Плюсы и минусы зернёного творога

Дата выпуска:

Почти все опрошенные нами в магазине покупатели начинают свой день с творога, впрочем, как и большинство жителей России. Считается, что именно утром творог особенно полезен.

1. Когда же есть?

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «Творог вообще-то хорош в любое время суток. Будет великолепно, если вы его съедите на завтрак, добавив туда мёда, это будет насыщение организма микроэлементами  на весь день. Или будет очень неплохо, если вы возьмёте его в качестве перекуса и добавите туда помидоры, салат или зелень, которая принесёт вам пользу». 

Но есть у этого продукта и обратная сторона. Может ли быть опасен творог? Диетологи предупреждают, во всем важна мера. И творог не исключение, в больших количествах он может быть опасен.

2. Опасность творога

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «Опасен он именно своими полезными свойствами.  Высоким содержанием белка, калия, кальция и фосфора. В состав камней в почках входит именно фосфор. Плюс за счет белка почечные протоки забиваются, и камни начинают образовываться быстрее». 

Поэтому в погоне за пользой не стоит есть творог килограммами, ограничьтесь одной пачкой в день. 

3. Идеальная жирность

Что же касается жирности, то тут надо придерживаться правила золотой середины. Потому что в обезжиренном твороге мало пользы, а в 18% много калорий.

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «Многие покупатели считают, что, чем выше жирность творога, тем лучше усваиваются микроэлементы, которые в нём содержатся. В общем-то, это заблуждение. Хоть кальций и усваивается в присутствии жирных кислот, даже двухпроцентный творог содержит достаточное их количество, чтобы микроэлемент усвоился полностью».

4. Зернёный продукт

Ну, а для тех, кто следит за фигурой, идеально подойдет творог зернёный. Это разновидность обычного творога, отличается лишь пониженной жирностью и круглыми творожными зёрнами. 

Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока: «Компоненты, необходимые для производства зернёного творога: молоко пастеризованное, сливки, соль - натуральный консервант и закваска.  С помощью этой закваски и происходит процесс сквашивания».

5.Творог или сыр?

Порой зернёный творог производители называют сыром.  И это совсем не случайно.

Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока: «На Руси называли творог сыром. Потому что, на самом деле, производство зернёного творога – это сычужный процесс. То есть, это процесс очень похожий на производство сыра».

Отсюда берут своё название всем известные сырники. Кроме сычужного фермента производители добавляют и хлористый кальций. Он помогает отделиться творожному сгустку от сыворотки. Не обходится и без консервантов, они продлевают срок годности до месяца. А вот растительных жиров в зерненом твороге, как и в любом молочном продукте, быть не должно. 

Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока: «Недобросовестные производители могут использовать растительные жиры для того, чтобы заменять молочные. При проверках возникает ситуация, что зернёный творог фальсифицируют растительными жирами тропического происхождения».

Поэтому если хотите купить зернёный творог, а не его имитацию, смотрите на цену. Она напрямую зависит от качества сырья. 250-граммовая упаковка может стоить как 120 рублей, так и в два раза дешевле. Но не всегда выгодная покупка творога может порадовать хорошим вкусом и качеством. В хорошем твороге зёрен много, до 70 %, остальное сливки. Причем они должны быть кремового цвета. Прозрачные сливки - признак того, что производитель сэкономил и добавил сыворотку. Ну, а если вы всё еще не определились, какой зернёный творог приобрести, посмотрите выпуск передачи.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов