Кефир жирностью 3,2 %. Чем кислее, тем вкуснее?

Дата выпуска:

Пользу кефира сложно переоценить. Содержащиеся в нем дрожжи, бактерии и витамины способствуют восстановлению и обновлению иммунной системы.

1. Полезный состав

  • Витамины  группы В,  
  • витамин К2, вырабатывающий биотин для лучшего усвоения в организме витамина В,
  • аминокислоты, 
  • минералы (фосфор, кальций). 

В отличие от молока с высоким содержанием лактозы, кефир содержит ее в небольших количествах. Последние исследования показали, что у людей с врожденной непереносимостью лактозы, регулярно включающих в свой рацион кефир, заметно улучшается самочувствие.

В качественном кефире должно быть всего два ингредиента:

  • молоко,
  • закваска на кефирных грибках.

Некоторые производители используют сухую молочную закваску.

Чем меньше жира содержится в кефире, тем больше в нем белка.

2. Вкус продукта

Качество и жирность этого продукта напрямую зависят от исходного сырья, то есть молока. А вкус определяет кислотность. Традиционно считается, что чем выше уровень кислотности, тем вкуснее продукт. 

3. Крепость кефира

Крепость кефира зависит от продолжительности созревания бактерий.

  • Слабый односуточный кефир оказывает на кишечник слабительный эффект.
  • Крепкий же (от 3 суток созревания и выше), наоборот, крепит.

4. Консистенция

Если срок годности кефира подходит к концу и его консистенция не является однородной (появляются комочки и хлопья), лучше его не употреблять. Кефир должен быть однородным, без пузырьков газа.

А вот однородная, но очень густая плотность кефира  - еще не повод усомниться в его свежести. Возможно, производитель использовал устаревшую технологию загустения кефира прямо в упаковке.

5. Кефир с приставкой "био-"

Часто на прилавках можно увидеть кефир с пометкой "био".  Эта надпись свидетельствует о том, что данный продукт содержит большое количество бифидобактерий, которые уменьшают активность вредных бактерий. Кроме того, бифидобактерии — это естественная составляющая микрофлоры кишечника.

6. Упаковка и хранение

Кефир лучше покупать в экологически безопасной упаковке — стеклянной или картонной. Сыворотка на поверхности кефира — верный признак того, что продукт неправильно хранили. Идеальная температура для хранения кефира — от +2 до +6 градусов.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Напитки
Как похудеть с помощью чая
Чай – это прекрасный древний напиток, который люди изучили в совершенстве. В некоторых странах есть даже специальные чайные цере...
Напитки
Одна треть российского шампанского не прошла проверку на качество
Как сообщил РБК, третья часть напитков в категории «Игристые вина», которые в данный момент находятся в открытой продаже, не дот...
Напитки
Молодость в стакане
О пользе клюквы, пожалуй, каждый из нас знает с детства. Она обладает тонизирующим и жаропонижающим свойствами, помогает поддер...
Напитки
Другие материалы в рубрике Напитки
Газированный лимонад: каких добавок стоит опасаться?
При выборе сладкого газированного напитка важно оценивать не только вкусовые качества лимонада.  
Напитки
Какой кефир полезнее?
В составе натурального кефира всего два ингредиента...
Напитки
Квас хлебный. Квас купили, но осадочек остался
В первую очередь изучите состав…
Напитки
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка