^ Наверх

Сметана жирностью 20%. Заквасится как-нибудь!

Дата выпуска:
Праздничный стол, а тем более новогодний - это изобилие вкусных, но довольно тяжелых блюд. Поэтому диетологи рекомендуют включать в рацион продукты, помогающие пищеварению. Лидеры в этом списке – кисломолочные продукты, такие как простокваша, мацони и, конечно, сметана.

Главное, чтобы сметана была качественная. А уж с этим у отечественных производителей проблем быть не должно. К качеству сметаны Госстандарт предъявляет высокие требования. Готовят её из 32-х процентных сливок и закваски. В зависимости от технологии получается продукт с нужной жирностью.

Существуют термостатный и резервуарный способы производства сметаны. В первом случае заквашивание происходит в самом сосуде, то есть, в крынке, в банке. Во втором сметану сквашивают в больших резервуарах, затем перемешивают и разливают по баночкам. На прилавках резервуарная встречается чаще, да и стоит она дешевле.

Идеальный состав сметаны – сливки и закваска. В составе может быть указано и восстановленное молоко из сухого молока. Сухое молоко допускается стандартом, оно используется производителем для увеличения жирности сметаны. Еще один способ увеличить жирность сметаны – добавить масло или растительные жиры, но это запрещает ГОСТ. Отказаться стоит и от продукта, в котором есть консерванты, стабилизаторы и загустители.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Сгущённое молоко: важный стратегический продукт
Продукт под названием "концентрированное молоко" был придуман ещё в ХIХ веке и хорошо себя зарекомендовал в военные годы. А что?...
Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Перепелка – птица диетическая
Мясо этой птицы нежнее куриного и считается гипоаллергенным. Но по весу его в разы меньше, а заплатить за него придётся прилично...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Вермишель. Шпион категории "А"
Недобросовестные производители из желания сэкономить на сырье, делают подмену...
Советы
Нет добавок - нет проблем!
Выбирайте продукт с наименьшим содержанием…
Советы
Сыр "Российский":  особенности продукта
Самый распространенный недостаток сыра российских производителей – недозрелость. Незрелый сыр «Российский» распознать несложно –...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка