Сметана жирностью 20%. Заквасится как-нибудь!

Дата выпуска:
Праздничный стол, а тем более новогодний - это изобилие вкусных, но довольно тяжелых блюд. Поэтому диетологи рекомендуют включать в рацион продукты, помогающие пищеварению. Лидеры в этом списке – кисломолочные продукты, такие как простокваша, мацони и, конечно, сметана.

Главное, чтобы сметана была качественная. А уж с этим у отечественных производителей проблем быть не должно. К качеству сметаны Госстандарт предъявляет высокие требования. Готовят её из 32-х процентных сливок и закваски. В зависимости от технологии получается продукт с нужной жирностью.

Существуют термостатный и резервуарный способы производства сметаны. В первом случае заквашивание происходит в самом сосуде, то есть, в крынке, в банке. Во втором сметану сквашивают в больших резервуарах, затем перемешивают и разливают по баночкам. На прилавках резервуарная встречается чаще, да и стоит она дешевле.

Идеальный состав сметаны – сливки и закваска. В составе может быть указано и восстановленное молоко из сухого молока. Сухое молоко допускается стандартом, оно используется производителем для увеличения жирности сметаны. Еще один способ увеличить жирность сметаны – добавить масло или растительные жиры, но это запрещает ГОСТ. Отказаться стоит и от продукта, в котором есть консерванты, стабилизаторы и загустители.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Недобросовестные производители из желания сэкономить на сырье, делают подмену...
Советы
Выбирайте продукт с наименьшим содержанием…
Советы
Самый распространенный недостаток сыра российских производителей – недозрелость. Незрелый сыр «Российский» распознать несложно –...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка