^ Наверх

Совсем другое «яблоко»: хурма

Дата выпуска:

На правах рекламы

Ярко-оранжевая сладкая мясистая ягода крупного размера, предвестник скорой зимы – хурма. Название этого плода с латинского переводится как «сердечное яблоко», и в этом есть своя логика: по размеру плоды хурмы и яблоки примерно одинаковы, полезность и одних, и других для организма – высока.

Хурма распространена в  тропическом и умеренном климатических поясах. Ее родиной традиционно считается Северная часть Китая, сегодня же эти плоды выращивают в Армении, Азербайджане, Грузии, Греции, Киргизии, Турции, Крыму, Австралии, Америке и других странах. Всего в мире насчитывается около 500 видов хурмы. Спеет ягода поздней осенью, так что на прилавки магазинов средней полосы России, Сибири и Дальнего Востока она попадает не раньше середины октября.

Пищевая ценность и полезные свойства хурмы

Пищевая ценность

В 100 гр. хурмы содержатся:

      Белки – 0,5 гр.
      Жиры – 0,4 гр.
      Углеводы – 15,3 гр.
      Зола – 0,6 гр.
      Вода – 81,5 гр.
      Калорийность – 67 кКал.

Благодаря тому, что у хурмы низкая кислотность, она благотворно влияет на работу ЖКТ при язвенной болезни, болезни печени и почек, а также выводящих путей. Антибактериальные свойства, которыми обладают эти плоды, защищают организм и убивают различные кишечные палочки и золотистый стафилококк. Содержащиеся в хурме витамины (С, РР, Е, А) и микроэлементы (кальций, калий, железо, фосфор, марганец, магний, йод, медь) помогают при авитаминозе, малом количестве красных кровяных телец и при цинге. Некоторые кардиологи назначают своим пациентам в качестве лечебного и профилактического средства плоды хурмы для выведения излишней воды из организма.

Полезные свойства хурмы

У хурмы достаточно низкий гликемический индекс: сахара, которые содержатся в ягоде, питают организм, но не приводят к повышению уровня глюкозы в крови и скоплению жировых отложений. Хорошо влияет хурма и на сосуды, ее рекомендуют потреблять тем, кто страдает от атеросклероза (рекомендуемое дневное потребление – 100 гр.).

Провитамины хурмы благоприятно воздействуют на организм со злокачественными образованиями и при лечении лейкемии. Также они помогают восстановить нормальную деятельность головного мозга при энцефалитах и кровоизлияниях, успокоить чрезмерно возбужденную нервную систему, повысить работоспособность. Йод, также содержащийся в плодах, восполняет его недостаток в организме при нарушении работы щитовидной железы.

Хурму даже используют как средство от боли в горле при простудных заболеваниях – раствор сока ягоды и теплой воды пьют внутрь и прополаскивают им горло. Хурма, как источник полезной и энергетически ценной сахарозы, используется в диетических рационах: ее рекомендуют диетологи при вегетарианской и кремлевской диете.

Стоит заметить, что хурму употребляют не только в свежем виде, но и готовят с ней разнообразные блюда. Эта ягода широко используется в кулинарии при изготовлении салатов, блюд из мяса водоплавающей птицы и десертов (пудинги, желе, джем, мармелад и прочие), а также напитков (фреш, сидр, вино, пиво).

Используется хурма и в косметологии, особенно хороши маски из нее для жирной кожи с расширенными порами.

Чем может быть опасна хурма

Однако есть у этого плода и достаточно опасные свойства. Так, ягоду не рекомендуют употреблять людям с нарушением работы поджелудочной железы и сахарным диабетом, т.к. хурма содержит 25% сахарозы. Недоспевшие плоды хурмы имеют в своем составе большое количество танина (именно он придает тот самый терпкий вкус), который обладает вяжущими свойствами. Из-за этого хурму не рекомендуют людям, перенесшим открытые операции на кишечнике и желудке (танин может привести к спайкам кишок). Также не стоит увлекаться хурмой тем, кто страдает хроническими запорами и геморроем.

Как выбрать и хранить хурму

При выборе этой ягоды нужно обращать внимание на размер плодов, их цвет и состояние верхних листочков. Если листья зеленые, a сам плод неяркий, это значит, что хурма не дозрела. Если на ягоде есть большие коричневые пятна или мелкие темные точки - хурма перемерзла или ее ударили, и плод уже начал портиться. 

Самая вкусная и полезная хурма – та, которая имеет однородный ярко-оранжевый цвет, мягкая на ощупь и размером с женский кулак.

Читайте такжеКак правильно выбирать хурму

Хранить хурму нужно в холодильнике, в отделении для фруктов и овощей. Возможно и более длительное хранение, для этого нужно промыть плод в холодной воде, нарезать дольками и заморозить в морозилке. Так хурма может сохранять свои свойства до полугода.  

Если же приобретенная хурма не дозрела, она может «дойти», для этого ее нужно на пару дней оставить в теплом месте, например, на столе на кухне. 

Безопасная хурма

Хурма, как и все другие фрукты и овощи, может содержать в себе крайне опасные для организма человека нитраты. Для того, чтобы не купить опасный продукт, стоит помнить о следующем:

  1. покупать нужно только сезонные овощи и фрукты;
  2. слишком яркие плоды или плоды идеальной формы чаще всего «напичканы» добавками;
  3. фрукты и овощи должны иметь аромат, хотя бы слабый. Если его нет – продукт не стоит покупать.

В целом в России лидерами по содержанию остаточных количеств пестицидов среди фруктов считаются виноград, яблоки, груши, персики, нектарины, земляника, сливы. Более «чистые» фрукты — бананы, цитрусовые, киви, ананасы, манго, хурма, арбузы, дыни. 

Помните, что допустимая среднесуточная доза нитратов в РФ составляет 312 мг, но в весеннее время она поднимается до 500 мг. Примерное содержание нитратов в хурме (мг/кг) – 60.

Нитраты в хурме могут скапливаться под кожицей, в верхней части плода, рядом с листьями. Для того, чтобы удостоверится в «чистоте» плода наверняка, можно использовать специальный тестер нитратов, который покажет реальное содержание вредных веществ.

Инструкция по использованию прибора GREENTEST на определение уровня нитратов

Перед проведением испытаний нужно протереть щуп спиртовой салфеткой и затем насухо - сухой салфеткой.

Во время проверки температурный режим должен быть в пределах 25+- 2 градуса Цельсия, то есть температура в помещении и плод должны быть одной температуры. Если хурма находилась в холодильнике, необходимо выдержать не менее 2 часов.

Протыкать плод нужно осторожно, следить, чтобы щуп не выходил наружу с другой стороны, тело ягоды плотно облегало щуп. Идеально втыкать на всю длину щупа, следить, чтобы не было пустотелых мест.

При самом тестировании прибор нужно держать неподвижно, чтобы не было движений щупа в испытываемом образце при 3-х секундном тестировании.

Если проколов несколько, то следующий нужно делать на расстоянии от 1,5 см, не проверять в одном и том же проколе, так как тело плода уже будет разорвано, повреждены мембраны стебля и пропущен высокочастотный ток.

Читайте также: Как распознать нитраты в тыкве?



Комментарии
Новые материалы в рубрике Здоровье
Что делать при отравлении грибами?
Отравление грибами – одна из самых тяжелых форм интоксикации организма. Отравиться можно не только свежеприготовленными грибами,...
Здоровье
Как сохранить ясность мышления в пожилом возрасте?
Наверняка многие из вас не раз слышали историю о том, что пожилые люди часто становятся жертвами мошенников. Это происходит из-з...
Здоровье
Стильный фрукт – все о черном абрикосе
Все мы знаем о существовании абрикосов – сладких, бархатных, светло-оранжевых плодов абрикосового дерева. А как насчет черных а...
Здоровье
Другие материалы в рубрике Здоровье
Туалетное мыло: никаких добавок!
Главное и единственное преимущество туалетного мыла для рук – простота. От грязи оно вас избавит. Но рассчитывать на большее не...
Здоровье
Как распознать нитраты в тыкве?
Тыква - популярный продукт не только в России. Для ценителей овоща расскажем как правильно выбрать продукт и как его проверить н...
Здоровье
Задумайтесь над выбором
В случае диагностированной болезни мы со вздохом берем листок назначений, и покорно плетемся в аптеку приобретать необходимые ле...
Здоровье
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка