^ Наверх

Выбираем хинкали: советы грузина

Дата выпуска:

Восточные пирожки, кавказские пельмени или грузинское блюдо – что ближе всего к истине и что такое хинкали? Задать эти вопросы мы решили конечно же грузину. Поэтому и пригласили в магазин певца Нодара Ревия.

Нодар Ревия: «Дорогие друзья, хинкали - это грузинское блюдо из горных местностей. Блюдо - 3 в 1, потому что есть тесто, есть сок и есть мясо. И это блюдо распространено не только в Грузии, но ещё и по всему Кавказу».

Наш грузинский эксперт не просто очень любит хинкали, но и знает о них почти всё. 

Нодар Ревия: «Я вам сейчас расскажу, как выбирать хинкали».

В первую очередь при выборе хинкали Нодар советует читать состав. И особое внимание обращать на начинку, потому что мясо - главный ингредиент в этом продукте.

Нодар Ревия: «Изначально хинкали делали из баранины. И это было рубленное мясо, так как тогда не было возможности всё пропустить через мясорубку и сделать фарш, рубленное мясо было сделано кинжалом просто-напросто».  

В магазине вы вряд ли найдёте хинкали исключительно с начинкой из баранины, да еще рубленное кинжалом. По словам нашего эксперта, даже в Грузии сейчас это блюдо делают с разными вариантами начинок - с говядиной, со свининой, а ещё чаще смешивают 2-3 вида мяса. 

Нодар Ревия: «Собственно говоря к составу: мука пшеничная высшего сорта, говядина, мясо куриное, лук свежий, вода, соль поваренная и специи с зеленью. Меня смущает в этом составе куриное мясо. В Грузии не добавляют куриное мясо.  Это говорит о том, что производитель экономит на хинкали». 

И с этим не поспоришь. Курицу производители добавляют, чтобы удешевить продукт. И конечно, такие хинкали будут дешевле, чем с начинкой из баранины и свинины. Кстати, цена этого продукта зависит не только от вида мяса, но и от его количества. Самые дорогие хинкали категорий А или Б, потому что в них больше мяса. Меньше мясной начинки в полуфабрикатах категорий Г и Д. Следующее, на что советует посмотреть при выборе грузинского блюда наш эксперт, это тесто. 

Нодар Ревия: «Обязательно обращайте внимание на цвет теста. Тесто должно быть светлым и максимально прозрачным».

Серый цвет теста означает, что производитель использовал муку низкого качества. 

По традиции хинкали едят исключительно руками. Поэтому при их приготовлении обязательно оставляют хвостик из теста, чтобы было удобней их есть. Кстати эти самые хвостики грузины обычно не едят. 

Нодар Ревия: «В Грузии принято есть как можно больше хинкали и по тому, сколько оставил человек этих хвостиков, можно определить, кто съел больше хинкали. Есть такое соревнование между мужчинами, кто съел больше хинкали. Также складочек должно быть не более 20 штук, в основном от 13 до 19 складок».

Если складочек из теста нет, то вряд ли этот продукт может называться хинкали, это скорее манты или пельмени. Ну, а наш эксперт всё-таки нашёл в магазине идеальные хинкали. 

Нодар Ревия: «Мне очень понравились эти хинкали, тут всё очень хорошо по составу, очень хороший внешний вид и они похожи на настоящие грузинские хинкали. Я забираю эти хинкали себе и буду ими угощать своих друзей». 

И ещё Нодар Ревия советует есть это блюдо без всяких соусов, но обязательно с хорошим настроением, в отличной компании и, конечно, с грузинской песней. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
5 важных факторов при выборе мяса
Где лучше покупать мясо? Споры об этом ведутся давно, и у каждой точки зрения есть свои приверженцы.
Советы
Рыбные секреты: консервированная сайра
У специалистов эта рыба на особом счету. И есть за что! Мало того, что сайра очень богата витаминами и микроэлементами, так их к...
Советы
Хорошие пироги начинаются с теста
Прежде чем тесто попадёт в вашу духовку, оно пройдет долгий путь по линиям производства.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка