Какой уксус выбрать для приготовления блюд?

Дата выпуска:

Столовый, яблочный, винный, спиртовой, рисовый… Перед прилавком с уксусом глаза разбегаются. Какой из них на кухне необходим?

1. Столовый уксус

Любой хозяйке известно, что самый универсальный уксус – столовый.

Цена

Он же, кстати, и самый дешёвый – от 9 до 40 рублей за поллитра.

Свойства

Оптимальный вариант – 9%. Продукты в нём прекрасно маринуются, при этом характерный привкус практически не чувствуется. Производится столовый уксус следующим образом: сначала изготавливается уксусная кислота, (это побочный продукт при производстве минеральных удобрений) а затем она разводится водой до 9% .

2. Яблочный и винный уксусы

Натуральной альтернативой столовому уксусу могут послужить яблочный или винный уксусы. Они производятся путем естественного брожения продуктов. Но нужно понимать, что для их приготовления используют вторичное сырье. Например, отжатый для вина виноград вновь подвергают брожению. Спирт, присутствующий в этой жидкости, перерабатывается в уксус.

Цена

Средняя стоимость яблочного и винного уксуса обычно выше, чем столового – от 50 до 300 рублей за 500 мл.

Осторожно!

Но будьте внимательны! Многие производители пишут полезную информацию на этикетке мелким шрифтом. На бутылке может быть нарисовано яблочко, написано «яблочный», а в составе указаны столовый уксус, краситель и ароматизатор.

3. Спиртовой уксус

Если вам не нравится специфический фруктовый запах яблочного и винного продукта, попробуйте спиртовой.

Свойства

Он не придаст блюду дополнительного привкуса.

4. Правила выбора уксуса

Какой бы уксус вы не предпочли, запомните несколько простых правил:

  • Первое. Уксус лучше брать в стеклянной таре. Если вы купили в пластике, то уже дома обязательно перелейте его в стеклянную бутылку.
  • Второе. Запомните, что в хорошем столовом уксусе не должно быть осадка – единственное исключение составляет уксус из винограда или яблок.
  • Третье. Смотрите на состав. И в столовом, и в натуральном уксусе не должно быть большого количества пищевых добавок.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
КОЛБАСА "ТЕЛЯЧЬЯ"
Обращайте внимание на температурный режим в холодильных витринах...
Советы
ФИЛЕ ХЕКА ЗАМОРОЖЕННОЕ
Эксперты советуют брать филе хека в вакуумной упаковке...
Советы
КЕТЧУП ТОМАТНЫЙ
Помните, хороший томатный соус не булькает в упаковке и не выделяет пузырьки...
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка