ФИЛЕ ХЕКА ЗАМОРОЖЕННОЕ

Дата выпуска:
Начнем с того, что уже в самом названии хек есть обман. Эта рыба добывается только в Северной Америке. C 2014 года Америка и Канада не поставляет серебристого хека в России.

А везут к нам его ближайших родственников – рыб-мерлуз, добываемых у побережья ЮАР или Эквадора. Хек серебристый обычно крупнее аргентинской мерлузы, которая частый гость на российских прилавках.

Выбирая филе на прилавке, обратите внимание на продукт с кожицей – у настоящих мерлуз так же, как и у хека тёмная спинка и серебристо-серые бока.

Чаще всего шкуру убирают, и тогда недобросовестные продавцы пользуются этим чтобы подменить один вид рыбы другим. К примеру, филе хека могут заменить на минтая или пикшу. Такой продукт будет стоить на порядок дешевле. Помните, что качественное филе хека не может стоить меньше 120 рублей за полкилограмма. 

Обмануть покупателя могут, накачав рыбу специальным раствором –пропитать полифосфатами. Полифосфаты, или пищевая добавка Е-542 помогает поддерживать форму филе и не выпускает из него влагу. Вот и получается, что покупаем мы наполовину филе, наполовину лёд, зачастую вредный для здоровья.

Учёные доказали, что Е-542 провоцирует развитие раковых клеток и повышает уровень холестерина. Поэтому, обратите внимание на состояние волокон продукта - содержание воды не должно превышать 5 %. Также следите, чтобы продукт не был покрыт снежной шубой. Это верный признак того, что филе неоднократно замораживалось.

Эксперты советуют брать филе хека в вакуумной упаковке. Она герметична, поэтому болезнетворные бактерии на рыбу точно не попадут. Да и храниться такой продукт будет дольше.

Качественное филе должно быть белого цвета, без серого или желтоватого оттенка. Если вам попались косточки – не спешите браковать продукт. Это значит, что сырье действительно было натуральным. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
4 совета по выбору вареников с вишней
Выбирая вареники, помните, что никаких специальных стандартов и требований к их производству не существует. Производители сами р...
Советы
Какие бывают виды ванильных сухарей
Сухари - продукт с историей. Кусочки нарезанного хлеба сушили в печи или на открытом воздухе и подавали к чаю с вареньем и сладо...
Советы
СЫРКИ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ТВОРОЖНЫЕ
Внимательно рассмотрите упаковку...
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка