КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ ОХЛАЖДЕННЫЕ

Дата выпуска:
Скоро начнутся поездки загород и постоянные пикники. И жареный куриные крылышки - самое подходящее блюдо! Как приятно подкоптить их на мангале и угостить родных и друзей! Однако при выборе этого продукта нужно быть очень осторожными, так что следуйте нашим советам.
 
Главная опасность, которая может притаиться в курином мясе - сальмонеллез. Эта болезнь переносится бактериями сальмонеллами и может привести к очень тяжелым последствиям. Как правило, сальмонеллу находят на производствах, где плохо следят за условиями содержания кур и пренебрегают санитарными нормами.
 
Боясь приобрести зараженную продукцию, некоторые отказываются от охлажденного мяса. Но покупка замороженной курицы, к сожалению, не защищает от инфекции. При низких температурах сальмонеллы не погибают, а просто впадают в анабиоз, а при размораживании возобновляют жизнедеятельность. Избавится от бактерий в домашних условиях можно только с помощью тепловой обработки продукта. Запомните, в плохо прожаренном или проваренном мясе, могут остаться бактерии.
 
При выборе в магазине тщательно осмотрите крылья. Белое или синеватое мясо было просрочено, а затем заботливо вымочено в хлоре или формалине экономными сотрудниками торговой точки. Разумеется, такие ванны пользы мясу не прибавляют. Цвет хорошего мяса розовый. Если курицу кормили натуральными кормами, кожа может быть слегка желтоватой. А вот жёлтый жирок подскажет, что перед вами мясо старой птицы. Об этом же говорят и ярко выраженные бугорки на коже.
 
Цена на крылышки от 90 до 250 рублей за килограмм. При том, что средние затраты на выращивание птицы и обработку мяса на крупных производствах примерно одинаковые. Поэтому не стоит ориентироваться на стоимость как на признак качества. Приобретая крылья на развес, обязательно потрогайте их. Сухость продукта - верный признак нарушения хранения. Скользкий налет – крылышки начали портиться.
Чтобы проверить не подвергалось ли мясо заморозке, слегка надавите на него. Если мясо быстро восстанавливает форму можно отнести его к категории свежей продукции. На хорошем мясе вы не найдете кровоподтеков, пятен и повреждений. Все это признаки нарушения технологии обработки. Именно в таких местах лучше всего размножаются бактерии.
Помните, что срок годности качественного охлажденного мяса - 5 - 7 дней.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов