^ Наверх

Уникальная российская салями

Дата выпуска:

Такой как у нас, салями варено-копченой в Европе не существует. Мы решили угостить этим особенным русским продуктом представителей трех стран и выяснить, напоминает ли она их родную салями.

Фелистор Дестемпасидис, грек: 

«Это превосходная салями. И по вкусу очень напоминает греческую. Если бы мне не показали этикетки, я бы сказал, что эту колбасу сделали на греческом заводе». 

Кристиан Веребейи, венгр: 

«Если сравнивать с венгерской салями, очень сильно отличается. Количеством жира и цветом». 

Росарио Скафаро, итальянец: 

«Это не похоже на итальянский продукт, у нас красный цвет и жира меньше, но кусочки жира крупнее». 

Салями готовится из говядины и свинины. Первым в составе производитель указывает то мясо, которого в колбасе больше всего. Увидели в списке ингредиентов птицу? Стоит насторожиться!

Владимир Тимченко, шеф-технолог мясоперерабатывающего комбината: «Можно поменять говядину на курицу и будет уже салями дешевле, говядину на свинину - тоже будет дешевле, добавить не 40% шпика, а добавить 60% и тоже самое, будет дешевле». 

Но и правильного мяса для хорошей салями еще недостаточно. Колбаса пожирнее хороша в том случае, если производитель использовал качественный шпик. Он должен быть светло-розового или белого цвета, а размером – не больше рисового зерна. Помните, настоящая салями имеет на срезе четкую мозаику из мяса и свиного жира, который не выпадает и не вытекает из колбасы. 

Чтобы всегда выбирать качественный продукт, запомните несколько правил:

1.Срез 

Важен срез - красивый и глянцевый.

2. Жидкость

Если в упаковке жидкость в небольшом количестве - это допустимо для варёной колбасы. 

3. Очистка

Оцените, как чистится колбаса. Оболочка от салями, сделанной по всем правилам, будет отходить легко.

4. Нарезка 

Если вы предпочитаете продукт в нарезке, попросите продавца отрезать от батона при вас. Так вы точно будете уверены в том, что колбаса свежая.

5. Употребление

И помните, салями не принято есть холодной. Оставьте нарезку на 10 минут при комнатной температуре. В этом случае продукт полностью раскроет свой пикантный вкус и аромат.  

Салями из свиного окорока - победитель "Контрольной закупки" 

Смотреть других участников 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Зачем в батоне надрезы?
Классический нарезной батон готовят, используя опару. Тесто не сразу отправляют в печь, а предварительно замешивают на смеси из...
Советы
Любимая "Докторская"
Докторская у покупателей вне конкуренции. Впрочем, производителям это тоже известно. Иначе, как объяснить огромный выбор докторс...
Советы
Идеальная ветчина: ничего лишнего
Свинина, соль, вода и сахар – вот такой незамысловатый состав у идеальной ветчины из свиного окорока. 
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка