Плюсы и минусы зернёного творога

Дата выпуска:

Почти все опрошенные нами в магазине покупатели начинают свой день с творога, впрочем, как и большинство жителей России. Считается, что именно утром творог особенно полезен.

1. Когда же есть?

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «Творог вообще-то хорош в любое время суток. Будет великолепно, если вы его съедите на завтрак, добавив туда мёда, это будет насыщение организма микроэлементами  на весь день. Или будет очень неплохо, если вы возьмёте его в качестве перекуса и добавите туда помидоры, салат или зелень, которая принесёт вам пользу». 

Но есть у этого продукта и обратная сторона. Может ли быть опасен творог? Диетологи предупреждают, во всем важна мера. И творог не исключение, в больших количествах он может быть опасен.

2. Опасность творога

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «Опасен он именно своими полезными свойствами.  Высоким содержанием белка, калия, кальция и фосфора. В состав камней в почках входит именно фосфор. Плюс за счет белка почечные протоки забиваются, и камни начинают образовываться быстрее». 

Поэтому в погоне за пользой не стоит есть творог килограммами, ограничьтесь одной пачкой в день. 

3. Идеальная жирность

Что же касается жирности, то тут надо придерживаться правила золотой середины. Потому что в обезжиренном твороге мало пользы, а в 18% много калорий.

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «Многие покупатели считают, что, чем выше жирность творога, тем лучше усваиваются микроэлементы, которые в нём содержатся. В общем-то, это заблуждение. Хоть кальций и усваивается в присутствии жирных кислот, даже двухпроцентный творог содержит достаточное их количество, чтобы микроэлемент усвоился полностью».

4. Зернёный продукт

Ну, а для тех, кто следит за фигурой, идеально подойдет творог зернёный. Это разновидность обычного творога, отличается лишь пониженной жирностью и круглыми творожными зёрнами. 

Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока: «Компоненты, необходимые для производства зернёного творога: молоко пастеризованное, сливки, соль - натуральный консервант и закваска.  С помощью этой закваски и происходит процесс сквашивания».

5.Творог или сыр?

Порой зернёный творог производители называют сыром.  И это совсем не случайно.

Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока: «На Руси называли творог сыром. Потому что, на самом деле, производство зернёного творога – это сычужный процесс. То есть, это процесс очень похожий на производство сыра».

Отсюда берут своё название всем известные сырники. Кроме сычужного фермента производители добавляют и хлористый кальций. Он помогает отделиться творожному сгустку от сыворотки. Не обходится и без консервантов, они продлевают срок годности до месяца. А вот растительных жиров в зерненом твороге, как и в любом молочном продукте, быть не должно. 

Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока: «Недобросовестные производители могут использовать растительные жиры для того, чтобы заменять молочные. При проверках возникает ситуация, что зернёный творог фальсифицируют растительными жирами тропического происхождения».

Поэтому если хотите купить зернёный творог, а не его имитацию, смотрите на цену. Она напрямую зависит от качества сырья. 250-граммовая упаковка может стоить как 120 рублей, так и в два раза дешевле. Но не всегда выгодная покупка творога может порадовать хорошим вкусом и качеством. В хорошем твороге зёрен много, до 70 %, остальное сливки. Причем они должны быть кремового цвета. Прозрачные сливки - признак того, что производитель сэкономил и добавил сыворотку. Ну, а если вы всё еще не определились, какой зернёный творог приобрести, посмотрите выпуск передачи.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Секреты производства крабового мяса с комментариями наших экспертов.
Советы
Название "наггетсы" в переводе с английского означает "золотые слитки". К натуральному золоту, они конечно, никакого отношения н...
Советы
Если в эти осенние дни Вам хочется чего-то по-настоящему теплого и согревающего, то, во-первых, обнимите своих близких, а во-вто...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка