УКСУС СТОЛОВЫЙ

Дата выпуска:
Столовый, яблочный, винный, спиртовой, рисовый… Перед прилавком с уксусом глаза разбегаются. Какой из них на кухне необходим?
 
Любой хозяйке известно, что самый универсальный уксус – столовый. Он же, кстати, и самый дешёвый – от 9 до 40 рублей за пол литра. Оптимальный вариант – 9%. Продукты в нём прекрасно маринуются, при этом характерный привкус практически не чувствуется.
 
Производится столовый уксус следующим образом: сначала изготавливается уксусная кислота, это побочный продукт при производстве минеральных удобрений, далее она разводится до 9% водой.
 
Натуральной альтернативой столовому уксусу может послужить яблочный или винный. Они производятся путем естественного брожения продуктов. Но нужно понимать, что для их приготовления используют вторичное сырье. Например, для вина отжали виноград, его второй раз подвергают брожению. Спирт, присутствующий в этой жидкости, перерабатывается в уксус.
 
Средняя стоимость яблочного и винного уксуса обычно выше, чем столового – от 50 до 300 рублей за 500 мл. Но, будьте внимательны! Многие производители пишут полезную информацию на этикетке мелким шрифтом. На бутылке может быть нарисовано яблочко, написано «яблочный», а в составе указаны столовый уксус, краситель и ароматизатор.
 
Если вам не нравится специфический фруктовый запах яблочного и винного продукта, попробуйте спиртовой. Он не придаст блюду дополнительного привкуса. Но какой бы уксус вы не предпочли, запомните несколько простых правил.
 
Первое – уксус лучше брать в стеклянной таре. Если вы купили в пластике, то дома, перелейте в стеклянную бутылку.
 
Второе – запомните, что в хорошем столовом уксусе не должно быть осадка, а в натуральном, он допускается.
 
И наконец – смотрите на состав. И в столовом, и в натуральном уксусе не должно быть большого количества пищевых добавок. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Обращайте внимание на температурный режим в холодильных витринах...
Советы
Эксперты советуют брать филе хека в вакуумной упаковке...
Советы
Помните, хороший томатный соус не булькает в упаковке и не выделяет пузырьки...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка