^ Наверх

Замороженные котлеты: 5 мясных категорий

Дата выпуска:

От чего зависит цена на мясные полуфабрикаты? Почему одинаковые на первый взгляд продукта могут отличаться по цене в 2-3 раза? Чтобы это выяснить мы попросили эксперта рассказать нам как производители удешевляют фарш.

1. Способы удешевления продукта

Оказывается, существует огромное количество пищевых добавок, с помощью которых изготовитель может удешевлять продукт. То есть, снижать процент содержания мясных ингредиентов. К таким заменителям относятся:

  • соевые и молочные белки,
  • соевые текстураты,
  • клетчатки пищевые.

Они хотя и безопасны, но не являются мясом.

2. Всегда ли дешевле означает хуже?

Чтобы это проверить, наша программа закупила два образца замороженных котлет.

  • Первый стоит 130 рублей за 300 граммов.
  • Второй – 75 рублей за тот же вес.

Просим эксперта оценить качество продуктов.

3. Категории мясных продуктов

Оказывается, понять, сколько мяса в котлете, очень просто. Достаточно внимательно прочитать информацию на упаковке.

  • Если перед вами продукт категории «А», мяса в фарше – не менее 80 % от общей массы.
  • В продукте категории «Б» - от 60 до 80 %.
  • В категории «В» мышечного волокна должно быть от 40 до 60 %.
  • В категории «Г» - от 20 до 40 %. 
  • И в последней, пятой категории «Д» мяса содержится меньше всего – не более 20 %.

Приобретенный нами дорогой образец относится к категории «В». Тот, что дешевле, к «Г».

4. Состав

А вот их составы практически не отличаются. И в том, и в другом продукте использовано большое количество пищевых добавок, улучшающих вкусовые качества и увеличивающих массу образцов. По мнению нашего эксперта, чтобы удешевить себестоимость продукта, производители заместили мясо растительными белками, ароматизаторами и глютаматом натрия. Ни один из составов эксперту не понравился.

5. Вкус

Интересно, а что он скажет о вкусе?

  • По вкусу образец № 1 довольно приятный, консистенция – средняя, есть кусочки мяса и лука, то есть, котлета несколько рыхловата, но съедобна.
  • У образца № 2 запах более нейтральный. Но срез котлеты эксперту понравился больше. Этот продукт и на вкус оказался не менее интересным. По вкусу и консистенции этот образец более привлекателен, чем первый. Вкус дешевого образца больше понравился нашему эксперту. Это значит, что благодаря работе технологов котлеты с меньшим содержанием мяса могут показаться потребителю вкуснее, чем те, в которых мясной составляющей больше.

6. Практические советы

И все же эксперты рекомендуют приобретать полуфабрикаты категорий «А» или «Б».

  • О пользе даже таких продуктов говорит не приходится. Однако вредных добавок в них все же значительно меньше.
  • Отдавайте предпочтение котлетам в прозрачной упаковке.
  • В магазине перед покупкой обязательно осмотрите продукт: фарш должен быть равномерно промешан, а сами котлеты – без трещин.
  • Такие продукты лучше покупать в заводской упаковке. Ведь узнать дату изготовления, состав и сроки хранения котлет на развес практически невозможно.
  • Качественные котлеты при жарке не разваливаются, сохраняют форму.
  • И помните, что срок хранения охлажденных котлет до 5 суток, замороженных – до полугода.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Гармония веществ
Для начала определитесь с названием…
Советы
Внимание - упаковка!
Больше плюсов у тары нового образца…
Советы
Сушки с  маком. Румяное удовольствие
И никаких разрыхлителей, стабилизаторов и ароматизаторов!
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка