СЫРКИ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ТВОРОЖНЫЕ

Дата выпуска:

Изготовление сырка по классической рецептуре из натурального творога и масла – дело затратное. Намного проще заменить основные ингредиенты на более дешёвые, а, чтобы это не сказалось на вкусе добавить консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и ароматизаторы. В нормативных документах указываются добавки, и максимальное их количество для конкретного вида продукта.
 
Большое количество добавок используется для маскировки некачественного сырья. К примеру, растительного жира. Узнать такой продукт несложно. Достаточно внимательно прочитать название. На этикетке сырка с натуральной творожной массой должно быть написано «сырок творожный глазированный». Любое другое название указывает на то, что перед вами не творожный продукт. Стоят такие сырки обычно дешевле настоящих. Но и по вкусу лишь напоминают качественный продукт.

Что касается глазури для сырков - есть два варианта. Первый – вкусный, но дорогостоящий натуральный шоколад, второй -  приторная и вязкая, зато дешёвая кондитерская шоколадная масса. В настоящую шоколадную глазурь входят: какао тёртое, масло какао и сахар. В кондитерскую шоколадную массу может входить заменитель какао масла, пищевкусовые компоненты, ароматизаторы – она может быть более твёрдой, либо, наоборот, легко плавящейся, в руках, таять, даже при комнатной температуре.

Поэтому внимательно читайте информацию на упаковке. Помните, что добросовестные производители разделяют составы творожной массы и глазури.  Цвет начинки хорошего сырка должен быть светло-жёлтым. Чем выше жирность творожной массы, тем она более эластичная.

Важно, чтобы в магазине, глазированный сырок лежал на охлаждаемом прилавке, при температуре от +2 до +6°С. При соблюдении правильного температурного режима, продукт может храниться до двух недель. О несоблюдении условий хранения может рассказать внешний вид продукта. Если на поверхности глазури выступили капельки влаги, сырок подвергался заморозке.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Оправданна ли высокая цена на мясной продукт?
Покупая шпикачки, не стоит экономить. При выборе любых колбас помните одно правило: качественный продукт не может стоить дешевле...
Советы
4 совета по выбору вареников с вишней
Выбирая вареники, помните, что никаких специальных стандартов и требований к их производству не существует. Производители сами р...
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка