5 важных факторов при выборе мяса

Дата выпуска:

Где лучше покупать мясо? Споры об этом ведутся давно, и у каждой точки зрения есть свои приверженцы. 

Владимир Тимченко, шеф-технолог мясоперерабатывающего комбината: «Хочу купить лопаточку. Что есть? Лопаточка на кости. Косточка небольшая, прослоечка жира маленькая. Значит, животное было молодое, симпатичное. Сухое, с мяса ничего не капает». 

1. Печать

На мясе с рынка часто можно увидеть печать. Ставят её на лопатку и бедро одной туши из партии на месте убоя. Она означает, что партия прошла санитарную проверку.  

2. Свидетельство

На рынке ветеринарно-санитарное обследование проводиться повторно, после чего продавцу выдаётся ветеринарное свидетельство. 

Внимание! Срок его действия всего два дня!  Поэтому обязательно посмотрите, когда свидетельство было получено. 

Убедились, что с документами и печатью всё в порядке? Значит, самое время попросить продавца показать кусок мяса. 

3. Проверка

Владимир Тимченко, шеф-технолог мясоперерабатывающего комбината: «Нажимаем на мясо. Раз, мяско вернулось. Это первый показатель, что мышечная масса работает. Значит, мясо свежее и можно спокойно брать. Понюхайте мясо, свежий мясной запах ни с чем не перепутаешь. И самое главное, мяско должно быть сухое и без кровоподтёков».

4. Цена

Стоимость лопатки без косточки на рынке – 250 -300 рублей за килограмм. А вот в магазине цена будет выше - 350- 400 рублей. Но многие готовы переплатить, поскольку уверены – в магазине мясо покупать безопаснее. 

Владимир Тимченко, шеф-технолог мясоперерабатывающего комбината: «Чем лучше в магазине? Сразу видим производителя. Сразу видим срок годности. Почитаем, что есть: полуфабрикат мясной, крупнокусковой, без косточки. Из свинины категории "А". Охлаждённый, как и положено. Ну и производитель, обратная связь, контроль качества. Можно будет позвонить, если что-то не нравится». 

5. Срок годности и влага в упаковке

Основные правила покупки мяса в магазине – внимание к срокам годности и количеству влаги в упаковке. Если её много, мясо, возможно, подвергалось заморозке. В остальных действиях вы ограничены. Остаётся только довериться производителю, ведь потрогать и понюхать кусочек вы можете только дома, вскрыв упаковку. 

Решение, где лучше покупать мясо, остаётся за вами. Качественный продукт можно найти везде, просто не забывайте наших советов.

 



Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов