^ Наверх

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ ОХЛАЖДЕННЫЕ

Дата выпуска:
Скоро начнутся поездки загород и постоянные пикники. И жареный куриные крылышки - самое подходящее блюдо! Как приятно подкоптить их на мангале и угостить родных и друзей! Однако при выборе этого продукта нужно быть очень осторожными, так что следуйте нашим советам.
 
Главная опасность, которая может притаиться в курином мясе - сальмонеллез. Эта болезнь переносится бактериями сальмонеллами и может привести к очень тяжелым последствиям. Как правило, сальмонеллу находят на производствах, где плохо следят за условиями содержания кур и пренебрегают санитарными нормами.
 
Боясь приобрести зараженную продукцию, некоторые отказываются от охлажденного мяса. Но покупка замороженной курицы, к сожалению, не защищает от инфекции. При низких температурах сальмонеллы не погибают, а просто впадают в анабиоз, а при размораживании возобновляют жизнедеятельность. Избавится от бактерий в домашних условиях можно только с помощью тепловой обработки продукта. Запомните, в плохо прожаренном или проваренном мясе, могут остаться бактерии.
 
При выборе в магазине тщательно осмотрите крылья. Белое или синеватое мясо было просрочено, а затем заботливо вымочено в хлоре или формалине экономными сотрудниками торговой точки. Разумеется, такие ванны пользы мясу не прибавляют. Цвет хорошего мяса розовый. Если курицу кормили натуральными кормами, кожа может быть слегка желтоватой. А вот жёлтый жирок подскажет, что перед вами мясо старой птицы. Об этом же говорят и ярко выраженные бугорки на коже.
 
Цена на крылышки от 90 до 250 рублей за килограмм. При том, что средние затраты на выращивание птицы и обработку мяса на крупных производствах примерно одинаковые. Поэтому не стоит ориентироваться на стоимость как на признак качества. Приобретая крылья на развес, обязательно потрогайте их. Сухость продукта - верный признак нарушения хранения. Скользкий налет – крылышки начали портиться.
Чтобы проверить не подвергалось ли мясо заморозке, слегка надавите на него. Если мясо быстро восстанавливает форму можно отнести его к категории свежей продукции. На хорошем мясе вы не найдете кровоподтеков, пятен и повреждений. Все это признаки нарушения технологии обработки. Именно в таких местах лучше всего размножаются бактерии.
Помните, что срок годности качественного охлажденного мяса - 5 - 7 дней.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Курага
Советы
Куриные яйца "Отборные": что про них важно знать?
Яйца – продукт одновременно и полезный, и опасный.  
Советы
ТВОРОГ
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка