Замороженные котлеты из смешанного фарша. 5 мясных категорий

Дата выпуска:
От чего зависит цена на мясные полуфабрикаты? Почему одинаковые на первый взгляд продукта могут отличаться по цене в 2-3 раза? Чтобы это выяснить мы попросили эксперта рассказать нам как производители удешевляют фарш.
                                                    
Оказывается, существует огромное количество пищевых добавок, с помощью которых изготовитель может удешевлять продукт. То есть, снижать процент содержания мясных ингредиентов. К таким заменителям относятся: соевые и молочные белки, соевые текстураты, клетчатки пищевые. Они хотя и безопасны, но не являются мясом.
 
Всегда ли дешевле означает хуже. Чтобы это проверить наша программа закупила два образца замороженных котлет. Первый стоит 130 рублей за 300 граммов. Второй – 75 рублей за тот же вес. Просим эксперта оценить качество продуктов. Образец № 1 относится к категории «В» - это не высшая категория, а низшая.
 
Оказывается, понять сколько мяса в котлете очень просто. Достаточно внимательно прочитать информацию на упаковке. Если перед вами продукт категории «А», мяса в фарше – не менее 80 % от общей массы. В продукте категории «Б» - от 60 до 80 %. В категории «В» мышечного волокна должно быть от 40 до 60 %. В категории «Г» - от 20 до 40 %.  И в последней, пятой категории «Д» мяса содержится меньше всего – не более 20 %.
 
Приобретенный нами дорогой образец относится к категории «В». Тот что дешевле к «Г». А вот их составы практически не отличаются. И в том, и в другом продукте использовано большое количество пищевых добавок, улучшающих вкусовые качества и увеличивающих массу образцов. По мнению нашего эксперта, чтобы удешевить себестоимость продукта, производители заместили мясо растительными белками, ароматизаторами и глютаматом натрия.
 
Ни один из составов эксперту не понравился. Интересно, а что он скажет о вкусе? По вкусу образец № 1 довольно приятный, консистенция – средняя, есть кусочки мяса и лука, то есть, котлета несколько рыхловата, но съедобна.
 
У образца № 2 запах более нейтральный. Но срез котлеты эксперту понравился больше. Этот продукт и на вкус оказался не менее интересным. По вкусу и консистенции этот образец более привлекателен, чем первый.
 
Вкус дешевого образца больше понравился нашему эксперту. Это значит, что благодаря работе технологов котлеты с меньшим содержанием мяса могут показаться потребителю вкуснее, чем те, в которых мясной составляющей больше.
 
И все же эксперты рекомендуют приобретать полуфабрикаты категорий «А» или «Б». О пользе даже таких продуктов говорит не приходится. Однако, вредных добавок в них все же значительно меньше.
 
Отдавайте предпочтение котлетам в прозрачной упаковке. В магазине перед покупкой обязательно осмотрите продукт. Фарш должен быть равномерно промешан. А сами котлеты – без трещин. Такие продукты лучше покупать в заводской упаковке. Ведь узнать дату изготовления, состав и сроки хранения котлет на развес практически невозможно.
 
Качественные котлеты при жарке не разваливаются, сохраняют форму. И помните, что срок хранения охлажденных котлет до 5 суток, замороженных – до полугода.
 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Для начала определитесь с названием…
Советы
Больше плюсов у тары нового образца…
Советы
И никаких разрыхлителей, стабилизаторов и ароматизаторов!
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка