Курага

Дата выпуска:
Не всё то золото, что блестит – выбирая курагу, возьмите за основу это мудрое правило. Блеск сухофрукта – явный признак обработки консервантами. Это диоксид серы, бензоаты и сорбаты. Почему это делают производители? Во-первых, нужно продукту придать товарный вид и во-вторых курага в этом случае не подвергается никаким заболеваниям.
 
А заболеть как раз можете вы.  Бензоат натрия, или пищевая добавка Е211, вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой в кураге. В результате может образоваться бензол - сильнейший канцероген.  Диоксид серы менее опасен, но резкий, химический запах сухофрукта даст знать, что производитель с обработкой явно переборщил.
 
Дома перед употреблением сухофрукта лучше обезопасить себя и снизить вредное действие консервантов с помощью обычной воды. Замочите курагу на 25-30 минут, таким образом можно избавится от части диоксида серы. Конечно, полностью удалить вредные вещества из солнечного сухофрукта не получится, поэтому эксперты советуют искать курагу слегка сморщенную, тёмно-оранжевого, матового цвета. В такой больше всего полезного каротина и витамина B-1.
 
Надавите на сушёный плод - курага должна быть упругой и жёсткой. Если сухофрукт легко сминается или вовсе размазывается по пальцам – значит влаги в нём выше нормы. Производитель должен таким образом высушить курагу, чтобы её и не пересушить, и чтобы влажность была до 205, как это нормируется по стандарту.
 
Аккуратно разделите половинки сухофрукта и посмотрите на мякоть – она должна быть ровного, оранжевого цвета. Ароматную курагу везут к нам из стран ближнего зарубежья – Узбекистана, Ирана или Таджикистана.
 
Цена же на продукт зависит от сорта, в каком виде она продается – упакованной или на развес, а также от торговой наценки. Поэтому, выбирая курагу, в первую очередь ориентируйтесь на её внешний вид и вкусовые качества.
 
Хранить сухофрукт нужно в закрытой стеклянной банке, в сухом и тёмном месте. Курагу также можно заморозить. В таком виде она может храниться целый год. 

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по вкусу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Бутерброд с каким паштетом не испортит аппетит?!
Советы
Фасоль, томатная паста, соль, сахар и специи – вот состав качественной фасоли в томатном соусе. Но не все производители придержи...
Советы
Какую рыбу недобросовестные производители кладут в банку вместо сардины?
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка