Сыр "Российский". Сырные особенности

Дата выпуска:
Самый распространенный недостаток сыра российских производителей – недозрелость. Незрелый сыр «Российский» распознать несложно – на срезе у него неравномерная окраска.
 
Если сыр залежался на складе, то его консистенция будет слишком мягкой, из кусочков лежалого сыра будет выделяться жир. Это особенно заметно, когда он расфасован в вакуумную упаковку: на полиэтилене появятся жирные разводы.
 
Определить качественный «Российский» сыр можно по его ломкости: если кусочек сыра не ломается на сгибе – это хороший сыр.
 
«Российский» сыр относится к сырам твердых сортов, поэтому на ощупь он должен соответствовать своему названию. Важным показателем является жирность – у «Российского» сыра она должна составлять 50% и это должно быть указано на этикетке. 
 
На полке, как всегда, мы можем увидеть сыр как в индивидуальной упаковке или в нарезке, так и отрезанный от сырной головки. У российского сыра есть определенный особенности, которые вы можете увидеть.
 
Прежде всего, это расположение и количество глазков на поверхности сыра. Их много, они должны равномерно распределяться по всей поверхности сыра.
 
Итак, если мы берем индивидуальную упаковку  «Российского» сыра, на что мы должны обратить внимание? Прежде всего, нужно посмотреть на срок годности. Он должен быть четко указан на упаковке и легко читаться.
 
Обращаем внимание на состав. Как и любой твердый сыр, «Российский» должен состоять из пастеризованного молока, мезофильных молочнокислых бактерий, сычужного фермента, и хлористого кальция. В составе сыра также обращайте внимание на наличие или отсутствие консервантов. Естественно, предпочтительнее выбрать тот сыр, в состав которого консервант не входит - он будет более свежим и более полезным. 
 
Если вы решили выбрать сыр, который не находится в индивидуальной упаковке, а предлагается для покупки в виде ломтика, отрезанного от общей головки сыра, здесь нужно быть очень осторожными.

На данном продукте присутствует стикер, который наклеил магазин. На нем стоит штрих-код, вес, цена, но нет состава. Поэтому вам важно видеть еще и оригинальный продукт, с этикеточной надписью от производителя, потому, что только там написано, из чего состоит этот сыр, когда он был изготовлен и какой у него срок годности.
 
На что нужно обратить внимание, когда вы рассматриваете непосредственно кусок сыра? Это прежде всего, целостность его внешней корки. Она должна быть целостной, без плесени и срезов: они могут говорить о том, что подпорченный «Российский» сыр просто-напросто подготовили к продаже.
 
Если вам его нарезают, обратите внимание, чтобы нож, которым пользуется продавец, использовался только в молочном отделе!
 
Необходимым условием хранения любого сыра является температурный режим. Он должен соответствовать двум-четырем градусам. Храниться сыр должен только в молочном отделе, поскольку запах мясных продуктов может впитаться в любой молочный продукт, в том числе и сыр.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов