^ Наверх

Курага

Дата выпуска:
Не всё то золото, что блестит – выбирая курагу, возьмите за основу это мудрое правило. Блеск сухофрукта – явный признак обработки консервантами. Это диоксид серы, бензоаты и сорбаты. Почему это делают производители? Во-первых, нужно продукту придать товарный вид и во-вторых курага в этом случае не подвергается никаким заболеваниям.
 
А заболеть как раз можете вы.  Бензоат натрия, или пищевая добавка Е211, вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой в кураге. В результате может образоваться бензол - сильнейший канцероген.  Диоксид серы менее опасен, но резкий, химический запах сухофрукта даст знать, что производитель с обработкой явно переборщил.
 
Дома перед употреблением сухофрукта лучше обезопасить себя и снизить вредное действие консервантов с помощью обычной воды. Замочите курагу на 25-30 минут, таким образом можно избавится от части диоксида серы. Конечно, полностью удалить вредные вещества из солнечного сухофрукта не получится, поэтому эксперты советуют искать курагу слегка сморщенную, тёмно-оранжевого, матового цвета. В такой больше всего полезного каротина и витамина B-1.
 
Надавите на сушёный плод - курага должна быть упругой и жёсткой. Если сухофрукт легко сминается или вовсе размазывается по пальцам – значит влаги в нём выше нормы. Производитель должен таким образом высушить курагу, чтобы её и не пересушить, и чтобы влажность была до 205, как это нормируется по стандарту.
 
Аккуратно разделите половинки сухофрукта и посмотрите на мякоть – она должна быть ровного, оранжевого цвета. Ароматную курагу везут к нам из стран ближнего зарубежья – Узбекистана, Ирана или Таджикистана.
 
Цена же на продукт зависит от сорта, в каком виде она продается – упакованной или на развес, а также от торговой наценки. Поэтому, выбирая курагу, в первую очередь ориентируйтесь на её внешний вид и вкусовые качества.
 
Хранить сухофрукт нужно в закрытой стеклянной банке, в сухом и тёмном месте. Курагу также можно заморозить. В таком виде она может храниться целый год. 

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Каким должен быть идеальный гусиный паштет?
Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни, открывая упаковку паштета на завтрак, получал неприятный сюрприз. А ведь гусиная печен...
Советы
Фасоль белая консервированная: 5 правил выбора
Фасоль, томатная паста, соль, сахар и специи – вот состав качественной фасоли в томатном соусе. Но не все производители придержи...
Советы
САРДИНА НАТУРАЛЬНАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ
Какую рыбу недобросовестные производители кладут в банку вместо сардины?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка