УКСУС СТОЛОВЫЙ

Дата выпуска:
Столовый, яблочный, винный, спиртовой, рисовый… Перед прилавком с уксусом глаза разбегаются. Какой из них на кухне необходим?
 
Любой хозяйке известно, что самый универсальный уксус – столовый. Он же, кстати, и самый дешёвый – от 9 до 40 рублей за пол литра. Оптимальный вариант – 9%. Продукты в нём прекрасно маринуются, при этом характерный привкус практически не чувствуется.
 
Производится столовый уксус следующим образом: сначала изготавливается уксусная кислота, это побочный продукт при производстве минеральных удобрений, далее она разводится до 9% водой.
 
Натуральной альтернативой столовому уксусу может послужить яблочный или винный. Они производятся путем естественного брожения продуктов. Но нужно понимать, что для их приготовления используют вторичное сырье. Например, для вина отжали виноград, его второй раз подвергают брожению. Спирт, присутствующий в этой жидкости, перерабатывается в уксус.
 
Средняя стоимость яблочного и винного уксуса обычно выше, чем столового – от 50 до 300 рублей за 500 мл. Но, будьте внимательны! Многие производители пишут полезную информацию на этикетке мелким шрифтом. На бутылке может быть нарисовано яблочко, написано «яблочный», а в составе указаны столовый уксус, краситель и ароматизатор.
 
Если вам не нравится специфический фруктовый запах яблочного и винного продукта, попробуйте спиртовой. Он не придаст блюду дополнительного привкуса. Но какой бы уксус вы не предпочли, запомните несколько простых правил.
 
Первое – уксус лучше брать в стеклянной таре. Если вы купили в пластике, то дома, перелейте в стеклянную бутылку.
 
Второе – запомните, что в хорошем столовом уксусе не должно быть осадка, а в натуральном, он допускается.
 
И наконец – смотрите на состав. И в столовом, и в натуральном уксусе не должно быть большого количества пищевых добавок. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов