Вареная колбаса "Русская". Делу - время, колбасе - до 45 суток

Дата выпуска:

Ценители варёной Русской колбасы, точно знают: в названии колбасы, сделанной по ГОСТу должно быть всего три слова: колбаса варёная «Русская». Если в названии появилось дополнительное слово, это означает, что колбаса изготовлена по техническим условиям и что в неё положил производитель, неизвестно.

Значит ли это, что колбаса, приготовленная по ГОСТу однозначно более качественная, и соответственно более дорогая? Ответить на этот вопрос мы попросили эксперта.  Он изучит качество двух образцов. За первый, изготовленный по ГОСТу, мы заплатили 540 рублей за килограмм. Второй, сделанный по ТУ, стоил 240 рублей. Для начала рассмотрим составы.
В первом образце говядина на первом месте, свинина, шпик, вода, соль, стабилизаторы, фосфаты пищевые, перец, чеснок, сахар. Среди этих пищевых добавок нет ничего, что можно было бы отнести к лишнему. Состав второго образца, изготовленного по ТУ, не так лаконичен, хотя первые строки состава мало отличаются от заданного ГОСТом: говядина, свинина, шпик. Дальше идёт белковый стабилизатор. Что может быть белковым стабилизатором? Да всё, что угодно, что заменяет мясо. Вода питьевая, соевый белок.

Один — ноль в пользу варианта произведённого по ГОСТу. Специалисты утверждают, определить количество мяса в вареной колбасе достаточно просто, Оказывается, чем плотнее колбаса, тем больше в ней мяса. Еще один важный показатель качества «Русской» — это шпик. Поэтому рассмотрим оба образца на срезе. По оценке эксперта шпик первого образца измельчён ровно, распределён по всему полю колбасы, аппетитно выглядит, а шпик второго не совсем натуральный. К нему добавлен эмульгатор белого цвета.


И оболочка у образца, сделанного по техническим условиям, тоже не натуральная, а это существенный минус. Дело в том, что колбаса «Русская» в классическом её варианте, обязательно проходит процедуру копчения. Последнее испытание на вкус, цвет и запах. И тут стоит обратить внимание на чесночный вкус, который должен быть в колбасе «Русской». Вкус первого образца - это вкус настоящей колбасы «Русской». Второй образец. Не обладает запахом и вкус нельзя назвать колбасным.


Итак, эксперт признал абсолютную победу колбасы «Русской изготовленной по ГОСТу.  Правда и стоит она дороже. Покупатель доплатит за натуральную оболочку, еще чуть-чуть накинем за натуральный шпик, добавим настоящее мясо вместо белковой массы и получим реальную цену.

Определились, какую колбасу покупать — не забудьте посмотреть на цвет. У свежей он должен быть   розовым, консистенция упругой и плотной. И помните, срок годности у Русской колбасы в натуральной оболочке 5 суток, а в искусственной гораздо дольше, до 45.
Руководствуясь этими советами, вы сумеете выбрать качественную «Русскую» колбасу, которая вас порадует.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
"Шашлычный" кетчуп: какой продукт достоин ваших шашлыков?
Весь кетчуп делится на 4 категории: "экстра", "высшую", "первую" и "вторую". Чем больше в нём томатов или томатной пасты, тем он...
Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сметана жирностью 20%. Заквасится как-нибудь!
Натуральный продукт весьма капризен…
Советы
Бойтесь серых оттенков
Взяв в руки упаковку…
Советы
Сосиски "Венские". Цена - не главный показатель
Как правильно выбрать мясной продукт?
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка