно смотрите на дату изготовления и дату фасовки крупы - разница между ними должна быть максимально маленькой.
 
Это касается всех видов пшена. Всего их три – дранец, дроблёное и шлифованное. Дроблёное пшено - побочный продукт переработки проса. Рассыпчатой каши из него не сваришь, зато можно приготовить биточки или запеканку. Пшено-дранец отличается характерным блеском и обладает горьковатым привкусом. Поэтому им в основном кормят птиц.
 
Лучшим считается шлифованное пшено, именно его чаще всего можно встретить на полках магазинов.  Качественный продукт однородного цвета и чем желтее пшено, тем лучше оно обработано, а значит блюдо из него будет вкуснее.
 
Внешние признаки качественного зерна — это округлая форма, матовость и достаточно яркий жёлтый цвет -  от молочно-желтого, до так называемого цыплячьего цвета. Допустимы дроблёные зерна, но количество их должно быть не большим.  В зависимости от количества дроблёных ядер и сорных примесей продукту присваивается один из четырёх сортов качества. Запомните, лучшей считается крупа высшего и первого сорта.
 
Крупа высшего сорта – самая дорогая. Стоит, в среднем 50 рублей за килограмм. Пшено первого сорта дешевле почти в два раза – 25 -30 рублей за тот же вес. Зачастую разница в цене – единственное отличие между крупами.  Но это касается только двух лучших сортов. Низкая цена второго и третьего сорта пшена соответствует его низкому качеству.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов