Какой кефир полезнее?

Дата выпуска:
В составе натурального кефира всего два ингредиента: молоко и особая закваска, из кефирных грибков. Кефирный грибок сам по себе – это симбиоз нескольких культур микробиологических. Это молочнокислые микроорганизмы, уксуснокислые микроорганизмы и дрожжи.  Искусственно кефирный грибок до сих пор воспроизвести не удалось. Поэтому кефир – действительно «живой» напиток, который просто незаменим для нашей пищеварительной системы, это наиболее правильное питание для бактерий желудочно-кишечного тракта.
 
Кефира надо выпивать 1-2 стакана в день. Кстати, лучше это делать отдельно от других продуктов, и желательно на ночь. Кефир снимает усталость, накопившуюся в течение дня, помогает утром выглядеть свежими, отдохнувшими и здоровыми.
 
Современные производители готовят кефир по разным технологиям. Он может быть термостатным, либо обычным, резервуарным.
 
Резервуарный кефир - заквашивается непосредственно в резервуаре. В большие ёмкости добавляются кисломолочные бактерии, затем по мере готовности кефир перемешивается и разливается по ёмкостям для продажи. При этом нарушается сгусток, в котором содержатся полезные бактерии. Немного снижается полезность напитка, он становится более жидким.
 
Термостатный кефир сквашивается сразу в бутылочке для продажи. Таким образом, сгусток остается целым напиток получается более полезным. При транспортировке сгустки могут разрушиться и тогда в бутылочке может образовываться жидкость – сыворотка.  Бояться этого не стоит: достаточно встряхнуть бутылку.

Но не путайте сыворотку со сливками. Их появление – верный признак того, что жир в кефире распределился неравномерно. А это уже нарушение технологии производства. Такой кефир выдаст слишком жёлтый оттенок. Готовят кефир как из нормализованного молока, так и из цельного. Нормализация молока - это процесс стандартизации его по определённому показателю жирности. Поэтому кефир может быть 1,5 %, 2,5 %. Самый вкусный кефир изготовленный из ненормализованного молока. Жирность в нём будет разной, а производитель укажет на упаковке «от» и «до».


Комментарии
Другие материалы в рубрике Напитки
О пользе клюквы, пожалуй, каждый из нас знает с детства. Она обладает тонизирующим и жаропонижающим свойствами, помогает поддер...
Напитки    2016.09.13
Ищите на полках сок, которому не больше 5-ти месяцев…
Напитки    2016.08.04
Как отличить настоящий кофе от кофейного напитка…
Напитки    2016.08.01
Выбираем полезный и качественный продукт!
Напитки    2016.07.14
Сначала оцените прозрачность…
Напитки    2016.06.29
В первую очередь изучите состав…
Напитки    2016.06.16



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов