^ Наверх

Пельмени: ищите качественный продукт

Дата выпуска:

В 2008 году был принят ГОСТ на «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие», в котором пельмени упоминаются среди другой продукции. Но в нём лишь указано количество чистого мяса в полуфабрикатах определённой категории.

1. Категории пельменей

Существует 5 категорий пельменей:

  • «А»,
  • «Б»,
  • «В»,
  • «Г», 
  • «Д».

Категории «Б» и «В» - частые гостьи на прилавке. Но именно на их долю приходится больше всего подделок, потому что они самые востребованные. В общем процентное содержание мяса (мышечной ткани) для каждой из категорий можно определить следующим образом: 

категория «А» -  свыше 80%, 

категория «Б» -  от 60% до 80%, 

категория «В» - от 40% до 60%, 

категория «Г» - от 40% до 20%, 

категория «Д» - 20% и менее.

2. Подделки качественного продукта

Что же еще может скрываться под яркой упаковкой? Например, хрящи, мясо механической обвалки и растительный белок, щедро приправленный специями. Они гораздо дешевле хорошего сырья, поэтому и закупаются некоторыми производителями в больших объемах. Однако вы должны помнить, что фарш качественных пельменей должен состоять исключительно из мяса: свинины и говядины. Консерванты и усилители вкуса недопустимы. 

3. Пищевая ценность и цена

Обратите внимание на пищевую ценность продукта – чем больше массовая доля белка, тем продукт сытнее.

А вот слишком низкая цена – верный признак того, что мяса в таких пельменях немного. Качественные и вкусные пельмени стоят не меньше двухсот рублей за полкило.

4. Внешний вид 

Внимание на упаковку, она должна быть чистой без разрывов и потёртых рисунков. Большой плюс если есть прозрачное окошко - потребитель может увидеть продукт, который он покупает.

Пельмени должны быть в упаковке без трещин, не должно быть выхватов фарша. Края должны быть ровные, хорошо залеплены.

Также обратите внимание, чтобы пельмени не были смёрзшимися, а в пачке не было снега. Помните, подтаявший продукт станет безвкусным, и может быть опасен для здоровья. внимание и на качество теста – оно не должно развариваться и темнеть.

Некоторые производители заявляют, что продукт изготовлен вручную. Проверить это просто – разрежьте пельмень дома. Мясо к тесту не прилипло? Значит, это машинная лепка.

При приготовлении пельменей не жалейте воды. На полкило понадобится три литра. И напоследок – храните замороженный продукт при температуре не выше минус 10 градусов. Так пельмени не испортятся в течение одного месяца.



Комментарии
2
Антон Пивоваров
08 мар, 2017
Недавно нашел на прилавках вот такой продукт Алтайские Луга! Не раз не пробывал такие вкусные ПОКУПНЫЕ пельмени, не отличаются от домашних! Рекомендую. Контрольная закупка протестируйте фирму, в чем их секрет?
Алина
07 сен, 2016
Ох, как сложно найти такие пельмени! ​​​​​​​
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Замороженные блинчики с мясом. На "домашнем" не экономят
О чем говорит состав полуфабрикатов?
Советы
Сыр в консервантах не нуждается
Хороший, выдержанный сыр «Пошехонский» созревает до 45 дней...
Советы
Сахар-песок: коричневый или белый?
Часто мы даже не подозреваем, сколько сахара съедаем вместе с привычными продуктами...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка