Как правильно оценить брынзу перед покупкой?

Дата выпуска:

Брынза – самый популярный рассольный сыр. Ежегодно на прилавки попадает более 400 тонн этого продукта.  Как же выбрать самый качественный? 

1. Состав

Первым делом – изучите состав. Идеальный состав брынзы:

  • пастеризованное молоко,
  • бактериальная закваска,
  • сычужный фермент,
  • поваренная соль,
  • отвердитель «кальция хлорид».

2. Массовая доля жира

Второй важный пункт – массовая доля жира в сухом веществе:

  • не менее 40 %,
  • а лучше – 50%.

Чем она больше, тем полезнее и вкуснее сыр, но вместе с тем и дороже.

3. Цвет продукта

Обязательно оцените цвет продукта. В идеале брынза – белоснежная.  Допускается лёгкий желтоватый оттенок.

  • Потеря формы, пятна, корочка – всё это говорит о том, что товар залежался.
  • Качественная брынза – однородная, глянцевая и непременно влажная.

4. Внешний вид

Оптимальный вариант - покупка брынзы в рассоле, в этом случае она не теряет своих питательных свойств.

  • Потрясите упаковку. Если рассола мало или вообще нет, внутри может быть суховатый продукт.
  • Открыли пачку – внимание на консистенцию сыра. Брынза не должна крошиться при нарезании, легко отходить от ножа.
  • Оцените запах – он должен быть молочный, и вкус – сыр должен быть солоноватый.
  • Если брынза очень соленая, её можно вымочить, либо в минеральной воде, либо в молоке. Вымоченную брынзу лучше съесть сразу, а если не справились, переложите сыр в стеклянную тару и плотно закройте крышкой. Так он может храниться до конца срока годности.
  • Кстати, по ГОСТу срок годности брынзы 75 суток.

5. Рецепты с брынзой

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Замороженные блинчики с мясом: отличительные черты качественного продукта
Замороженные блинчики с мясом Быстрый завтрак за 15 минут? Легко – достаем из упаковки, обжариваем и подаем к столу. Замороженны...
Советы
Как выбрать наименее вредные чипсы?
Цена на чипсы может быть разной: от 15 до 200 рублей за упаковку.  А ведь продукт простой – всего-то жареный картофель! Откуда ж...
Советы
Какой должна быть настоящая сметана?
Чтобы приготовить сметану, сливки нужно сначала отделить от молока, а затем сквасить. И ничего, кроме молочных сливок и закваски...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
СЫРКИ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ТВОРОЖНЫЕ
Внимательно рассмотрите упаковку...
Советы
КОЛБАСА "ТЕЛЯЧЬЯ"
Обращайте внимание на температурный режим в холодильных витринах...
Советы
ФИЛЕ ХЕКА ЗАМОРОЖЕННОЕ
Эксперты советуют брать филе хека в вакуумной упаковке...
Советы
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка