^ Наверх

Вареная колбаса "Русская". Делу - время, колбасе - до 45 суток

Дата выпуска:

Ценители варёной Русской колбасы, точно знают: в названии колбасы, сделанной по ГОСТу должно быть всего три слова: колбаса варёная «Русская». Если в названии появилось дополнительное слово, это означает, что колбаса изготовлена по техническим условиям и что в неё положил производитель, неизвестно.

Значит ли это, что колбаса, приготовленная по ГОСТу однозначно более качественная, и соответственно более дорогая? Ответить на этот вопрос мы попросили эксперта.  Он изучит качество двух образцов. За первый, изготовленный по ГОСТу, мы заплатили 540 рублей за килограмм. Второй, сделанный по ТУ, стоил 240 рублей. Для начала рассмотрим составы.
В первом образце говядина на первом месте, свинина, шпик, вода, соль, стабилизаторы, фосфаты пищевые, перец, чеснок, сахар. Среди этих пищевых добавок нет ничего, что можно было бы отнести к лишнему. Состав второго образца, изготовленного по ТУ, не так лаконичен, хотя первые строки состава мало отличаются от заданного ГОСТом: говядина, свинина, шпик. Дальше идёт белковый стабилизатор. Что может быть белковым стабилизатором? Да всё, что угодно, что заменяет мясо. Вода питьевая, соевый белок.

Один — ноль в пользу варианта произведённого по ГОСТу. Специалисты утверждают, определить количество мяса в вареной колбасе достаточно просто, Оказывается, чем плотнее колбаса, тем больше в ней мяса. Еще один важный показатель качества «Русской» — это шпик. Поэтому рассмотрим оба образца на срезе. По оценке эксперта шпик первого образца измельчён ровно, распределён по всему полю колбасы, аппетитно выглядит, а шпик второго не совсем натуральный. К нему добавлен эмульгатор белого цвета.


И оболочка у образца, сделанного по техническим условиям, тоже не натуральная, а это существенный минус. Дело в том, что колбаса «Русская» в классическом её варианте, обязательно проходит процедуру копчения. Последнее испытание на вкус, цвет и запах. И тут стоит обратить внимание на чесночный вкус, который должен быть в колбасе «Русской». Вкус первого образца - это вкус настоящей колбасы «Русской». Второй образец. Не обладает запахом и вкус нельзя назвать колбасным.


Итак, эксперт признал абсолютную победу колбасы «Русской изготовленной по ГОСТу.  Правда и стоит она дороже. Покупатель доплатит за натуральную оболочку, еще чуть-чуть накинем за натуральный шпик, добавим настоящее мясо вместо белковой массы и получим реальную цену.

Определились, какую колбасу покупать — не забудьте посмотреть на цвет. У свежей он должен быть   розовым, консистенция упругой и плотной. И помните, срок годности у Русской колбасы в натуральной оболочке 5 суток, а в искусственной гораздо дольше, до 45.
Руководствуясь этими советами, вы сумеете выбрать качественную «Русскую» колбасу, которая вас порадует.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сметана жирностью 20%. Заквасится как-нибудь!
Натуральный продукт весьма капризен…
Советы
Бойтесь серых оттенков
Взяв в руки упаковку…
Советы
Сосиски "Венские". Цена - не главный показатель
Как правильно выбрать мясной продукт?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка