Проверьте себя: 5 признаков качественных семечек

Дата выпуска:

1. Способ жарки

Существует два промышленных способа жарки: с помощью горячего воздуха и во фритюре. 

Валерий Шалунов, директор производства компании по изготовлению снеков: «Фритюрная обжарка предусматривает обжарку в масле. Дело в том, что очень многие компании используют в купаже как ингредиент пальмовое масло. Естественно мы считаем это негативным, недопустимым, и такой тип обжарки у нас не используется». 

Семечка воздушной обжарки намного полезнее фритюрной, даже если никакого пальмового масла производители при жарке не использовали. Правда, хранится фритюрная семечка дольше воздушной и выглядит привлекательней.  

2. Блеск кожуры

Жанна Черкасова, директор отдела маркетинга и закупок компании по изготовлению снеков: «У меня в руках семечки прошедшие разный метод обжарки. Фритюрная семечка более чёрная, маслянистая, с блестящей кожурой». 

Блеск кожуры зависит и от того, насколько хорошо семечку подготовили к жарке. Если семена отшлифовали, как алмазы, то пачкать руки чёрным они не будут. 

Жанна Черкасова, директор отдела маркетинга и закупок компании по изготовлению снеков: «Если посмотреть на семечко под микроскопом – видны небольшие волоски. В процессе обжарки, если она не шлифованная, эти волоски обжигаются и превращаются в сажу». 

3. Размер

Правильный внешний вид семян – гарантия того, что внутри вы найдёте хорошее и свежее ядро. А вот крупные семечки вкусными бывают не всегда. Эксперты советуют выбирать семена средние. И помните: в упаковке все они должны быть одного размера. 

Жанна Черкасова, директор отдела маркетинга и закупок компании по изготовлению снеков: «Если вы видите мелкую семечку при крупном калибре, значит, вероятно был произведен подмес». 

4. Сорта

Существуют сладкие кондитерские сорта семечек для жарки, и масличные, из которых получают подсолнечное масло. Чтобы сэкономить, недобросовестные производители мешают кондитерские семечки с менее ценными, масличными. Распознать подмену легко. Семечки для жарки имеют вытянутую форму, а семена для масла - короткие и круглые. 

5. Примеси

Небольшое количество примеси в упаковке допускается. А вот открытые, потрескавшиеся семена говорят о том, что обжаривали продукт с нарушением температурного режима. Такие семечки быстро прогоркают и становятся невкусными. Рассмотреть семечки перед покупкой позволит упаковка с прозрачным окном. Но помните, под воздействием света семечки быстро портятся. Пощупайте пакет. Хорошо, если внутри есть инертная среда. 

Жанна Черкасова, директор отдела маркетинга и закупок компании по изготовлению снеков: «Для того, чтобы семечка имела большую сохранность, в пакет добавляют инертный газ, это может быть азот. Пакет с семечками в этом случае выглядит как надутая подушечка. Срок годности семечек в негерметичной упаковке - упаковке без газа - очень сильно ограничен». 

Хранятся семечки 6 месяцев, но, если вы хотите купить самые вкусные, выбирайте продукт не старше 3 месяцев с даты производства. Такие семечки наверняка окажутся ароматными и сладкими.  

Смотреть жареные семечки подсолнечника  - победителей "Контрольной закупки":

Победитель 1 

Победитель 2 

Смотреть всех участников 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Салями готовится из говядины и свинины. Первым в составе производитель указывает то мясо, которого в колбасе больше всего. Увиде...
Советы    2016.09.27
Настоящий, качественный творог – это натуральное коровье молоко и закваска. Этот состав обеспечивает максимум пользы для организ...
Советы    2016.09.28
В Греции и Италии ее называют турецким зерном, во Франции и Испании – арабским, в Германии - языческим. Ну а для нас она просто...
Советы    2016.09.28



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов