Кефир жирностью 3,2 %. Чем кислее, тем вкуснее?

Дата выпуска:
Пользу кефира сложно переоценить. Содержащиеся в нем дрожжи и бактерии, витамины (преимущественно группы В, а также витамин К2, вырабатывающий биотин для лучшего усвоения в организме витамина В), аминокислоты и минералы (фосфор, кальций) способствуют восстановлению и обновлению иммунной системы.
 
В отличие от молока с высоким содержанием лактозы, кефир содержит ее в небольших количествах. Последние исследования показали, что у людей с врожденной непереносимостью лактозы, регулярно включающих в свой рацион кефир, заметно улучшается самочувствие. 
 
Качество и жирность этого продукта напрямую зависят от исходного сырья, то есть молока. А вкус определяет кислотность. Традиционно считается, что чем выше уровень кислотности, тем вкуснее продукт. Крепость кефира зависит от продолжительности созревания бактерий. Слабый односуточный кефир оказывает на кишечник слабительный эффект, в то время как крепкий (от 3 суток созревания и выше), наоборот, крепит.
 
Если срок годности кефира подходит к концу и его консистенция не является однородной (появляются комочки и хлопья), лучше его не употреблять. Однородная, но очень густая плотность кефира еще не повод усомниться в его свежести. Возможно производитель использовал устаревшую технологию загустения кефира прямо в упаковке.
 
Часто на прилавках можно увидеть кефир с пометкой "био".  Эта надпись свидетельствует о том, что данный продукт содержит большое количество бифидобактерий, которые уменьшают активность вредных бактерий. Кроме того, бифидобактерии— это естественная составляющая микрофлоры кишечника.
 
В качественном кефире должно быть всего два ингредиента: молоко и закваска на кефирных грибках. Некоторые производители используют сухую молочную закваску. Чем меньше жира содержится в кефире, тем больше в нем белка.
 
Кефир лучше покупать в экологически безопасной упаковке — стеклянной или картонной. Кефир должен быть однородным, без пузырьков газа. Сыворотка на поверхности кефира — верный признак того, что продукт неправильно хранили.
 
Идеальная температура для хранения кефира — от +2 до +6 градусов.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Напитки
О пользе клюквы, пожалуй, каждый из нас знает с детства. Она обладает тонизирующим и жаропонижающим свойствами, помогает поддер...
Напитки    2016.09.13
Ищите на полках сок, которому не больше 5-ти месяцев…
Напитки    2016.08.04
Как отличить настоящий кофе от кофейного напитка…
Напитки    2016.08.01
Другие материалы в рубрике Напитки
В составе натурального кефира всего два ингредиента...
Напитки    2016.06.15
В первую очередь изучите состав…
Напитки    2016.06.16



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов