Третий - лишний

Дата выпуска:
Состав скумбрии холодного копчения. Что может быть проще? Рыба и соль. И здесь, как говорится, третий – лишний. Консерванты и другие пищевые добавки – признак того, что производитель что-то прячет или же пускает пыль в глаза. Например, чересчур желтый цвет скумбрии говорит не о ее неземной красоте, а о желании технологов сделать продукт ярче при помощи красителя.
 
А ядреный запах копчения – явный признак искусственного ароматизатора, призванного привлечь наше внимание. Пользы в таких добавках нет никакой, а вот слишком частое употребление продуктов с их содержанием, по мнению врачей, может привести к серьезным заболеваниям.
 
Чтобы желание вкусно и с пользой поесть сбылось, ищите на прилавках "золотую рыбку" равномерного окраса. Если на ее бочках видны светлые полоски, значит, была нарушена технология производства: в коптилку забросили слишком большую партию, отчего рыба не прокоптилась со всех сторон. В таком продукте могут содержаться возбудители инфекций.

Признаками нарушения технологии и условий хранения также являются пятна, разрезы, царапины и рыхлая структура кожи. Сама тушка скумбрии холодного копчения должна быть плотной, нежирной, немного присушенной. Без лишней влаги. Аромат копченой рыбы должен напоминать запах древесного дымка. Если же запаха у рыбы почти нет, значит, ее недостаточно прокоптили, или она слишком долго лежала на прилавке магазина, и аромат просто выветрился.

Рыба холодного копчения без упаковки может храниться в холодильнике - до двух недель. Срок годности рыбы холодного копчения в нераспечатанной вакуумной упаковке — до 90 дней.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Тыквенные семечки. Война вкуса и пользы
Как выбрать правильные семечки?
Советы
Перевод из рублей в мясо
Качественный зельц должен быть плотным и упругим
Советы
Консервированный тунец в собственном соку. Хищник в банке
Перед покупкой, тщательно изучите упаковку!
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка