СЫРКИ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ТВОРОЖНЫЕ

Дата выпуска:

Изготовление сырка по классической рецептуре из натурального творога и масла – дело затратное. Намного проще заменить основные ингредиенты на более дешёвые, а, чтобы это не сказалось на вкусе добавить консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и ароматизаторы. В нормативных документах указываются добавки, и максимальное их количество для конкретного вида продукта.
 
Большое количество добавок используется для маскировки некачественного сырья. К примеру, растительного жира. Узнать такой продукт несложно. Достаточно внимательно прочитать название. На этикетке сырка с натуральной творожной массой должно быть написано «сырок творожный глазированный». Любое другое название указывает на то, что перед вами не творожный продукт. Стоят такие сырки обычно дешевле настоящих. Но и по вкусу лишь напоминают качественный продукт.

Что касается глазури для сырков - есть два варианта. Первый – вкусный, но дорогостоящий натуральный шоколад, второй -  приторная и вязкая, зато дешёвая кондитерская шоколадная масса. В настоящую шоколадную глазурь входят: какао тёртое, масло какао и сахар. В кондитерскую шоколадную массу может входить заменитель какао масла, пищевкусовые компоненты, ароматизаторы – она может быть более твёрдой, либо, наоборот, легко плавящейся, в руках, таять, даже при комнатной температуре.

Поэтому внимательно читайте информацию на упаковке. Помните, что добросовестные производители разделяют составы творожной массы и глазури.  Цвет начинки хорошего сырка должен быть светло-жёлтым. Чем выше жирность творожной массы, тем она более эластичная.

Важно, чтобы в магазине, глазированный сырок лежал на охлаждаемом прилавке, при температуре от +2 до +6°С. При соблюдении правильного температурного режима, продукт может храниться до двух недель. О несоблюдении условий хранения может рассказать внешний вид продукта. Если на поверхности глазури выступили капельки влаги, сырок подвергался заморозке.



Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов