Вареная колбаса "Русская". Делу - время, колбасе - до 45 суток

Дата выпуска:

Ценители варёной Русской колбасы, точно знают: в названии колбасы, сделанной по ГОСТу должно быть всего три слова: колбаса варёная «Русская». Если в названии появилось дополнительное слово, это означает, что колбаса изготовлена по техническим условиям и что в неё положил производитель, неизвестно.

Значит ли это, что колбаса, приготовленная по ГОСТу однозначно более качественная, и соответственно более дорогая? Ответить на этот вопрос мы попросили эксперта.  Он изучит качество двух образцов. За первый, изготовленный по ГОСТу, мы заплатили 540 рублей за килограмм. Второй, сделанный по ТУ, стоил 240 рублей. Для начала рассмотрим составы.
В первом образце говядина на первом месте, свинина, шпик, вода, соль, стабилизаторы, фосфаты пищевые, перец, чеснок, сахар. Среди этих пищевых добавок нет ничего, что можно было бы отнести к лишнему. Состав второго образца, изготовленного по ТУ, не так лаконичен, хотя первые строки состава мало отличаются от заданного ГОСТом: говядина, свинина, шпик. Дальше идёт белковый стабилизатор. Что может быть белковым стабилизатором? Да всё, что угодно, что заменяет мясо. Вода питьевая, соевый белок.

Один — ноль в пользу варианта произведённого по ГОСТу. Специалисты утверждают, определить количество мяса в вареной колбасе достаточно просто, Оказывается, чем плотнее колбаса, тем больше в ней мяса. Еще один важный показатель качества «Русской» — это шпик. Поэтому рассмотрим оба образца на срезе. По оценке эксперта шпик первого образца измельчён ровно, распределён по всему полю колбасы, аппетитно выглядит, а шпик второго не совсем натуральный. К нему добавлен эмульгатор белого цвета.


И оболочка у образца, сделанного по техническим условиям, тоже не натуральная, а это существенный минус. Дело в том, что колбаса «Русская» в классическом её варианте, обязательно проходит процедуру копчения. Последнее испытание на вкус, цвет и запах. И тут стоит обратить внимание на чесночный вкус, который должен быть в колбасе «Русской». Вкус первого образца - это вкус настоящей колбасы «Русской». Второй образец. Не обладает запахом и вкус нельзя назвать колбасным.


Итак, эксперт признал абсолютную победу колбасы «Русской изготовленной по ГОСТу.  Правда и стоит она дороже. Покупатель доплатит за натуральную оболочку, еще чуть-чуть накинем за натуральный шпик, добавим настоящее мясо вместо белковой массы и получим реальную цену.

Определились, какую колбасу покупать — не забудьте посмотреть на цвет. У свежей он должен быть   розовым, консистенция упругой и плотной. И помните, срок годности у Русской колбасы в натуральной оболочке 5 суток, а в искусственной гораздо дольше, до 45.
Руководствуясь этими советами, вы сумеете выбрать качественную «Русскую» колбасу, которая вас порадует.



Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов