^ Наверх

Кабачковая икра и с чем ее едят

Дата выпуска:

Кабачковая икра - эксклюзивный продукт советского пищепрома. Производить её начали почти девяносто лет назад. Эта овощная икра сразу же пришлась по вкусу. Недорогая, вкусная, и к тому же очень полезная. 

1. В чём полезность? 

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «То, что касается витаминов – это действительно уникальный продукт, потому что, это и витамины группы B, и витамины группы C, витамины группы PP. Плюс в нём есть такие вещества, как ликопин и пектины. Они борются с токсинами, плюс они выводят тот самый вредный холестерин, с которым сейчас все борются». 

Традиционно едят ее с хлебом. Диетологи же советуют расширить список продуктов.

2. С чем есть?  

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: 

  • «С хлебом - в первой половине дня, так как он содержит в своём составе очень много углеводов. Особенно людям, которые борются с лишним весом и которые придерживаются диетического питания. 
  • На обед кабачковую икру лучше всего сочетать с крупами. Это будет и полезно, и очень сытно, и хватит заряда бодрости на весь день. Потому что крупа у нас является углеводным продуктом, сложные углеводы. И это будет идеальным сочетанием для продолжения рабочего дня».
  • В вечернее время кабачковую икру лучше употреблять с белковым продуктом 

3. Что в составе?

Удивительно, но за многие годы рецепт кабачковой икры практически не изменился. Кабачки, морковь, лук, томатная паста, масло растительное, специи и никаких лишних ингредиентов.  

Алексей Пенюгалов, руководитель компании-производителя плодоовощной консервации: «Недобросовестные производители, пытаются удешевить технологию. Именно поэтому производители используют такие вещи как большее количество моркови, даже и тыквенное пюре, любые другие наполнители для того, чтобы получить некий товарный вид продукта».

Казалось бы, подмена эта безобидная, но ведь платим мы не за тыквенную икру, а кабачковую. Причём и объяснение производитель нашел вполне логичное: тыква долго хранится и в зимнее время стоит дешевле кабачков. Кроме того, цвет у икры-фальсификата очень привлекательный.

4. Какого цвета?

Алексей Пенюгалов, руководитель компании-производителя плодоовощной консервации: «Если правильно технология выдержана, кабачковая икра не может иметь очень красивый цвет. Потому что она становится такой серо-коричнево-оранжевой массой, которая не очень товарно смотрится на витрине».

Побольше моркови и томатной пасты - и недостаток исправлен.  Кстати, икра может быть даже с зеленоватым оттенком, и он не должен вас смущать. Это значит, что для приготовления использовались кабачки-цуккини.  Не стоит бояться и заветренного слоя под крышкой.

5. Какую выбрать?

Алексей Пенюгалов, руководитель компании-производителя плодоовощной консервации: «Открыв банку, можно увидеть продукт, или то состояние консервов, которое периодически смущает потребителя, некое потемнение. Каждый раз хозяйка пытается это всё аккуратно счистить, может быть, даже выбросить данный продукт. Но, с точки зрения безопасности и с точки зрения вкуса, это потемнение ни на что не влияет».

На что обратить внимание при покупке икры прямо у полки:

  1. Помните, самой вкусной будет икра, произведенная в летний или осенний период! Если на банке указаны зимние месяцы, значит икра приготовлена из замороженных кабачков, и будет водянистой. Цвет качественного продукта светло-коричневой.
  2. И ещё одна подсказка, кабачковая икра должна быть густой. Переверните банку: икра стекла моментально – продукт некачественный.


Комментарии
1
Анечка Сабитова
11 ноя, 2016
А я даже не знала, что икра полезная. Хотя люблю ее с детства
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Виды подсолнечного масла
Что значит «вымороженное масло»? И чем отличается рафинация от дезодорации? Разберёмся во всем по порядку и начнем с самого прос...
Советы
Перловка - царская каша
В наши дни перловку можно купить в любом магазине. А вот несколько веков назад эта крупа была доступна далеко не всем.
Советы
А есть ли сыр в колбасном сыре?
«Сыр колбасный», «продукт плавленый с сыром», «продукт сырный колбасный», «продукт сырный колбасный копчёный» – вот такой он, пр...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка