Творог или творожок?

Дата выпуска:

Настоящий, качественный творог – это натуральное коровье молоко и закваска. Этот состав обеспечивает максимум пользы для организма. Не секрет, что творог содержит большое количество кальция, поэтому диетологи рекомендуют включать его в постоянный рацион. Особенно часто советуют есть этот продукт детям и женщинам старше пятидесяти лет. 

Анна Белоусова, диетолог: «Женщинам, с определённого возраста, которым требуется профилактика остеопороза, а она нужна обязательно, девятипроцентный творог нужно включать в своё меню».

1. Когда есть?

При этом нужно помнить, что у взрослых людей кальций лучше усваивается во второй половине дня, так что больше пользы принесет творог, съеденный не на завтрак, а на ужин. Кстати, диетологи уверены, что именно 9 % - оптимальная жирность для этого продукта.

Анна Белоусова, диетолог: «Из него, в отличие от менее жирных форм, очень хорошо усваивается кальций. Именно в молочных продуктах, в частности в твороге, он находиться как раз в такой форме, которая доступна для нашего организма и направляется прямиком по месту требования, то есть, прежде всего, укреплять кости скелета».

2. С чем есть?

Некоторые добавляют в творог джемы, орехи или сахар. Такие сочетания продуктов сводят к нулю полезные свойства творога.

Анна Белоусова, диетолог: «Творог очень хорошо есть с различными фруктами. Можно добавлять мёд, можно добавлять сметану. Желательно не сочетать в один приём творог с хлебом, с бобовыми, с орехами, с крупами. Все эти продукты на усвоения кальция влияют отрицательно».

3. Сколько стоит?

Цена творога зависит от его жирности. Как правило высококалорийный, жирностью 18 %, стоит дороже. Дешевле всего продукт, маскирующийся под натуральный. В его составе молочные жиры полностью или частично заменены на растительные. Конечно, о пользе и питательности, в этом случае говорить не приходится. Вычислить его совсем несложно. Не обязательно даже изучать состав, достаточно просто внимательно прочитать название.

Вера Ганина, профессор МГУТУ им. К.Г. Разумовского: «Если происходит замена, либо компонента белкового, молочного, либо жир молочный заменяют, это называется творожный продукт».

4. Творог или творожок?

Название «Творожок» говорит о замене молочных жиров. Натуральный продукт должен называться просто - «Творог». По ГОСТу в его составе, кроме молока, может присутствовать соль, сычужный фермент и натуральное сливочное масло. Качественный продукт с таким составом будет иметь однородный цвет. 

Вера Ганина, профессор МГУТУ им. К.Г. Разумовского: «Если в твороге наблюдаются тёмные вкрапления, это влияет на вкус. Вкус менее чистый, менее выраженный».

5. Консистенция

Консистенция творога зависит от технологии приготовления и может быть рассыпчатой или пастообразной. Первый вариант чаще всего продаётся в пластиковых ванночках или целлофановых пакетах. Второй же, в полиэтилене или бумаге. В любом случае в упаковках не должна скапливаться жидкость. 

6. Сколько хранится?

Творог – продукт скоропортящийся, поэтому, внимательно следите за датой выработки и сроком хранения. Обычно он не превышает 5 дней. Если производитель указал больший срок, то без консервантов в составе не обошлось. Если продукт имеет кисло-сладкий привкус он, скорее всего, испорчен. 

Вера Ганина, профессор МГУТУ им. К.Г. Разумовского: «Это посторонняя микрофлора, дрожжи, которые попадают из воздуха. Как правило это попадание происходит на этапе фасовки продукта, то есть воздух плохо обеззараживается. Если очень большое обсеменение будет дрожжами, то герметичная упаковка может иногда вздуваться». 

Поэтому, банки с вздувшимися крышками, или раздутые пакеты, оставьте на прилавке, или отдайте продавцам на утилизацию. Старайтесь покупать творог в магазине в герметичной упаковке. В продукт, продающийся на развес, легко могли попасть опасные микроорганизмы. 

Смотреть творог жирностью 9% - победитель "Контрольной закупки" 

Смотреть всех участников 



Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов