^ Наверх

Чем "живой" йогурт отличается от обычного?

Дата выпуска:

Выбирая в магазине йогурт, трудно оставаться  непредвзятым: маркетологи известных молочных компаний постарались как над дизайном этикеток, так и над разнообразными привлекательными надписями вроде «экологически чистый», «натуральный», «био» и другими.  Из-за этого среди многообразия ярких цветов и обещаний очень сложно найти полезный и качественный продукт. 

А еще есть такое понятие, как «живой йогурт».  И вот здесь также непонятно – это очередная уловка рекламщиков, или же вполне профессиональный термин? И чем такой продукт отличается от обычного йогурта, да и отличается ли?  Давайте разбираться. 

Обычный йогурт

Это кисломолочный продукт, который отличают повышенная обезжиренность молочных веществ и высокая энергетическая ценность (за счет содержания в йогурте белков и углеводов). 

• Первая стадия изготовления йогурта – пастеризация  коровьего молока.  Она убивает микробы и подготавливает молоко для дальнейшей обработки. 

• Затем молоко взбивают и охлаждают, добавляя закваску. 

• На последних этапах добавляют загустители, красители, консерванты и отправляют еще одну на тепловую обработку – она увеличивает срок хранения примерно до 3 месяцев. Однако в процессе этой обработки уничтожаются абсолютно все полезные бактерии,  и йогурт становится просто калорийным продуктом с высоким содержанием сахаров и различных пищевых добавок. 

«Живой» йогурт

«Живой» йогурт является таким же кисломолочным продуктом, как и йогурт обычный. Да и производится почти также, с той лишь разницей, что финальной тепловой обработке  не подвергается. Это значит, что все полезные бактерии в нем живы, однако он не может храниться больше, чем 7 дней. И по мере выхода срока годности в нем остается все меньше биологически активных веществ. 

А между тем, «живой» йогурт положительно влияет на наш организм:

• подавляет рост вредных организмов в толстом кишечнике,

• стимулирует иммунитет,

• синтезирует антибактериальные вещества,

• оказывает противоинфекционное действие,

• снижает активность ферментов, образующих желчные кислоты.

Поэтому «живой» йогурт имеет значительное преимущество перед йогуртом обычным. Но его еще надо правильно выбрать. 

Как выбрать?

1. Смотрите состав. В хорошем «живом» йогурте не может быть больше трех ингредиентов. 

2. Содержание кальция должно быть не менее 300 мл на 1 гр продукта.

3. Калорийность должна быть не больше 250 ккал

4. На этикетке написано о наличии живых бактерий (надпись «на основе живых» должна Вас насторожить).  

5. Ни о какой повторной теплообработке не может быть и речи (если так написано – не берите) 

6. Число биокультур должно быть не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц) на 1 гр. 

Если этикетка соответствует вышеперечисленным правилам, то смело берите этот продукт. Он приготовлен по всем правилам производства "живых" йогуртов, а его полезные вещества только и ждут своего часа. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Здоровье
Что делать при отравлении грибами?
Отравление грибами – одна из самых тяжелых форм интоксикации организма. Отравиться можно не только свежеприготовленными грибами,...
Здоровье
Как сохранить ясность мышления в пожилом возрасте?
Наверняка многие из вас не раз слышали историю о том, что пожилые люди часто становятся жертвами мошенников. Это происходит из-з...
Здоровье
Стильный фрукт – все о черном абрикосе
Все мы знаем о существовании абрикосов – сладких, бархатных, светло-оранжевых плодов абрикосового дерева. А как насчет черных а...
Здоровье
Другие материалы в рубрике Здоровье
Отбеливающая зубная паста: правила выбора
Помимо тщательного исследования состава отбеливающей зубной пасты, обязательно читайте противопоказания. 
Здоровье
Туалетное мыло: никаких добавок!
Главное и единственное преимущество туалетного мыла для рук – простота. От грязи оно вас избавит. Но рассчитывать на большее не...
Здоровье
Как распознать нитраты в тыкве?
Тыква - популярный продукт не только в России. Для ценителей овоща расскажем как правильно выбрать продукт и как его проверить н...
Здоровье
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка