СЫРКИ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ТВОРОЖНЫЕ

Дата выпуска:

Изготовление сырка по классической рецептуре из натурального творога и масла – дело затратное. Намного проще заменить основные ингредиенты на более дешёвые, а, чтобы это не сказалось на вкусе добавить консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и ароматизаторы. В нормативных документах указываются добавки, и максимальное их количество для конкретного вида продукта.
 
Большое количество добавок используется для маскировки некачественного сырья. К примеру, растительного жира. Узнать такой продукт несложно. Достаточно внимательно прочитать название. На этикетке сырка с натуральной творожной массой должно быть написано «сырок творожный глазированный». Любое другое название указывает на то, что перед вами не творожный продукт. Стоят такие сырки обычно дешевле настоящих. Но и по вкусу лишь напоминают качественный продукт.

Что касается глазури для сырков - есть два варианта. Первый – вкусный, но дорогостоящий натуральный шоколад, второй -  приторная и вязкая, зато дешёвая кондитерская шоколадная масса. В настоящую шоколадную глазурь входят: какао тёртое, масло какао и сахар. В кондитерскую шоколадную массу может входить заменитель какао масла, пищевкусовые компоненты, ароматизаторы – она может быть более твёрдой, либо, наоборот, легко плавящейся, в руках, таять, даже при комнатной температуре.

Поэтому внимательно читайте информацию на упаковке. Помните, что добросовестные производители разделяют составы творожной массы и глазури.  Цвет начинки хорошего сырка должен быть светло-жёлтым. Чем выше жирность творожной массы, тем она более эластичная.

Важно, чтобы в магазине, глазированный сырок лежал на охлаждаемом прилавке, при температуре от +2 до +6°С. При соблюдении правильного температурного режима, продукт может храниться до двух недель. О несоблюдении условий хранения может рассказать внешний вид продукта. Если на поверхности глазури выступили капельки влаги, сырок подвергался заморозке.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Советы
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка