Замороженные котлеты из смешанного фарша. 5 мясных категорий

Дата выпуска:
От чего зависит цена на мясные полуфабрикаты? Почему одинаковые на первый взгляд продукта могут отличаться по цене в 2-3 раза? Чтобы это выяснить мы попросили эксперта рассказать нам как производители удешевляют фарш.
                                                    
Оказывается, существует огромное количество пищевых добавок, с помощью которых изготовитель может удешевлять продукт. То есть, снижать процент содержания мясных ингредиентов. К таким заменителям относятся: соевые и молочные белки, соевые текстураты, клетчатки пищевые. Они хотя и безопасны, но не являются мясом.
 
Всегда ли дешевле означает хуже. Чтобы это проверить наша программа закупила два образца замороженных котлет. Первый стоит 130 рублей за 300 граммов. Второй – 75 рублей за тот же вес. Просим эксперта оценить качество продуктов. Образец № 1 относится к категории «В» - это не высшая категория, а низшая.
 
Оказывается, понять сколько мяса в котлете очень просто. Достаточно внимательно прочитать информацию на упаковке. Если перед вами продукт категории «А», мяса в фарше – не менее 80 % от общей массы. В продукте категории «Б» - от 60 до 80 %. В категории «В» мышечного волокна должно быть от 40 до 60 %. В категории «Г» - от 20 до 40 %.  И в последней, пятой категории «Д» мяса содержится меньше всего – не более 20 %.
 
Приобретенный нами дорогой образец относится к категории «В». Тот что дешевле к «Г». А вот их составы практически не отличаются. И в том, и в другом продукте использовано большое количество пищевых добавок, улучшающих вкусовые качества и увеличивающих массу образцов. По мнению нашего эксперта, чтобы удешевить себестоимость продукта, производители заместили мясо растительными белками, ароматизаторами и глютаматом натрия.
 
Ни один из составов эксперту не понравился. Интересно, а что он скажет о вкусе? По вкусу образец № 1 довольно приятный, консистенция – средняя, есть кусочки мяса и лука, то есть, котлета несколько рыхловата, но съедобна.
 
У образца № 2 запах более нейтральный. Но срез котлеты эксперту понравился больше. Этот продукт и на вкус оказался не менее интересным. По вкусу и консистенции этот образец более привлекателен, чем первый.
 
Вкус дешевого образца больше понравился нашему эксперту. Это значит, что благодаря работе технологов котлеты с меньшим содержанием мяса могут показаться потребителю вкуснее, чем те, в которых мясной составляющей больше.
 
И все же эксперты рекомендуют приобретать полуфабрикаты категорий «А» или «Б». О пользе даже таких продуктов говорит не приходится. Однако, вредных добавок в них все же значительно меньше.
 
Отдавайте предпочтение котлетам в прозрачной упаковке. В магазине перед покупкой обязательно осмотрите продукт. Фарш должен быть равномерно промешан. А сами котлеты – без трещин. Такие продукты лучше покупать в заводской упаковке. Ведь узнать дату изготовления, состав и сроки хранения котлет на развес практически невозможно.
 
Качественные котлеты при жарке не разваливаются, сохраняют форму. И помните, что срок хранения охлажденных котлет до 5 суток, замороженных – до полугода.
 


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов