Сосиски "Венские". Цена - не главный показатель

Дата выпуска:
ГОСТа на сосиски «Венские» не существует, их готовят только по техническим условиям. А это значит, что у каждого производителя – свой рецепт. Тем не менее, настоящая венская имеет ряд отличительных особенностей. Она состоит из говядины, свинины, из неярких, но выразительных специй и пряностей. Имеет хорошо выраженный сосисочный вкус и настоящий немецкий, как говорят, «knack» – хруст при надкусывании.
 
Но сколько же придется заплатить за тот самый подлинный вкус? Мы приобрели два вида венских сосисок. Оба, кстати, стоят дороже мяса: первый – 759 рублей, второй – 400. Посмотрим, есть ли между ними принципиальная разница. Оба образца упакованы в газовую среду. Она состоит из углекислоты и азота и позволяет сохранить не только первозданную форму сосисок, но и все полезные вещества. Правда, и здесь есть свои нюансы.
 
Если продукт упакован в защитную газовую среду, то действует правило: 2/3- продукта, 1/3 – газа. Во втором образце это правило соблюдено, в упаковке образца номер 1 газа мало. У таких сосисок, по мнению эксперта, будет короткий срок годности. К слову, оба образца имеют одинаковый срок годности – 20 дней. Но, выходит, что к его окончанию куда лучше сохранятся менее дорогие венские. Так что если покупаете впрок, выбирайте сосиски в упаковке с большим количеством газа.
 
Переходим к составам наших образцов. Чтобы их оценить, эксперту пришлось надеть очки. Что же производители спрятали за мелким шрифтом? В первом образце после свинины и говядины указан животный белок, но не написано, какой животный белок, поэтому это вполне может быть ингредиент, который является заменителем мяса. Во втором образце свинина, говядина, соевый белок. Соевый белок – это тоже заменитель мяса. Весь вопрос, его много в продукте или мало. Если соевого белка много, то питательная ценность продукта – под большим сомнением. Что же касается животного белка, то за этим названием могут скрываться измельченные шкуры и хрящи.
 
Страшного в этом ничего нет, но все же хочется настоящего мяса. А на нем оба производителя сэкономили. Отразилось ли это на вкусе, покажет дегустация. На очереди – дорогой образец. Эксперт оценил его как классику венских сосисок – мясной сосисочный можно сказать, гастрономический вкус, без ярких специй. Второй образец оказался хрусткой сосиской, более плотной, в ней больше свинины, но гастрономический оттенок также присутствует. Оба образца заслужили высокую оценку эксперта. Отдавать предпочтение одному из двух видов сосисок он не стал.
 
Получается, при выборе «Венских» цена не главный показатель качества. Так на что же тогда обращать внимание? На упаковку. Она не должна быть повреждена. Продукт в такой упаковке долго храниться не будет. Сосиски в натуральной оболочке не стоит брать на развес. Исключение - если продавец вскрыл упаковку при вас. Такие «Венские» хранятся не более двух суток. А вот в полиамидной пленке они могут спокойно пролежать до четырех недель. Низкокачественные сосиски выдают себя при варке, значительно увеличиваясь в объеме. Рыхлая структура продукта – также признак того, что мяса там мало. Сосиски должны быть ровными, без морщинок и без влаги внутри упаковки.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов