Сыр "Российский": особенности продукта

Дата выпуска:

1. Как распознать некачественный сыр 

  • Самый распространенный недостаток сыра российских производителей – недозрелость. Незрелый сыр «Российский» распознать несложно – на срезе у него неравномерная окраска. Однако на производство российского сыра есть ГОСТ - и его нарушения чреваты плохим качеством. 
  • Если сыр залежался на складе, то его консистенция будет слишком мягкой, из кусочков лежалого сыра будет выделяться жир. Это особенно заметно, когда он расфасован в вакуумную упаковку: на полиэтилене появятся жирные разводы.

2. А какой тогда брать? 

  • Определить качественный «Российский» сыр можно по его ломкости: если кусочек сыра не ломается на сгибе – это хороший сыр.
  • Рецепт «Российского» сыра относится к сырам твердых сортов, поэтому на ощупь он должен соответствовать своему названию.
  • Важным показателем является жирность – у «Российского» сыра она должна составлять 50% и это должно быть указано на этикетке.
  • На полке, как всегда, мы можем увидеть сыр как в индивидуальной упаковке или в нарезке, так и отрезанный от сырной головки.

3. Особенности сыра "Российский"

У российского сыра есть определенные особенности, которые вы можете увидеть.

Прежде всего, это расположение и количество глазков на поверхности сыра. Их много, они должны равномерно распределяться по всей поверхности сыра.

Итак, если мы берем индивидуальную упаковку  «Российского» сыра, на что мы должны обратить внимание? Прежде всего, нужно посмотреть на срок годности. Он должен быть четко указан на упаковке и легко читаться.

Обращаем внимание на состав и калорийность. Как и любой твердый сыр, «Российский» должен состоять из:

  • пастеризованного молока,
  • мезофильных молочнокислых бактерий,
  • сычужного фермента,
  • хлористого кальция. 

В составе сыра также обращайте внимание на наличие или отсутствие консервантов. Естественно, предпочтительнее выбрать тот сыр, в состав которого консервант не входит - он будет более свежим и более полезным.

4. Внешний вид

Если вы решили выбрать сыр, который не находится в индивидуальной упаковке, а предлагается для покупки в виде ломтика, отрезанного от общей головки сыра, здесь нужно быть очень осторожными. На данном продукте присутствует стикер, который наклеил магазин. На нем стоит штрих-код, вес, цена, но нет состава. Поэтому вам важно видеть еще и оригинальный продукт, с этикеточной надписью от производителя, потому, что только там написано, из чего состоит этот сыр, когда он был изготовлен и какой у него срок годности.

На что нужно обратить внимание, когда вы рассматриваете непосредственно кусок сыра? Это прежде всего, целостность его внешней корки. Она должна быть целой, без плесени и срезов: они могут говорить о том, что подпорченный «Российский» сыр просто-напросто подготовили к продаже.

Если вам его нарезают, обратите внимание, чтобы нож, которым пользуется продавец, использовался только в молочном отделе!

5. Хранение продукта

Необходимым условием хранения любого сыра является температурный режим. Он должен соответствовать двум-четырем градусам. Храниться сыр должен только в молочном отделе, поскольку запах мясных продуктов может впитаться в любой молочный продукт, в том числе и сыр.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по вкусу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Ищем исключительно мясной полуфабрикат!
Советы
Правильный состав…
Советы
Недобросовестные производители из желания сэкономить на сырье, делают подмену...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка