^ Наверх

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Дата выпуска:
Томаты в собственном соку – продукт универсальный. Банка одна, а в ней – и помидоры и сок. Удобно. Но, не всегда безопасно! Например, жестяная банка - потенциальная угроза. Все дело в лаке, которым она покрыта изнутри. Он сделан на основе бисфенола А. Это химическое вещество проникает в пищу, когда ёмкость нагревается или находится под воздействием кислоты. Специалисты предупреждают, такой продукт может спровоцировать мутации ДНК, сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Конечно, речь идет только о некачественной таре.
 
Но лучше не рисковать и брать томаты в стекле. Стоит такой продукт немного дороже. Правда, и стеклянная тара не всегда гарант качества. Если крышка вздулась, а при вскрытии вы не услышала характерного хлопка – это верный признак разгерметизации банки.
 
Убедившись в безопасности банки – оцените её содержимое. Томатов, мятых быть не должно. Могут быть немного потрескавшиеся. Согласно ГОСТу, таких – не более 15 %.  Если сквозь стекло видно два-три недозревших помидора – значит, производитель экономит и выбирает более дешевое сырьё. Разобрались с томатами - оцените заливку.
 
При изготовлении заливки используются два основных ингредиента -  протёртые или дроблённые томаты и томатная паста. Пасту добавляют, чтобы продукт был более густой и не расслаивался.  Могут быть в заливке – соль, лимонная или уксусная кислота и специи. Такие ингредиенты – только в плюс. А вот чего быть не должно – так это усилителей вкуса и загустителей. Недобросовестные производители в качестве загустителя используют крахмал. Крахмал дешевле, чем томаты. Он разбухает, создаёт объём - то, что нужно для экономного производителя. Но такой продукт вряд ли будет вкусным.
 
О нарушении технологии производства расскажут крупинки на помидорах. Это говорит о том, что заливка плохо размешана. Подгнивший плод в банке – тоже нарушение.  Он должен был быть отбракован.  Конечно, банка прошла достаточно активную термическую обработку, можно с большой долей уверенности говорить, что, данный продукт, будет безопасен. Но, в принципе, покупателя должно насторожить то, что технологический процесс на предприятии организован так, что поражённый плод может попасть в банку. 
 
Такие томаты годятся разве что в суп или соус. Но независимо от блюда, при выборе консервов обратите внимание на сами томаты. Плоды должны быть целыми, без трещин и сморщенной шкурки. Открыли банку – оцените вкус. У свежих томатов он чистый, без кислоты и горечи. Посторонний привкус говорит о том, что консервы начали портиться.
 
Кстати, о сроках годности. Соль и кислота – это то, что помогает храниться долго. В случае с томатами - от трех до семи лет. Но это - в закрытом виде. Открыли – съешьте за неделю. Иначе плесень вас опередит.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Напитки
Как правильно заваривать листовой чай?
Любой правильно заваренный и с удовольствием выпитый чай привносит гармонию в жизнь каждого, кто его пьет.Поэтому мы решили подг...
Напитки
Как похудеть с помощью чая
Чай – это прекрасный древний напиток, который люди изучили в совершенстве. В некоторых странах есть даже специальные чайные цере...
Напитки
Одна треть российского шампанского не прошла проверку на качество
Как сообщил РБК, третья часть напитков в категории «Игристые вина», которые в данный момент находятся в открытой продаже, не дот...
Напитки
Другие материалы в рубрике Напитки
"Отборное" молоко: действительно ли оно самое лучшее?
Молоко «Отборное» – понятие условное. Всё это не более чем маркетинговый ход, и молоко в пачках с такой надписью самое обычное,...
Напитки
Как правильно заваривать чай в пакетике?
В нашей стране чай появился еще в начале 16-го века. И сегодня по праву считается одним из самых популярных и любимых напитков....
Напитки
Простокваша: что может быть в составе классического продукта?
Простокваша – прародительница всех кисломолочных продуктов. В основе кефира, ряженки, варенца и мацони – сквашенное молоко на мо...
Напитки
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка