КАМБАЛА

Дата выпуска:
Вес взрослой камбалы может достигать почти 300 кг. Конечно, в магазине такую рыбу не найти. Тушка замороженной камбалы обычно весит не больше килограмма. Но есть производители, которые готовы предложить рыбу потяжелее. Вот только сколько в ней мяса?
 
Некоторые недобросовестные производители пропитывают тушки водой для увеличения веса. Иногда увеличение доходит до 40 %. Причем толстого слоя льда нет. Однако, если при разморозке из мяса буквально вытекает вода, значит вес камбалы искусственно увеличен. Зачастую этим грешит импортная рыба, которую везут в Россию по несколько недель.
 
Российскую камбалу добывают преимущественно в Мурманске и на Камчатке. В пути она задерживается недолго и сохраняется с помощью простой заморозки. Замороженную камбалу обычно фасуют в полиэтиленовую упаковку. Стоит такая рыба примерно 200 рублей за полкило. Следите за тем, чтобы полиэтилен не был поврежден.
 
Перед покупкой внимательно осмотрите тушку со всех сторон. Помните, свежезамороженная рыба темно-зеленого цвета с небольшими оранжевыми пятнышками. Блеклый серый цвет – явный признак того, что рыба пролежала несколько дней перед заморозкой. Если же в упаковке появилась «снежная шуба», значит была нарушена температура хранения. Такая камбала портится быстрее. Черные жабры, налет и синеватые прожилки в филе – признак некачественной рыбы.
 
По мнению экспертов, от размеров камбалы напрямую зависит ее польза. Если камбала очень крупная, значит она долго жила в море и накопила в себе тяжелые металлы. Поэтому лучше брать тушки средних и малых размеров.
 
Камбала может хранится до полугода. Но только при температуре минус 18 градусов. Размороженную рыбу оставлять в холодильнике больше, чем на сутки не стоит. При этом лучше обложить тушку кубиками льда. 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов