^ Наверх

Перловка - царская каша

Дата выпуска:

В семье Кузнецовых – не забалуешь.  Каждое утро у детей начинается с зарядки. Отжимания, пресс и подтягивания - обязательная разминка. Ведь после школы ребята отправятся на занятия по тхэквондо. 

Григорий Кузнецов: «Ребята у меня молодцы. Дома не бездельничают. Возле компьютера не сидят. Всё время на тренировках, всё время на соревнованиях. Результаты соревнований можно увидеть.  Вот этот вот кубок Влад завоевал на последнем турнире по тхэквондо. Этой медалью очень гордится Стас - 2-ое место на турнире в Санкт-Петербурге. А грамоты Святослава просто некуда ставить, ими заставлены все полки». 

Отец семейства - Григорий Иванович - строго следит и за воспитанием, и за питанием сыновей. Поэтому даже у плиты в этом доме главный он. 

Григорий Кузнецов: «Дети у меня спортсмены. Рациональное питание для них очень важно. Каждый завтрак у нас начинается с каши. Одна из любимых каш нашей семьи – перловая». 

1. Полезные свойства

Кстати, перловка содержит витамины: А, В и D. Они отвечают за укрепление иммунитета, нормализацию обмена веществ, а также за здоровье зубов и костей. 

Мария Мухина, диетолог: «Среди полезных свойств перловки – то, что она содержит лизин. Аминокислота лизин – это незаменимая аминокислота, которая необходима для работы сердца, сердечной мышцы. Поэтому перловку можно употреблять ежедневно. Этот продукт не способствует жироотложению. Он наоборот, улучшает жировой обмен».

В наши дни перловку можно купить в любом магазине. А вот несколько веков назад эта крупа была доступна далеко не всем. 

2. Перловка: тогда и сейчас

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ВНИИЗ: «Петр 1 любил эту крупу и считалось, что эта еда для царских особ. Хорошо в то время шлифовали ячмень и крупу варили очень долго. Она замачивалась на 12 часов, затем проваривалась и ещё 3 часа томись в водяной бане и в конце варки заливалась жирными сливками. Каша получалась очень вкусная, насыщенная».

3. Шлифовка

На вид перловка того времени отличалась от современной. Шлифовали ее намного более тщательно, из-за чего она становилась белоснежной и круглой. Это зерно считалось эталонным не только в кулинарии, но и в торговле, и даже в математике. 

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ВНИИЗ: «Английский дюйм – это 3 отшлифованных перловочки. А также считалось, что 5 очищенных и прошлифованных зерновок перловки весом 00,48 мг составляли 1 карат».  

Со временем перловка стала доступной каждому покупателю. Правда, появилась проблема выбора, и связана она со стоимостью продукта. В зависимости от производителя цена меняется от 20 до 130 рублей за упаковку. Интересно, за что нам предлагают переплатить?

4. Цена

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ВНИИЗ: «Цена перловки зависит от упаковки. В простом полиэтиленовом пакете будет намного дешевле, чем в бумажном пакете. Потому что видно, что типографским способом. Это надо было её напечатать, это надо было сделать. Это тоже вкладывается в цену продукта». 

Как следует рассмотреть зерно удобнее сквозь дешевый полиэтилен. А вот на картоне видно только информацию от производителя, большая часть которой бесполезна. Например, надпись: «Не содержит ГМО». Напоминаем, что с июля 2016 года в России вышел закон о запрете продуктов с ГМО. Так что эти слова просто маркетинговый ход. Чтобы как следует изучить зерно, мы предложили эксперту открыть две упаковки. Картонную за 129 рублей и полиэтиленовую за 24. 

5. Сравним упаковки

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ВНИИЗ: «В дешёвом образце мы видим много семян сорных растений, которые отличаются по цвету, их сразу видно. Поэтому такую крупу, прежде чем готовить, надо перебирать. В дорогом образце тоже есть примеси. Такие же засорители, как и в дешёвой крупе. Так что я считаю, что переплачивать нецелесообразно». 

Возможно, переплатить стоит в том случае, если вы приобретаете кашу быстрого приготовления. Конечно, сварить перловку за 10 минут у вас не получится, но за 40-45 минут вы приготовите разваристую кашу из пакетика.  Средняя стоимость такого продукта - 70-80 рублей за 400 граммов.

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ВНИИЗ: «Перловку продают в пакетиках - для удобства варки. Она не пригорает. Если нет времени, бросил пакетик, он варится там определенное время. Витамины не теряются в упаковке. Единственное неудобство – то, что, когда человек покупает в такой коробке, не видит качества продукции, которая упакована в пакетике». 

Какой эта каша окажется на вкус? Сейчас узнаем. Для этого попросим будущих чемпионов по тхэквондо, знающих толк в перловке, попробовать кашу из пакетика, а заодно дорогой и дешёвый образцы.

Дети не заметили разницу между дорогим и дешёвым образцом. А вот кашу из пакетика они не оценили. Так что выбор остается за вами. Главное, не забывайте наших советов. Хорошего вам дня и приятных покупок. 

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Не переплачивайте за хлеб!
Удивительно, но заварка – главный ингредиент не только в чае, но и в бородинском хлебе.
Советы
Простые правила выбора печени
Куриная печень относится к субпродуктам первой категории, а потому и ценится не меньше, чем такие деликатесы как сердце и язык....
Советы
Каких кальмаров лучше всего покупать?
Для российского покупателя кальмар – несколько необычный продукт. Конечно,  в сушеном виде в качестве закуски к пенному напитку...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка