^ Наверх

Замороженный вкус

Дата выпуска:
Для того, чтобы приобрести полезное и качественное замороженное филе трески, необходимо правильно его выбрать. Прежде всего, нужно убедиться, что рыба не размораживалась. На рыбе не должно быть льда или снега, она должна быть покрыта тонкой корочкой, наледью, практически невидимой глазу.
 
Толстый слой льда увеличивает вес филе, и мы платим… за воду. Также треску накачивают влагоудерживающими веществами, от такой рыбы после приготовления практически ничего не останется. Еще один способ удешевить продукт, это заменить треску на более бюджетную рыбу. Проще всего подделать филе без кожи.
 
А вот если филе с кожей, понять, что это за рыба - можно. Например, на шкурке у пикши темная полоска, у сайды - светлая, а у трески полосок вообще нет. И хотя надёжнее покупать филе с кожей, очищенный вариант – удобнее в приготовлении. Так чему отдать предпочтение? Мы приобрели два образца филе трески: с кожей и без. Стоят они одинаково, 750 рублей за килограмм, но последний упакован в вакуум, что продлевает срок хранения рыбы и защищает её от деформации. А вот филе на коже упаковано в обычный целлофановый пакет. Посмотрим, есть ли разница?
 
Образец филе на коже скорее всего неоднократно замораживали и размораживали. Это сказалось и на внешнем виде филе. Треска деформировалась, потемнела и приобрела рыхлую консистенцию. То, как выглядит, филе без кожи – образец для подражания, оно покрыто тонким слоем льда, белоснежное и плотное.  Но в рыбе самое главное – вкус. Мы приготовили образцы и предложили эксперту их попробовать.
 
Филе трески на коже и без, как оказалось, имеют лишь внешние различия. По вкусу же они практически одинаковые. Выбирайте то, что вам больше нравится. Но помните, лучшая рыба – та, что произведена и упакована рядом с морем -  иначе вы рискуете приобрести товар, который неоднократно замораживался.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Макароны "перья". Хотите жить вечно?
Как не ошибиться в выборе?
Советы
Ни ингредиентом больше!
Наличие жидкости в вакуумной упаковке с семгой свидетельствует...
Советы
Шейка свиная охдажденная. Мясная помощь организму
Такое мясо обладает большим содержанием жира…
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка