^ Наверх

А есть ли сыр в колбасном сыре?

Дата выпуска:

«Сыр колбасный», «продукт плавленый с сыром», «продукт сырный колбасный», «продукт сырный колбасный копчёный» – вот такой он, продукт без определенного названия. Почему? Давайте разбираться. 

1. Колбасный сыр или колбасный продукт?

Марина Петрова, эксперт по качеству молочной продукции: «Основное отличие колбасного сырного продукта от колбасного сыра в том, что колбасный сыр сделан на 100% из молочных продуктов, то есть без добавления любых растительных жиров. Колбасный сырный продукт — это продукт, в котором содержание молочного жира от 1 до 50% процентов, остальное это растительные жиры». 

2. А ГОСТа-то и нет...

А вот точное соотношение растительных и молочных жиров в колбасном сырном продукте каждый производитель определяет сам. Потому что ГОСТа на него не существует. И, несмотря на вполне «сырное» название, самого сыра в нем может не быть совсем. Производители на законных основаниях могут добавить творог, молочную сыворотку, сливочное масло, сухое молоко.  Кстати понять, есть ли в этом продукте вообще сыр и сколько его, можно по названию.  

Марина Петрова: «Название «продукт плавленый с сыром», означает, что в продукте содержание сыра гораздо меньше, он дополнительный ингредиент. В отличие, допустим, от продукта, на котором указано «продукт сырный плавленый», то есть сыр — это основной продукт». 

3. Состав

Чтобы убедиться в этом посмотрите состав. Сыр на первом месте? Значит его в продукте больше, чем других ингредиентов.  Стоит такой около 150 рублей за килограмм. Причём, чем больше сыра, тем дороже сырный продукт и тем меньше в нём добавок. 

Марина Петрова: «Стоит сказать, что без красителей, без эмульгаторов сырный продукт колбасный сделать невозможно, в силу того, что добавляются растительные жиры и они требуют улучшения консистенции, улучшения запаха, который будет для потребителя наиболее приятным и привлекательным». 

4. Что есть качественный колбасный сыр?

Поэтому искать колбасный сырный продукт с полностью натуральным составом всё равно, что иголку в стоге сена. А вот найти продукт с высоким процентом молочного жира вполне возможно. Читайте внимательно этикетку. 

Марина Петрова: «Если указано, что массовая доля молочного жира более 50%, то очевидно, что это качественный продукт, которому вы можете отдать предпочтение».

Кстати именно от количества молочного жира напрямую зависят и сроки годности сырного продукта. Как известно, растительные жиры хранятся намного дольше молочных.

Марина Петрова: «Безусловно, чем короче срок годности колбасного сырного продукта, тем больше в состав продукта входит молочных ингредиентов и естественно, он более натуральный». 

5. Правила выбора

Поэтому ищите в магазине колбасный сырный продукт со сроком годности не больше 3-х месяцев. Качественный сырный продукт: 

  • не жёсткий,
  • не слишком мягкий, 
  • упругий,
  • цвет у него равномерный, 
  • сам сыр легко режется, 
  • не ломается и не крошится.

Запомните, аромат может быть выраженным, но не резким. Хранить колбасный сырный продукт нужно при температуре от 0 до +8 градусов. Кстати вне холодильника он сохраняет форму и не портится дольше, чем обычный сыр, поэтому бутерброды с ним идеальный вариант для дальней дороги.  



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как и чем бороться с накипью в бытовых приборах?
Чайники и кофеварки, стиральные и посудомоечные машины, паровые швабры и утюги. Для всех этих устройств накипь – верная погибель...
Советы
Морской коктейль: «подводные камни» диетического продукта
Диетологи говорят: те, кто постоянно ест морепродукты, редко жалуются на проблемы с сердцем и дольше живут. Но будьте внимательн...
Советы
Мятная жвачка: вредно или полезно?
Ещё несколько десятков лет назад жевательная резинка ассоциировалась исключительно с импортом. Первая фабрика по производству зн...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Простые правила выбора печени
Куриная печень относится к субпродуктам первой категории, а потому и ценится не меньше, чем такие деликатесы как сердце и язык....
Советы
Каких кальмаров лучше всего покупать?
Для российского покупателя кальмар – несколько необычный продукт. Конечно,  в сушеном виде в качестве закуски к пенному напитку...
Советы
Виды подсолнечного масла
Что значит «вымороженное масло»? И чем отличается рафинация от дезодорации? Разберёмся во всем по порядку и начнем с самого прос...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка