^ Наверх

Сливки и шоколад

Дата выпуска:

Вспомните, те кто постарше, разве вы не баловали себя на завтрак сладким маслом шоколадным? Искали его в магазинах, выстаивали в очередях. Покупали пачками и на развес…  пока не появилась в конце прошлого столетия, модная шоколадная паста. Сейчас же производители предлагают вновь вспомнить вкус детства. А мы предложили детям сравнить пасту с маслом.

Почти все ребята пробовали шоколадное масло впервые. Но, судя по опустевшим тарелкам, оно им понравилось. Впрочем, бутербродов с шоколадной пастой тоже не осталось. Один – один. Продолжим соревнование. 

1. Состав

Ирина Лизун, врач-диетолог: «Если мы сравним состав шоколадного масла и пасты, то мы увидим, что в шоколадном масле у нас в составе сливки, сахар песок, какао-порошок – в принципе, это натуральный состав. В пасте же шоколадной мы увидим огромное количество ароматизаторов, растительные масла, будет большое количество красителей, эмульгаторов и так далее».

Витаминов или минеральных веществ в пасте нет совсем. А вот побаловать себя шоколадным маслом без вреда для здоровья могут не только взрослые, но и дети. Диетологи кстати считают этот продукт полезной альтернативой не только пасте, но и конфетам с шоколадными батончиками. 

2. Свойства

Ирина Лизун, врач-диетолог: «Шоколадное масло сохраняет все те же самые полезные свойства, что имеет и сливочное масло. Это, в первую очередь, источник жирорастворимых витаминов, витаминов А, Д, которые полезны как для гормонального фона, в частности, женского, так и для кожи».

А жирные кислоты стимулируют работу головного мозга.  Правда, всеми этими свойствами обладает только качественный продукт. Его и попробуем найти в магазине. 

3. Идеальное масло

Сергей Калинин, специалист по качеству молочной продукции: «Пастеризованные сливки, сахар, какао-порошок. Это в общем-то всё, что может быть в настоящем ГОСТовском шоколадном сливочном масле».

Если же продукт сделан по техническим условиям, то и в его состав могут внести изменения. Например, добавить растительные жиры. Запомните, такой продукт называться маслом не может!  

4. Уловки производителей

Сергей Калинин, специалист по качеству молочной продукции: «В этом продукте не написано слово масло, здесь написано шоколадное и процент жира. Производитель указывает здесь наличие растительных жиров именно в составе. Но как обычно состав написан очень маленькими буквами». 

Подсказка номер 2 – ищем на упаковке слово «масло». Если его нет, перед вами спред. 3 подсказка – цена. Качественное шоколадное масло не может стоить меньше, чем хорошее сливочное – 90 рублей за пачку. Потому что главный ингредиент и в том и в другом – сливки. Кстати не только цена «роднит» качественное сливочное и шоколадное масла, но также плотная структура и равномерный цвет.  И это подсказка номер 4.

Сергей Калинин, специалист по качеству молочной продукции: «В данном масле мы проверили,  равномерно ли оно окрашено. На срезе не должно быть ярко выраженных капелек влаги, их наличие говорит о нарушении производства».

Масло неоднородного цвета с капельками влаги - значит, производитель нарушил технологию производства. Слишком светлый цвет – сэкономил на какао. Не блестит – перед вами… двойник. 

Сергей Калинин, специалист по качеству молочной продукции: «В любых продуктах, в которых используются заменители молочного жира, бросается в глаза некая осаленность, матовость. Нет такого глянца, который есть на шоколадном сливочном масле, которое вырабатывается из натурального молочного жира».

А пахнет хорошее шоколадное масло, как и в былые времена, сливками и шоколадом. 

5. Хранение

При покупке посмотрите, в каком холодильнике лежит масло. Потому что температура существенно влияет на сроки годности этого продукта. При -16° шоколадное масло хранится в среднем от 60 до 90 суток. А при температуре от + 2° до + 6° срок годности сокращается вдвое.  



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Что такое "сырный продукт"?
Про сыр колбасный говорят, что и колбасы там нет, и сыра мало. Но парадокс – кто бы что ни утверждал, спрос в магазинах на колба...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
5 фактов о курице, которые Вы не знали
Отдавая немалые деньги за домашнего цыплёнка, мы рассчитываем на отменный вкус домашней птицы. И вот тут надо быть начеку. Нечес...
Советы
Выбираем хинкали: советы грузина
Восточные пирожки, кавказские пельмени или грузинское блюдо – что ближе всего к истине и что такое хинкали? Задать эти вопросы м...
Советы
Вермишелевая азбука
Азбука эта проста -все макаронные изделия делятся на три категории «А», «Б» и «В».
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка