ФИЛЕ ХЕКА ЗАМОРОЖЕННОЕ

Дата выпуска:
Начнем с того, что уже в самом названии хек есть обман. Эта рыба добывается только в Северной Америке. C 2014 года Америка и Канада не поставляет серебристого хека в России.

А везут к нам его ближайших родственников – рыб-мерлуз, добываемых у побережья ЮАР или Эквадора. Хек серебристый обычно крупнее аргентинской мерлузы, которая частый гость на российских прилавках.

Выбирая филе на прилавке, обратите внимание на продукт с кожицей – у настоящих мерлуз так же, как и у хека тёмная спинка и серебристо-серые бока.

Чаще всего шкуру убирают, и тогда недобросовестные продавцы пользуются этим чтобы подменить один вид рыбы другим. К примеру, филе хека могут заменить на минтая или пикшу. Такой продукт будет стоить на порядок дешевле. Помните, что качественное филе хека не может стоить меньше 120 рублей за полкилограмма. 

Обмануть покупателя могут, накачав рыбу специальным раствором –пропитать полифосфатами. Полифосфаты, или пищевая добавка Е-542 помогает поддерживать форму филе и не выпускает из него влагу. Вот и получается, что покупаем мы наполовину филе, наполовину лёд, зачастую вредный для здоровья.

Учёные доказали, что Е-542 провоцирует развитие раковых клеток и повышает уровень холестерина. Поэтому, обратите внимание на состояние волокон продукта - содержание воды не должно превышать 5 %. Также следите, чтобы продукт не был покрыт снежной шубой. Это верный признак того, что филе неоднократно замораживалось.

Эксперты советуют брать филе хека в вакуумной упаковке. Она герметична, поэтому болезнетворные бактерии на рыбу точно не попадут. Да и храниться такой продукт будет дольше.

Качественное филе должно быть белого цвета, без серого или желтоватого оттенка. Если вам попались косточки – не спешите браковать продукт. Это значит, что сырье действительно было натуральным. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов